SUTUKIL : la combinaison de fruits de mer la plus mortelle des Visayas !

Le sutukil est un terme culinaire philippin qui désigne une expérience culinaire où trois méthodes de cuisson différentes sont proposées pour les fruits de mer : "Su" pour sugba, qui signifie griller ; "Tu" pour tuwa, qui signifie mijoter ; et "Kil" pour kilawin, qui signifie préparer un ceviche ou le faire mariner dans du vinaigre.

On dit que le sutukil fait partie de la cuisine de Cebuano depuis un demi-millénaire. Antonio Pigafetta, le chroniqueur de Ferdinand Magellan, a mentionné que les indigènes de Sugbo (Cebu) préparaient et servaient le poisson selon ces trois méthodes lorsque l'équipe de l'expédition de Magellan est arrivée le 7 avril 1521.