Pinakbet (sem carne de porco) | Mistura de legumes | Receita vegetariana 13

O Pinakbet inclui tipicamente legumes como beringela, quiabo, melão amargo e abóbora, cozinhados num molho saboroso, muitas vezes feito com pasta de peixe ou de camarão. Esta versão vegetariana explora provavelmente formas alternativas de obter os sabores caraterísticos do prato sem utilizar carne ou produtos de peixe.

INGREDIENTES:
1 Cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de molho de soja
Sal e pimenta preta moída a gosto
2 chávenas de caldo de galinha
4 Ovos de plantas
1 Melão amargo
1/4 de abóbora cortada em cubos
10 feijões cortados em 2 polegadas
4 Quiabos cortados em pedaços pequenos