Pinakbet besteht in der Regel aus Gemüse wie Auberginen, Okra, Bittermelone und Kürbis, das in einer pikanten Soße gekocht wird, die oft aus Fisch- oder Garnelenpaste besteht. In dieser vegetarischen Version werden alternative Möglichkeiten erforscht, um die charakteristischen Aromen des Gerichts ohne Fleisch- oder Fischprodukte zu erreichen.
