ထိုင်းအစားအစာ လမ်းညွှန်: ဒေသအလိုက် ဟင်းလျာများ၊ လမ်းဘေးအစားအစာများ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရိုးရာဟင်းများ

ထိုင်းအစားအစာသည် ချိန်ဆမှု၊ အနံ့၊ အရောင်တို့ကို ဂုဏ်ယူစွာ ပေါင်းစပ်ထား၍ လူသိများသည်။ ဤအစားအသောက်များတွင် တင်းမာစေသည့် ငင်းပတ်လက်ခံမှုများဖြစ်သလို စားစရာတိုင်းတွင် အပူ၊ ချဉ်၊ မာလ်၊ အုန့်နှင့် ချိုမှုတို့ ပြည့်ဝစေရန် ဆီဖုန်နည်းလမ်းများဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ငါးစိမ်း၊ ရေချိုးသကြား၊ လင်မော်သီး သို့မဟုတ် သံပရာမက်နှင့် လတ်ဆတ်သော ငြိမ်းစေ့ငှက်ဖက်များကဲ့သို့သော ထူးခြားသော ပစ္စည်းများတချို့ကို အသုံးပြုပြီး အဆင်ပြေစွာ ချိန်ညှိတတ်ကြသည်။

• အစဉ်အလာ အဓိက: ငါးငှက် သက်သားများနှင့် ဖျက်စပ်ထားသော အချဉ်ငန် ငရုတ်သီးများဖြင့် စားသုံးရန် ချိန်ညှိခြင်း။
• စာစားပုံစံ: ထမင်းနှင့် ဝေမျှစားသော ပန်းပင်များ၊ အပေါင်းဆုံး အပူချိန်နှင့် အစားအစာပြင်ဆင်နေမှုများ။
• ဒေသအမျိုးမျိုး: မြောက်ပိုင်း sticky rice ယဉ်ကျေးမှု၊ အီစာန်ရိုးရာ ဆလပ်များ၊ ဧရာဝတီ ဂျူလိုက်စတာ စတိုင်၊ တောင်ပိုင်း မဆလတ်ပြင်းထန်သော ကရီများ။
• လမ်းဘေးအစားအစာ: ဘန်ကောက်ရှိ အဓိက နေရာများ၊ စားသုံးရာတွင် လုံခြုံရေးအကြံပြုချက်များနှင့် ရိုးရာ ထမင်းစာစဉ်များ။

ထိုင်းအစားအစာကို ဘာတွေလို့ သတ်မှတ်သလဲ?

ထိုင်းဟင်းအမျိုးအစားသည် ချိန်ဆမှုပေါ် အခြေခံသည်။ ဟင်းချက်တိုင်းသည် တစ်မျိုးထက်မက အရသာအလွှာများ ပေးစွမ်းရန် ဖန်တီးထားသည်။ ချက်သူက ငါးရည်၊ ရေနေ့ သကြား၊ လက်သည်းသီး သို့မဟုတ် သံပရာမက်နှင့် လတ်ဆတ်သော ငရုတ်သီးများကဲ့သို့ အင်အားအမြောက်များကို အသုံးပြုကာ အက်ဆစ်၊ ဆား၊ ချို၊ အပူချိန်တို့ကို ချိန်ညှိသည်။

Understanding Thai Cuisine with Chef Einav Gefen

စာစားပုံများမှာ မျှဝေဖို့ သင့်တော်ပြီး အများအားဖြင့် ထမင်းကို အခြေခံထားသည်။ ၎င်းကြောင့် လူတွေဟာ အစားစုံကို ကိုယ်ပိုင် အရသာအတိုင်း ထည့်သွင်းပြင်ဆင်နိုင်ပြီး၊ ဆားစပ်ငွေ့၊ သကြား၊ ငရုတ်ပင်ဖောက်မှုန့် သို့မဟုတ် ငါးရည်တို့ကို ထည့်စွပ်၍ တစ်ချက်ချင်းစီကို အဆင်ပြေစွာ ချိန်ညှိနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် အိမ်များ၊ ပြေ့မြတ်ရောင်းနယ်မြေများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များ အကြားတွင် တွေ့ရသဖြင့် ထိုင်းအစားအစာသည် လက်ယာလက်လျှောက် နှင့် ရှုပ်ထွေးမှု နှစ်မျိုးလုံးကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ထိုင်းချက်ပြုတ်စနစ်တွင် အဓိက အရသာများနှင့် ချိန်ဆမှု

ထိုင်းချက်ပြုတ်ပွဲများသည် အပူ၊ ချဉ်၊ ချို၊ ဆားနှင့် မောဟစ်(အိမ်ရှေး) ဆိုသည့် ငါးမျိုးအရသာ ငါးမျိုး၏ ထိန်းချုပ်မှုပေါ် အခြေခံကာ ချိန်ညှိနေသည်။ ချက်သူများသည် ငါးရည် (ဆား-အူမီ), ရေချို့ သကြား (သေးငယ်ချို), လက်သည်းသီး သို့မဟုတ် သံပရာမက် (တောက်ပသော သို့မဟုတ် နက်ရှိုင်းသော ချဉ်) နှင့် လက်မှုပစ္စည်းများဖြစ်သည့် lemongrass နဲ့ kaffir lime leaves ကဲ့သို့သော ရနံ့ပေါက်ပစ္စည်းများဖြင့် ငါးမျိုး ချိန်ညှိကြသည်။ "yum" ဟုခေါ်သော သဘောထားမှာ ဆလပ်နှင့် ဆုပ်မြှုပ်များတွင် တွေ့ရသော အပူ-ချဉ်-ဆား-ချို ထဲက ညီမျှမှုကို ဖော်ပြသည်။

ထိုင္းချက်ပြုတ်အကြောင်း လိုချင်သမျှ ကြားနာစရာများ | Food Network

နေ့ရက်တွင် တွေ့ရသော ဥပမာများက ဤ ချိန်ဆမှုပြဿနာကို ပြသပေးသည်။ Tom Yum ဆုပ်က ငရုတ်၊ လက်သည်းသီးရည်၊ ငါးရည်နှင့် ရနံ့ပစ္စည်းများကို ကပ်စည်း၍ ဖျော့ပြတ် ချဉ်တောက်သော အရသာရှိစေသည်။ Som Tam (အပင်ပိတောက် ဆလပ်) သည် ရေချာသကြား၊ လက်သည်းသီး၊ ငါးရည်နှင့် ငရုတ်တို့ကို ပေါင်းစပ်ထား၍ ထင်းရှူးစေသော ချို-ချဉ် အရသာ ထုတ်ပေးသည်။ ငရုတ်ရဲ့ အပူကို လျှော့ချချင်ပါက ရောင်းသူထံမှာ လတ်ဆတ်ငရုတ်နည်းသို့မဟုတ် ပေါ့ပေါ့ပြောင်းရွေ့သည့် အမျိုးအစားများ အသုံးပြုရန် တောင်းဆိုနိုင်ပြီး ညီမျှမှု မလျော့နည်းဘဲ ပျော့လျော့သော အရသာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။

စာစားပုံစံနှင့် စားပွဲတင် အလေ့အကျင့်များ

စာစားပုံစံများမှာ လူစုလူဝေး ဝေမျှစားသည့် ပုံစံ ဖြစ်ပြီး ဘာသာရပ်အများအပြားကို ထမင်းနှင့် ထားသည်။ မုန်လှုပ်နှင့် ဓါတ်ပုံများကို အသုံးပြုပြီး ညင်သာစွာ စားပွဲပေါ်တွင် ထုတ်ထားသော လက်ဖက်စုံများဖြင့် ကိုယ်ပိုင် အစားအစာ အရသာကို ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ထိုင်တယ်ကျောက်တွေ အစား မြန်မာနည်း ဝက်ကလေးတိုင်းလည်း သာမန်အားဖြင့် ငါးအသည်းညှိထူထောင်သည်။ ပန်းကန်တစ်ခုအတွင်း ဖောက်ပေါက်များကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြတ်ခြင်း၊ ခွဲခြားချက်များကို သေးငယ်စွာ သုံးခြင်းဖြင့် ကိုယ့်စတိုင်အတိုင်း ပြင်ဆင်နိုင်သည်။

ထိုင္းအစားအစာကို မွန္ကန္စြာ မည္သည့္နည္းျဖင့္ စားမလည္း

ထမင်းအမျိုးအစားများသည် အခြေအနေအပေါ် မူတည်၍ ကွာခြားသည်။ Jasmine rice သည် ထိုင်းနိုင်ငံအနှံ့ အများစုတွင် မူလတန်း အသုံးများပြီး ဆုပ်/ကြာကျော် ကရီများနှင့် သင့်တော်သည်။ Sticky rice သည် မြောက်ပိုင်းနှင့် အီစာန်ဒေသများတွင် အဓိကဖြစ်ပြီး ကြက်ကင်၊ အချဥ်နှင့် ဆလပ်များနှင့် ကောင်းစွာ တွဲဖက်သည်။ မနက်စာမှာ ဒေသအလိုက် ကွဲပြားပြီး ဘန်ကောက်တွင် ထမင်းဆောင်းနှင့် စိုရည်ဆိုင်များများ တွေ့ရနိုင်သလို အီစာန်တွင် မနက်စောစော ကာမasonry Gai Yang နှင့် အတူ Sticky rice အစားအစာများ အရမ်း တွေ့ရသည်။ လမ်းဘေးစားသောက်ခြင်းသည် သက်သာပြီး အမြန်ဖြစ်၍ လူငါးများ မနက်ဖြန်နှင့် ညနေချိန် ထိပ်တန်းဖြစ်ကြသည်။

ထိုင်းဒေသအလိုက် ဟင်းချက်ပေါ် မူတည်သော စတိုင်များ

ဒေသအလိုက် ချက်ပြုတ်ပုံများသည် ပထဝီအရပ်၊ လူဦးရေရွှေ့ပြောင်းမှုနှင့် ကုန်သွယ်မှုတို့ ဖြင့် သက်ရောက်သည်။ မြောက်ပိုင်းဟာ အနံ့ထူထောင်သော ရနံ့နှင့် sticky rice ကို နှစ်သက်ပြီး မြန်မာနှင့် ယူနန် ဖလှယ်မှုများ ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အီစာန် (မြောက်အရှေ့) သည် ငရုတ်နှင့် လက်သည်းသီး အရသာကို တိုးမြှင့်ပြီး ကြက်ကင်များနှင့် ဆလပ်များကို အလေးပေးသည်။ အလယ်ပိုင်း ထိုင်းသည် ချိန်ဆမှုနှင့် သက်တန်းမြင့်ဓလေ့ဖြင့် ပေါင်းစည်းပြီး ဘန်ကောက်သည် စားသောက်လုပ်ငန်းအတွင်း တစ်နေရာတည်းတွင် အဓိက အချက်ပြ တည်နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ တောင်ပိုင်းတွင် ပင်လယ်စာများနှင့် ပြင်းထန်သော ကရီမုန့်များက အဓိက ဖြစ်သည်။

ဤဒေသဆိုင်ရာ အင်္ဂါရပ်များကို နားလည်ခြင်းဖြင့် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ မီနူးနှင့် စတောလ်များကို ဖော်ထုတ်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် တစ်နေရာမှ တစ်နေရာသို့ အမျိုးအစားတူသော ဟင်းနာမည်များ ကွဲပြားစွာ အရသာရှိနိုင်သော အကြောင်း ရှင်းပြနိုင်သည်။ အောက်တွင် အကျဉ်းချုံး တစ်ခုကို ဖော်ပြထားသည်။

မြောက်ထိုင်း (Lanna): ထူးခြားချက်များနှင့် အရသာ

မြောက်ပိုင်းဟင်းများမှာ ရနံ့ထူးခြားပြီး အလယ်ပိုင်းစတိုင်ထက် ချိုမှုနည်းသည်။ Sticky rice သည် အခြေခံ ဖြစ်သည်။ ထူးထင်သော ဟင်းများတွင် ဖိုကြော် အမျိုးအစား Khao Soi (curry noodle soup with coconut base) နှင့် Sai Ua (ဟင်းရနံ့ပါသော ခြောက်ထားစရာ ဆော့ဆဲ) ပါဝင်သည်။ Nam prik အမျိုးမျိုး (Nam Prik Ong, Nam Prik Num စသဖြင့်) ကို sticky rice၊ หมูกรอบနှင့် သန့်ရှင်းသော ဟင်းအသီးအရွက်များနှင့်အတူ စားကြသည်။

Chiang Mai ၏ ထိပ်တန်း အသားစား 25 ချက် - Chiang Mai အစားအသောက် လမ်းညွှန် - မြောက် ထိုင်း အစားအစာ

Khao Soi သည် ကောကွာနုတ်အသားရှိသော်လည်း ဒီဒေသတွင် အစုံအလင် မရှိသေးပါ။ ရနံ့များကို dill နှင့် makhwaen pepper (လိမ္မော်ကွက်ဆန့်အနံ့ပေးသော ပစ္စည်း) ကဲ့သို့သော ပစ္စည်းများမှရသည်။ နေရာဒေသဆိုင်ရာ သည် မြန်မာနှင့် ယူနန် ယဉ်ကျေးမှု ထိတွေ့မှုကို ပြသသည်။ ကရီများသည် ပိုမိုပျော့လျော့ပြီး ချိုမှုနည်းသော အမျိုးအစားများ ဖြစ်သည်။ ကြက်ကင် သို့မဟုတ် အပင်အချက်အချာများကို ကြော်/ငွေ့ထုတ်ခြင်းဖြင့် သဘာဝအရသာကို ဖော်ပြသည်။

မြောက်အရှေ့ (Isan): ကြက်ကင်နှင့် ပြင်းထန်သော ဆလပ်များ

အီစာန်ဟင်းများသည် sticky rice၊ ကြက်ကင် (Gai Yang) နှင့် Som Tam၊ Larb ကဲ့သို့ ပြင်းထန်သော ဆလပ်များကို အာရုံစိုက်ထားသည်။ အရသာသည် ငရုတ်-လက်သည်း ပြင်းထန်ပြီး လက်သည်းရည်၊ ငါးရည်နှင့် pla ra (ပေါင်းပြုတ် ငါးရည်) ကဲ့သို့သော ဖျက်စပ်ဓါတ်များမှ စွမ်းအားရသည်။

အံ့မခန္းေသာ ထိုင္း грီးလ္ ကြက္သား (Gai Yang) မုန့်ပြုတ်နည်း!

Lao အစားအစာ၏ သက်ရောက်မှုသည် အီစာန်အစားအစာတွင် ဖော်ပြထားပြီး sticky rice နှင့် သက်ဆိုင်သော ထမင်းစားပုံများကို ထူထောင်သည်။ မီးခိုးကျဉ်းခြင်း၊ မုန့်အညစ်အကြောင်းအရသာနှင့် ပြားများဖြင့် အသားအရည်နှင့် ရနံ့ကို ပေါင်းစပ်သည်။ Pla ra ၏ ပြင်းထန်မှုသည် ရောင်းသူနှင့် မြို့အလိုက် ကွဲပြားနိုင်သဖြင့် "pla ra နည်းပါးစေ" ဟု တောင်းဆိုနိုင်ပြီး သို့မဟုတ် Thai စတိုင် Som Tam ကို ရွေးချယ်၍ ပိုသက်သက်မဟုတ်သော အံ့ဩမှုရှိစေပါသည်။

အလယ်ပိုင်း ထိုင်း: Pad Thai၊ Tom Yum နှင့် ချိန်ဆမှု မြင့်သော ဟင်းများ

အလယ်ပိုင်း ဟင်းများသည် ချိန်ဆမှုမြင့်ပြီး ပန်းကန်တင်ပုံစံ ရှင်းလင်းသည့် presentation ကို ဦးစားပေးသည်။ Pad Thai၊ Tom Yum၊ Green Curry နှင့် boat noodles ကဲ့သို့ ပျော်ပင်သော ဟင်းများကို ဤဒေသတွင် တွေ့ရသည်။ ကောလဟာလမြစ်မြေပြင်များနှင့် သစ်ဆီပင်များသည် ကောနယ်ပေါင်းစည်းမှုများနှင့်အတူ ထုတ်ကုန်များ ပေးဆောင်လေ့ရှိသည်။

ထိုင်းလယ်ပိုင်းအစားအစာ ထိပ်တန်း 10 စာရင်း | This is Thailand

ဘန်ကောက်သည် မြို့တော်ဖြစ်သောကြောင့် ဒေသနှင့် ပြည်တွင်း ရေစီးကြောင်း၊ တရုတ်နှင့် အိမ်နီးချင်း ပြင်းထန်သော ထိတွေ့မှုများကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ နေ့စဉ် ရေဈေး ကောက်လုပ်မှုများက noodle ယဉ်ကျေးမှုကို ဖန်တီးခဲ့ပြီး boat noodles စသည်များသည် ရေလမ်းတည်းက ရောင်းသူများက ချက်ပေးသော ရိုးရာဟင်းများဖြစ်သည်။ ယနေ့တွင် ဒီစုံလင်မှုများက နိုင်ငံတကာဖျော်ဖြေမှုနှင့် ရိုးရာပေါင်းစပ်မှုကို တိုးပွားစေသည်။

တောင်ပိုင်း ထိုင်း: ပြင်းထန်သော ကရီများနှင့် ပင်လယ်စာ

တောင်ပိုင်းအစားအစာသည် အပူတစ်လွှာမြင့်ပြီး ရောင်ထူးခြားသော ကရကျောက်များ၊ လတ်ဆတ်ငရုတ်များနှင့် ပြင်းထန်သော ကရီပြုတ်မှုများဖြင့် အထင်ရှားသည်။ ပင်လယ်စာများများပြားပြီး Kua Kling (အသားမောင်း ပြုတ်ကြော်), Gaeng Som (turmeric စပ် ချဉ်ကချာကရီ), Gaeng Tai Pla (ငါးအူကြီးဖျက်သည့် ကရီ) စသည်တို့သည် ထင်ရှားသည်။ ဒေသရှိ မုဆလင် လူမျိုးစုများက ပူတောင့်တွင် အထူးအသုံးများသော ဟင်းများနှင့် မတူသော အရသာများကို ထည့်သွင်းပေးသည်။

အေနာက္တုိင္း ထုိင္းအစားအစာ - Nakhon Si Thammarat ထဲရွိ ထုိင္းႏိုင္ငံ၏ အခန္႔အျခား စားပြဲစာရွင္း ေလ့လာမႈ

နံ့အရသာကနေ shrimp paste (kapi) သည် တောင်ပိုင်း ကရီများတွင် အရေးပါပြီး အနံ့နှင့် အူမီတိုးမြှင့်ပေးသည်။ တောင်ပိုင်း Gaeng Som သည် အလယ်ပိုင်း ရေချဉ်ကရီများနှင့် ကွာခြားပြီး turmeric ကို အသုံးပြု၍ ရောင်ထည့်မှုပိုများကာ သဘာဝအရည်ပိုလျော့သော နေရာတွင် ချက်သည်။ ရှုပ်ထွေးသည့် အရသာနှင့် လတ်ဆတ်သော အပင်များစွာကို ရရှိနိုင်သည်။

သင်သိထားသင့်သော နာမည်ကြီး ဟင်းများ

ထိုင်းနိုင်ငံ၏ နာမည်ရ အစားအစာများသည် ချိန်ဆမှုနှင့် မျိုးစုံမှုကို ထိတွေ့စေသည်။ ဤရွေးချယ်မှုသည် stir-fry, ဆုပ်, ကရီ စသည်တို့ ပါဝင်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ဈေးကွက်များတွင် တွေ့ရသည်။ အော်ဒါရွေးချယ်ရာတွင် စတင်ရန် အတွက် ဒီစာရင်းကို အသုံးပြုပါ။

Pad Thai: သမိုင်းနှင့် အရသာ

Pad Thai သည် သံပရာမက် သည် tang အတွက်၊ ငါးရည် သည် ဆားအတွက်နှင့် ရေချို့သကြား သည် ချိုနည်းအတွက် ဆက်စပ်ထားသော stir-fried rice noodle ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပုံမှန် ထည့်သွင်းချက်များတွင် ဆော့ကင်း သို့မဟုတ် တို့ဖူး၊ ကြက်ဥ၊ ကြက်သွန်ရွက်၊ bean sprouts နှင့် ချောဒိုးချင် ကွတ်များပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀ ရာစု မတ်လပတ်များတွင် အထင်ကြီးလာခဲ့ပြီး ယနေ့တွင် ထိုင်းအစားအစာ၏ ကမ္ဘာ့သင်္ကေတတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

Pad Thai Authentic အကောင်းဆုံး ရိုးရာ လုပ်နည်း ผัดไทยกุ้งสด - Hot Thai Kitchen

ပိုပြီး ချိုနေခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် "ရွှေ့သကြားနည်း" ဟု တောင်းဆိုနိုင်ပြီး သံပရာမက် နှင့် ပို၍ ချိန်ညှိရန် တောင်းပန်နိုင်သည်။ ဒေသအလိုက် သို့မဟုတ် ရောင်းသူအလိုက် စတိုင်များတွင် အူကြော်ထဲ ထည့်ထားသော thin omelet net သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့ shrimps သို့မဟုတ် pickled radish စတာများ ပါဝင်နိုင်သည်။ အလင်းရောင်နှင့် ငရုတ်ဖုတ်မှုကို လက်မွှမ်း သို့မဟုတ် ငရုတ်မှုန့်ဖြင့် ပြီးဆုံးပါ။

Tom Yum Goong: ပူချဉ် ဆုပ်နှင့် UNESCO သမိုင်းဝင်

Tom Yum Goong သည် ရေချဉ်-ပူသော ပင်လယ်ချောင်း ဆုပ်ဖြစ်ပြီး lemongrass, galangal, kaffir lime leaves, ငါးရည်နှင့် လက်သည်းသီးတို့အနေဖြင့် အခြေခံထားသည်။ အဓိကစတိုင်နှစ်မျိုးရှိပြီး မျာ့ကလင်း သို့မဟုတ် roasted chili paste ပါဝင်သည့် အနက်ရောင် ပိုပြီးပြင်းထန်သော ရေ၊ တစ်ချို့နေရာတွင် evaporated milk နည်းနည်း ထည့်၍ ပိုချိုမြိန်အောင် ထားနိုင်သည်။ ၎င်း၏ အရသာနှင့် မှတ်တမ်းသည် ယဉ်ကျေးမှုအရေးပါမှုအနေဖြင့် နာမည်ရသည်။

Tom Yum Goong အစားအသုပ် နည်း လမ်းခရီး ကရီမီ စတိုင် ต้มยำกุ้งน้ำข้น | Thai Recipes

Tom Yum သည် Tom Kha နှင့် ကွာခြားသည်၊ Tom Kha သည် နို့ထုပ် ဖြင့် ပိုမိုချိုမြိန်ပြီး ချဉ်ငယ်သည်။ ဆိုင်းရင်းအနက်မှာ Tom Yum ၏ အဓိက ရနံ့ပစ္စည်းများမှာ lemongrass, galangal, kaffir lime leaves, Thai chilies နှင့် shallots တို့ဖြစ်သည်။ သင်၏ တိုင်းတာချိတ်ကို တောင်းဆိုနိုင်ပြီး မျက်နှာသက်သော straw mushrooms ထည့်ပါက ပိုမိုထာဝရအရသာ ရရှိနိုင်သည်။

Green curry: အပင်များနှင့် အပူ

Green curry paste သည် လတ်ဆတ်သော စိမ်းယာဥ်ငရုတ်များ၊ lemongrass, galangal, kaffir lime zest, garlic နှင့် shallots များကို shrimp paste နှင့်အတူ တွက်ဖုတ်ထားသည်။ ၎င်းကို coconut milk နှင့် ကိုက်၍ ကြက် သို့မဟုတ် ငါးလုံးများနှင့် ထိုင်း ဧကတ်ပလာများ ဖြင့် ချက်သည်။ အနံ့သည် အပင်ဆန့်လွန်ပြီး ချို-ပူ အရသာရှိသည်။

Thai Green Curry ထုပ်ပိုးချက် แกงเขียวหวาน - Hot Thai Kitchen

အထွေထွေ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် pea eggplant နှင့် bamboo shoots ပါဝင်ပြီး အနည်းငယ် သက်တောင့်သက်သာ ခံစားမှုနှင့် ကိုက်ညီမှု ပေးသည်။ အလယ်ပိုင်း ဗားရှင်းများတွင် ချိုမှု ပိုမိုထင်ရှားနိုင်ပြီး တောင်ပိုင်း ကေါ်ချက်တွေက ငရုတ်ကို ပို၍ မြှင့်တင်တတ်သည်။ ငါးရည်၊ ရေချို့ သကြားနည်းငယ်နှင့် kaffir lime သီးရွက်များကို ချိန်ညှိပြီး အနံ့ကို ပိုမိုထည့်နိုင်သည်။

Som Tam: ပန့်ထားသော အစိမ်ပိတောက် ဆလပ်

Som Tam သည် မပြည့်နိုင်သေးသော ပန့်ပိတောက်ကို လက်သည်းရည်၊ ငါးရည်၊ ငရုတ်နှင့် ရေချို့သကြားဖြင့် ပေါင်း၍ mortar တွင် သက့်သက့် လက်လှုပ်ပေးသည်။ ဗားရှင်းများသည် သန့်ရှင်းသော Thai ဗားရှင်းမှ Lao/Isan ဗားရှင်းအထိ မတူကြပြီး pla ra ကို အသုံးပြု၍ အနက်ရောင် ဖျက်စပ်စားသော အရသာ ထုတ်ပေးနိုင်သည်။ ထည့်သွင်းချက်များထဲတွင် ချောင်းပုလင်းခြောက်၊ ငါးခြေဖျော့၊ peanuts၊ long beans နှင့် ဆားငပုစွန်တို့ ပါဝင်ပေးသည်။

အစိမ်းရောင် ပပိယာ ဆလပ် အချက်အပြုတ် Som Tum ส้มตำไทย - Hot Thai Kitchen!

အော်ဒါချင်စဥ်တွင် အပူချိန်နှင့် pla ra ပါ/မပါ ကို ဖော်ပြပါ။ Som Tam ကို sticky rice နှင့် Gai Yang တို့နှင့် သားဖူးလေး သပ်ရပ်စွာ စားကောင်းသည်။ ပိုမိုပျော့ချစ်ရန် ငရုတ်နည်းစေဖြစ်ပါက ငရုတ်နည်း၍ ဆားပုလင်း မထည့်ရန် တောင်းဆိုပါ။

Massaman curry: ပူပင်သော ဒေသ အရသာနှင့် ပျော့ပျောင်းသော အပူ

Massaman သည် cardamom, cinnamon, cloves နှင့် nutmeg ကဲ့သို့သော ပူပင်သော အစပ်များကို lemongrass နှင့် galangal ကဲ့သို့သော ထိုင်းရနံ့ပစ္စည်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် coconut-rich ဖြစ်ပြီး ချိုနည်းကာ များသောအားဖြင့် အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သား၊ ကျောက်ဖ်၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် peanuts တို့နှင့် ချက်ပြုတ်သည်။ ကမ္ဘာ့ ကူးသန်းရောင်းဝယ်မှုနှင့် မုဆလင်အစားအစာ အကျိုးသက်ရောက်မှုက ၎င်း၏ အထူးဖြစ်စေသည်။

Beef Massaman Curry Recipe มัสมั่นเนื้อ - Hot Thai Kitchen!

ဟာလယ်(halal) များအတွက် ရွေးချယ်စရာများကို တောင်ပိုင်း မုဆလင် လူဦးထုများတွင် ရရှိရလေ့ရှိသည်။ ဤကရီကို မပြီးစီးအောင် မီးပူချိန် နည်းနည်းထားကာ ကြက်သားကို အေးအောင် ပြုလုပ်ရမည်။ ဆားအရသာ ပြင်ဆင်ရာတွင် ငါးရည်နှင့် ရေချို့ သကြားနည်းငယ်ကို ထည့်ပြီး လက်သည်းသီးနည်းနည်းကျွေးရန် လိုအပ်ပါသည်။

Pad Krapow: holy basil stir-fry နှင့် ကြက်ဥကြော်

Pad Krapow သည် holy basil (krapow)၊ ကြက်ငုံလက်၊ ငရုတ်တို့နှင့် နွေးထွေးစွာ ကြမ်းတမ်း ပြုတ်သော minced meat stir-fry ဖြစ်သည်။ ဆားအဖြစ် ငါးရည်၊ light soy sauce နှင့် သကြားနည်းငယ်ကို သုံးသည်။ ထမင်းပေါ်တွင် အပူထက် ကြက်ဥကြော် တစ်လုံး ထားပြီး ရေကျည်ထွက်သော အုန်းကြွက်ကြောက sauce ကို ပိုမိုချိုမြိန်စေသည်။

ဒီ

Holy basil (krapow) သည် ပဲသာမသက်သော ဆာပြားနံ့နှင့် clove ကဲ့သို့သော အနံ့ရှိပြီး Thai sweet basil (horapha) နှင့် ကွဲပြားသည်။ စတောလ်များတွင် အပူချိန် (mild, medium, "pet mak" = အလွန် ပူ) ကို တောင်းဆိုနိုင်ပြီး ကြက်၊ ဆိတ်၊ သို့မဟုတ် tofu နှင့် မှိုများဖြင့် တစ်ဆိတ်တည်း သယ်ဆောင်နိုင်သည်။

အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အရသာများ

ထိုင်းအရသာများသည် အနံ့ပစ္စည်းများ၊ ငရုတ်များ၊ ဖျက်စပ်ထားသော အရသာပစ္စည်းများနှင့် ချဉ်ရသော ပစ္စည်းများမှ ဖွဲ့စည်းထားပြီး ထမင်းနှင့် ကော်ကိုနတ်နို့က ထောက်ပံ့သည်။ အသီးအနှံများ၏ လုပ်ဆောင်ပုံကို သိထားခြင်းဖြင့် ဟင်းများကို ချိန်ညှိနိုင်ပြီး နိုင်ငံခြားဈေးရောင်းနေစဉ်တွင် အစားထိုးအသုံးပြုနိုင်မည့် ပစ္စည်းများကို ဖတ်နိုင်မည်။ အောက်ပါနှင့် ပတ်သက်ပြီး အသုံးဝင်သော အကြံပေးချက်များကို ဖော်ပြထားသည်။

ရနံ့ပင်နှင့် အမြစ်များ (lemongrass, galangal, kaffir lime)

Lemongrass၊ galangal နှင့် kaffir lime leaves သည် စုပ်ရွက်နှင့် ကရီများ၏ အခြေခံဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် လိမ္မော/ပဲကရက်သည့် နံ့ကို ပေးကာ ထိုင်းရနံ့ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ယင်းပစ္စည်းများကို ရုတ်သိမ်း၊ ဖြတ်ထား သို့မဟုတ် တိုက်ခတ်၍ အရသာဆွဲထုတ်ရန် အသုံးပြုကြပြီး အပေါင်စင်သော အရာများမှာ စားရန် မသင့်ကြောင်း မှတ်သားရမည်။

အမိုက်စား မီးဖိုချောင် အကြံပြုချက်များ ! သင်၏ ထိုင်း အရသာပင်များအတွက် ဂာလန်ဂါလ် •လက်မောင်းမြက် •ကာဖီးလိမ္မော်ရွက်များ |ThaiChef food

ပေးစားမီ ကြီးမားသော အပိုပစ္စည်းများကို ဖြုတ်ဖျက်ပါ၊ lemongrass အတွက် ခိုင်မာပြီး နံ့ကောင်းသော စက်ကွင်းများကို ရွေးချယ်ပါ၊ galangal ကို coin အနေနဲ့ လှီးပြီး ဖရီဇာထဲသိမ်းပါ၊ kaffir leaves ကို ပိတ်ထားပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲသိမ်းပါ။ ဖရီဇာထဲသိမ်းခြင်းက နံ့ကို ကောင်းစွာ ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်သည်။

ငရုတ်နှင့် အစပ်များ (bird’s eye chili, turmeric, pepper)

Bird’s eye chilies သည် တောက်ပသော အပူကို ပံ့ပိုးကာ သြဇာရှိသော ငရုတ်များက အရောင်နှင့် နက်ရှိုင်းသော အရသာကို ပေးသည်။ Turmeric သည် တောင်ပိုင်းတွင် အလွန် အသုံးများပြီး ကရီများကို အဝါရောင်နှင့် မြက်စည်းမှု ပေးသည်။ White pepper သည် အနံ့ပိုမိုကောင်း၍ stir-fry၊ ဆုပ်နှင့် မာရင်နိတ်များ၌ ပိုမိုရလဒ်ကောင်းသည်။

ထိုင်းကာရီများ ရှင်းလင်းချက် အစိမ်း အနီ နှင့် အဝါ အဘယ်ကို စမ်းသပ်သင့်သလဲ အပိုင်း 2

အပူကို ထိန်းချုပ်ရန် ငရုတ်အရေအတွက်ကို လျှော့ချခြင်း၊ သေတ္တာနှင့် အတွင်းအပိုင်းများကို ဖယ်ရှားခြင်း သို့မဟုတ် အသစ်နဲ့ ခြောက်သွေ့ အမျိုးအစားကို ပေါင်းစပ်၍ အသုံးပြုပါ။ အသစ်ငရုတ်များသည် ပို၍ ဟင်းလင်းနံ့ရှိပြီး ခြောက်သွေ့ငရုတ်များသည် မီးဖိုစီးကူသိမ်းပြီး စမိုးကလာလည်း သကြားနည်းငယ်ရှိသည်။ အနည်းငယ်နဲ့ စပြီး နောက်ထပ် ထည့်ပါ။

ဖျက်စပ်ထားသော အရသာပစ္စည်းများနှင့် ချိုမှု့ပစ္စည်း (fish sauce, shrimp paste, palm sugar)

ငါးရည်သည် ဆားနှင့် အူမီကို ပေးစွမ်းပြီး shrimp paste သည် ကရီပိတ် နှင့် ကြက်သွန်ချဉ်စပ်များကို နက်ရှိုင်းစေသည်။ Palm sugar သည် အက်ဆစ်နှင့် အပူကို ပျော့အောင် ချိန်ညှိပေးသော ချိုမှု့ ဖြစ်သည်။ Oyster sauce သည် တရုတ်လှုပ်ရှားမှု ပေါင်းစပ်ထားသော stir-fry များတွင် အနံ့နှင့် တောက်ပမှု ပေးသည်။ အီစာန်တွင် pla ra သည် ဆလပ်များနှင့် ဆော့စ်များတွင် အရေးပါသည်။

ထိုင္းလို ထိုင္းစားလို ချက်ပြုတ်စေတဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်က ပါဝင်ပစ္စည်းတွေပါ

ကြက်သီးဆိုင်ရာ အစားအစာအစားအတွက် light soy sauce၊ မုန့်သို့မဟုတ် သစ်သီး မုန့်မှ ထွက်သော ဒါ့အပြင် seaweed သို့မဟုတ် mushroom powder စသည်ဖြင့် အူမီကို အစားထိုးနိုင်သည်။ ဆားပိုမိုထည့်ခွင့် ရှိသလို မတည့်ဘဲပြင်ဆင်ရန် သေချာစွာ ရှင်းလင်းစွာ ထည့်ပါ။ အစားထိုးသောအခါ lime သို့မဟုတ် သကြားနည်းငယ်ဖြင့် ညှိပါ။

ချဉ်စေသည့် ပစ္စည်းများနှင့် အခြေခံပစ္စည်းများ (tamarind, coconut milk, jasmine and sticky rice)

Tamarind pulp နှင့် လက်သည်းသီးသည် အဓိက ချဉ်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ Tamarind သည် နက်ရှိုင်းသော ဖရဲချဉ်ကို ပေးပြီး လက်သည်းသီးသည် တောက်ပသော အက်ဆစ်ကို ပေးသည်။ Vinegar ကို ရိုးရာဟင်းများတွင် အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုသည်။ Coconut milk သည် အလယ်နှင့် တောင်ပိုင်း ကရီများတွင် တောက်ပသော အရည် နှင့် ချိုမြိန်မှုကို ထည့်သည်။

13+ အရေးကြီး အာရှ စတိုးဆိုင် အချက်အလက်များ - အသုံးပြုနည်း သိမ်းဆည်းနည်း နှင့် အစားထိုးများ

Jasmine rice သည် ဆုပ်၊ stir-fry နှင့် coconut curry များနှင့် အကောင်းဆုံး တွဲဖက်သည်။ Sticky rice သည် မြောက်ပိုင်းနှင့် အီစာန်တွင် နေ့စဥ်ထမင်းအစားဖြစ်ပြီး ကြက်ကင်၊ ဆော့စ်များနှင့် ဆလပ်များနှင့် အကောင်းဆုံး တွဲသည်။ ဟင်းတစ်ခုသည် သောင်းသောက်လွယ်ကူသည်ဟုပြန်လည်ခံနိုင်သော်လည်း အချို့အခါတွင် အက်ဆစ်ပိုမှုရှိလျှင် palm sugar သို့မဟုတ် ငါးရည်နည်းငယ်ဖြင့် ပြန်ညှိနိုင်သည်။ Tamarind ကို အစားထိုးလိုပါက lime နှင့် brown sugar ကို ပေါင်း၍ အမြန်လက်ခဏာထုတ်နိုင်သည်။

ဘန်ကောက်နှင့် နယ်ပယ်အနှံ့ လမ်းဘေးအစားအစာ

ထိုင်းလမ်းဘေးအစားအစာသည် အမြန်၊ လတ်ဆတ်ပြီး အာရုံစိုက်သည်။ ရောင်းသူများသည် အချို့ထုတ်ကုန်တင်ဆောင်ရာတွင် အထူးပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် တိကျမှုနှင့် မြန်ဆန်မှုကို ထိန်းသိမ်းကြသည်။ ဘန်ကောက်သည် လမ်းဘေးအစားအစာများစွာကို စုပေါင်းထားသည့် ဒေသများနှင့် ဈေးကွက်များ ရှိသည်။ နေရာတိုင်းတွင် ဒေသဆိုင်ရာ အထူးစားစရာများကို မနက်နှင့် ညနေ့ စတစ်ကြောင့် ရောင်းနေကြသည်။

ဘန်ကောက်၌ 24 နာရီ ထိုင်းလမ်းပေါ်စားသောက် စိန်ခေါ်မှု - Mark Wiens နှင့် Epic Food Journeys - Nat Geo

ဘန်ကောက်တွင် ကောင်းမွန်သည့် လမ်းဘေးအစားအစာ မည်သည့်နေရာတွင် ရနိုင်သလဲ

ဘန်ကောက်တွင် turnover မြင့်မားပြီး အမျိုးမျိုးရှိသော နေရာများအချို့သည် စားရန်လုံခြုံပြီး စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းသည်။ Yaowarat (Chinatown) သည် ညချိန်တွင် ပင်လယ်စာ၊ noodles နှင့် မုန့်ဟင်းများ များပြားသည်။ Wang Lang Market သည် နေ့လယ်စာနှင့် အပျင်းရွက် စားသောက်များအတွက် အသင့်တော်သည်။

Top 10 Kawasan Makanan Jalanan Terbaik di Bangkok 2024 Thailand

Victory Monument နှင့် Ratchawat သည် noodles နှင့် အသားသားအမျိုးမျိုးအတွက် ဂရုပြုရသော နေရာများဖြစ်ပြီး BTS သို့မဟုတ် ဘတ်စ်လမ်းကြား ပေါ်တွင် အနီးအနားရှိသည်။ Jodd Fairs ကဲ့သို့သော နေ့လည်ညဈေးသစ်များတွင် ထိုင်ခုံများနှင့် MRT အဆင်ပြေမှုရှိသည်။ ထိပ်တန်းအချိန်များမှာ မနက် ၇–၉ နာရီ (မနက်စာ) နှင့် ည ၆–၁၀ နာရီ ဖြစ်သည်။ တချို့ စတောလ်များသည် မိုးချိန်မတိုင်မီ ကျတ်ဖြစ်နိုင်သဖြင့် စတင်ဖွင့်ချိန်နီးပါး သွားရောက်ပါ။

• Yaowarat (MRT Wat Mangkon): ညဘက်တွင် ပင်လယ်စာနှင့် မုန့်ဟင်းများအတွက် အကောင်းဆုံး။
• Wang Lang Market (Tha Chang/Tha Phra Chan မှ မြင်းလမ်းဘူတာအနီ): နေ့လည်မှ ညနေထိ အာရုံစိုက်ရမည့် နေရာ။
• Victory Monument (BTS Victory Monument): တနေ့တာလုံး noodles နှင့် အဓိကခြင်းများ ရရှိနိုင်သည်။
• Ratchawat/Sriyan (Dusit အရှေ့ပိုင်း): သိုးကြက် အသည်း၊ ကရီနှင့် noodles များ ကြမ်းတမ်းစွာ ရရှိနိုင်သည်။
• Jodd Fairs (MRT Rama 9): ညဈေးနှင့် အမျိုးမျိုးဆိုင်များ၊ ထိုင်ခုံပါသော နေရာ။

ကြိုးစားစမ်းသပ်သင့်သော လမ်းဘေးအစားအစာ အခြေခံများ

grilled skewers၊ noodles နှင့် မုန့်ဟင်းများကို တွေ့ပြီး ခံစားစမ်းပါ။ Moo Ping (ကြက်သားကန်နစ်) သည် ချို-ဆား သံများနှင့် မီးခိုး အနံ့ပေါင်းစပ်ပြီး sticky rice နှင့် တွဲဖက်စားရ အကောင်းဆုံးသော ဘန်ကောက် staple တစ်ခုဖြစ်သည်။ Boat noodles သည် အသေးစား ပန်းကန်များတွင် အပြင်းအထန် broths ဖြင့် ပေးရသော ရိုးရာ canal စပျစ်တစ်ခု ဖြစ်သည်။

ထိုင်းနိုင်ငံတွင် စမ်းသုံစရာ အစားအစာများ

Som Tam နှင့် Pad Thai များကို နေရာတိုင်းတွင် တွေ့ရသည်။ ပထမတစ်ခုသည် အီစာန်မှ မကြာခဏ သွင်းလာသော crunchy၊ တောက်ပသော အရသာရှိသော ဆလပ်ဖြစ်ပြီး ဒုတိယသည် အလယ်ပိုင်း စတိုင် stir-fry ဖြစ်သည်။ texture စမ်းသပ်ရန် oyster omelet (ကောင်းလေလက်ညှိဖြစ်သည့်)၊ satay နှင့် peanut sauce၊ အမျိုးမျိုးသော noodle soups နှင့် Khanom Bueang (ချောချော ထမင်း crepe) များကို စမ်းသပ်ပါ။ Thai iced tea နှင့် အသီးရည်များ (လက်သည်းသီး၊ ရွှေဖျော့၊ passionfruit) သည် အပူကို သက်သာစေပြီး ခရီးသွားစရောင့်နားကောင်းသည်။

• Moo Ping (Bangkok/Central): caramelized၊ မျှတစွာ တင်းတိမ်; sticky rice နှင့် တွဲပါ။
• Boat noodles (Central): ပြင်းထန်သော broth, အသေးစား ပန်းကန်များ၊ လျင်မြန်စွာ စားသုံးရန်။
• Som Tam (Isan origin): ထင်းရှူး၊ ငရုတ်-လက်သည်း; pla ra အကြောင်းမေးပါ။
• Pad Thai (Central): သံပရာမက်-ချဉ်, ချို-ဆား, peanuts ပါ၀င်သည်။
• Oyster omelet (Sino-Thai): ခြစ်၍ အလယ်ပိုင်း ချောတင်း; ငရုတ် ဆပ်စပ်ထားသည်။
• Satay (Southeast Asian): မီးနဲ့ ချံ့ထားသော skewers နှင့် cucumber relish။
• Khanom Bueang: ဝါယာမြောက် crepe များ၊ ကော်ကိုနတ် ချိမ်းနှင့် ဖြည့်စည်းမှုများ။
• Mango sticky rice (ရာသီ): ကြီးပြင်းပြီ Mango နှင့် ဆားနည်းပါသော ကိုကိုနတ်အရည်။

လမ်းဘေးအစားအစာ စားသောက်ရာ လုံခြုံရေးအတွက် အသုံးချရမည့် အကြံပြုချက်များ

လူအုပ်အများ ရှိပြီး ထုတ်ကုန်လဲလှယ်မှုမြန်သော စတောလ်များကို ရွေးပါ။ အမှာစာအရ ပြုလုပ်သော ဟင်းများကို ကြိုက်နှစ်သက်ပါ၊ သန့်ရှင်းသော လှုပ်ရှားမှုများနှင့် သာမန် ကွဲပြားမှုကို ကြည့်ပါ။ အပူတက်စွာ စားသုံးပါ၊ ရေသန့်ကို သေချာမရှိပါက ဘူးပဲသောက်ပါ။

လမ္းေဘး အစားအေသာက္ ဘေးကင်းရေး: ခရီးသွားတဲ့အခါ မနာလိုပဲ ရှောင်ရှားရန် 14 နည်းလမ်း

အစားအစာအာရန်အချက်များကို ပြောဆိုပါ၊ ဩဝါနှင့် ပင်လယ်စာ ဂေါ့ပြင်စမှာ ထုတ်လုပ်မှုများပါဝင်နိုင်သဖြင့် အသေးစိတ် မေးမြန်းပါ။ ငရုတ်အပူကို အသစ်စတင်မစားခင် အနည်းငယ် စားပီး condiment များဖြင့် ဖြည့်စွက်ပါ။ လက်သန့်ဆေး ယူထားပါ၊ အစာလှည့်အတွက် အာရုံနည်းရှိပါက အရမ်း မပေါက်ပင်သော raw garnish များကို ဖြတ်ထားပါ။

• အမြန်လည်ပတ်မှုနှင့် အပူထိန်းသိမ်းမှုမြင့်မားသူများကို ရှာပါ။
• ထမင်းမှက် သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာအစားအစာများအတွက် အရာဝတ္ထုများကို မေးပါ။
• ပထမဆုံး အဖြစ် ငရုတ်နည်းစတင်ပြီး condiment ဖြင့် အပူထပ်ထည့်ပါ။
• စားသောက်မပြုမီ လက် ကိုင်ဆေး သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းရေး အသုံးပြုပါ။

အိမ်မှာ ထိုင်းဟင်းချက် စတင်လုပ်ကိုင်ရန် ဗဟုသုတ

ထိုင်းဟင်းများကို အိမ်တွင် ချက်ချက်လုပ်ရုံသာဖြင့် လက်မောင်းနိုင်သည်။ သေးငယ်ပြီး စနစ်တကျ ပြုစုထားသော pantry တစ်ခုနဲ့ စတင်ပါ။ တစ်ခုသော stir-fry, တစ်ခုသော ဆုပ် နှင့် တစ်ခုသော ကရီကို လေ့လာ၍ အခြေခံနည်းလမ်းများကို သေချာ နားလည်ပါ။ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သည့် ပစ္စည်းများနှင့် ချိန်ဆမှုကို ဂရုတစိုက်ထားခြင်းဖြင့် ထိုင်းအရသာနီးစပ်စေမည်။

ထိုင္းမီးဖိုချောင်သူ မင်းကို စျေးဝယ်ခရီးသို့ ဆောင်သွားမယ်

Pantry စာရင်းနှင့် အစားထိုးချက်များ

အဓိက pantry ပစ္စည်းများတွင် ငါးရည်၊ ရေချို့ သကြား (palm sugar), tamarind concentrate/ pulp, coconut milk, jasmine rice, sticky rice, Thai chilies, lemongrass, galangal နှင့် kaffir lime leaves ပါဝင်သည်။ ကြက်သွန်၊ shallots, white pepper နှင့် shrimp paste တို့သည် များစွာသော ဟင်းများကို ထောက်ပံ့သည်။ အသုံးဝင်သော ကိရိယာများမှာ carbon steel wok, mortar and pestle နှင့် rice cooker သို့မဟုတ် steamer ဖြစ်သည်။

အာရှ တယ်ထရီ ပစ္စည်းများအကြောင်း မျှဝေပါမည် #cooking #pantry #soysauce

ပစ္စည်းများ မရနိုင်သောအခါ အစားထိုးချက်များ ကူညီသည်။ Lime နှင့် အနည်းငယ် brown sugar ကို tamarind အစားထိုး အဖြစ် သုံးနိုင်သည်၊ ဒါပေမယ့် အနက်ရှိုင်းမှုသည် ပိုမို ပျော့ပါးသည်။ Ginger သည် galangal အစား ထည့်နိုင်သော်လည်း ပိုမိုချိုပြီးကြမ်းတမ်းမှု နည်းသဖြင့် white pepper တစ်စေ့ ထည့်ပါ။ Lemon zest သည် kaffir lime အနံ့ကို ပုံတူ အသိအမှတ်ပြုစေသော်လည်း ပိုမိုကျိုးကြောင်းမဲ့သည်။ Asian market များတွင် ဖရီဇာထားသော lemongrass, galangal နှင့် kaffir leaves ကို ရှာဖွေပါ။

• Tamarind အစားထိုး: lime juice + brown sugar (ပိုမို ပျော့ပြီး တောက်ပသော ရလဒ်)
• Galangal အစားထိုး: ginger (+ white pepper ဖြင့် အာရုံထပ်တိုး)
• Kaffir lime အစားထိုး: lemon zest (နံ့ပိုမို နည်းပါးသည်)
• အပင်များ: များစွာ ဝယ်ယူပြီး အပိုများကို ဖရိဇာထဲ သိမ်းပါ။

အစ Beginners အတွက် ၅ အဆင့် သင့်လျော်သော stir-fry နည်းလမ်း

ရိုးရှင်းသော နည်းလမ်းတစ်ခုက သင့်ကို အိမ်မှာ လေ့လာရန် ကူညီပေးသည်။ အောက်ပါ အဆင့်များအတိုင်း စီစဉ်ပါ။ ထုတ်လုပ်မှုများကို စတင်ခင် ပြင်ဆင်ထားပြီး အပူမြင့်သည့် wok ကို အသုံးပြုပါ။

ဘယ်အရာမဆို စတီးဖราย ပြုလုပ်နည်း - မဟာသင်တန်း

1. ပြင်ဆင်ပြီး အုပ်စုခွဲခြင်း: aromatics (garlic, chilies), အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖြတ်၍ sauce (ငါးရည်/soy sauce, သကြား) များကို ေရောထည့်ပါ။ လက်ယာနားတွင် ထားပါ။
2. Preheat: medium-high မှ high အထိ wok ကို ဖျန်းပြီး ထီ(၁-၂)ဇလပေါင်း အဆီထည့်ပါ။
3. Aromatics: garlic နှင့် chilies အား 10–15 စက္ကန့်အထိ ဖျက်ထားပြီး နံ့ထွက်သည်အထိ ကြော်ပါ။
4. Protein နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်: အသားကို 60–90 စက္ကန့် အားကြော်ကာ ဆီချပ်ပါ။ ဟင်းသီးများ ထည့်ပြီး sauce များကို ထည့်၍ မြှုပ်နှံပါ။
5. ပြီးစီး: ရေ သို့မဟုတ် stock တစ်စက်ဖြင့် deglaze လုပ်၍ herbs ထည့်ပါ။ အရသာကို စားပြီး ဆား၊ ချိုနှင့် ငရုတ်ကို ချိန်ညှိပါ။ hot jasmine rice အပေါ် ပေးပါ။

အပူအချက်များ အရေးကြီးသည်။ wok ကို မလုံလောက်အောင် ဖျန်းမထားလျှင် အစားအစာက ရေနှင့် မီးရိုက်သလို ဖြစ်နိုင်သည်။ များစွာ အလုပ်လုပ်ရမည့်အခါ batch များအလိုက် လုပ်ပါ။ စုစုပေါင်း stir-fry အချိန်ကို များစွာ မထားဘဲ ပြုလုပ်ပါ။

ရိုးရှင်းသော ဆုပ်နှင့် ကရီ စတင်ချက်များ

ဤအခြေခံ ရွေးချယ်စရာများတွင် Tom Yum, Tom Kha Gai နှင့် Green Curry ကို store-bought paste အသုံးပြုပြီး စတင်နိုင်သည်။ curry paste ကို အပျော့အရွယ် အဆီနည်းနည်းဖြင့် ကြော်ကာ အနံ့ကောင်းထွက်စေပါ၊ ထို့နောက် aromatics နှင့် coconut milk, stock ကို ထည့်ကာ အရင်းအမြစ်ကို တည်ဆောက်ပါ။ Coconut milk မဖျက်ရအောင် simmer ကို သည်းခံစွာ ထိန်းပါ။

ထိုင်းနီလာနီ မက်မန်း ငှက်၏ အနီရောင် ကြက်သား ကာရီ မုန့်နည်း | ထိုင်းကြက်သား ကာရီ ဘာလို့ ပြုလုပ်မလဲ

ကာယောင့်များတွင် ကြက်သားနှင့် bamboo shoots သို့မဟုတ် Thai eggplant တွေက green curry နှင့် ကောင်းစွာ တွဲသကာ၊ Tom Yum သည် ပင်လယ်ကြက်နှင့် straw mushrooms, Tom Kha သည် ကြက်သားနှင့် galangal coins နှင့် အတူ ကောင်းမွန်သည်။ အနောက်ပိုင်း စတိုင်များအတွက် အသားကွဲပြားများနှင့်အတူ tofu သည် စားကြည့်ရန် အကောင်းဆုံး ဖြစ်သည်။ အသားအသားအရသာကို လိုအပ်သလို ငါးရည်၊ palm sugar နှင့် လက်သည်းသီးဖြင့် ချိန်ညှိပါ။

• Green curry: chicken + bamboo shoots; tofu + eggplant.
• Tom Yum: shrimp + straw mushrooms; chicken + oyster mushrooms.
• Tom Kha: chicken + galangal coins; mixed mushrooms + baby corn.

အချိုပွဲများနှင့် ချိုမြိန်ရာ

ထိုင်းအချိုပွဲများသည် ကော်ကိုနတ်ရည်၏ အထူးချိုမြိန်မှု, pandan အနံ့နှင့် palm sugar ၏ ကာရာမယ် အသွင်တို့နှင့် ကစားသည်။ များစွာမှာ အနည်းငယ် ဆား ပါရှိသည့် coconut cream ကို ထည့်ထားကာ ချိုမှုကို သွက်လက်စေသည်။ အသီးအလိုက် အချိုပွဲများသည် ရာသီအလိုက် ပြောင်းလဲပြီး ထမင်းမုန့်ဖလလ်နှင့် tapioca အသားများသည် ပေါင်းစပ် အာရှိုလမ်းတွင် တောက်ပစေသည်။

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းအတွင်း လူကြိုက်များသော ထိုင်းအချိုပွဲများ

လူသိများသော အချိုပွဲများတွင် mango sticky rice, Tub Tim Krob (water chestnuts in coconut milk), Khanom Buang (crispy crepes), Khanom Chan (layered pandan jelly) နှင့် ကော်ကိုနတ် ice cream တို့ ပါဝင်သည်။ အဓိက အရသာများမှာ coconut cream, pandan, palm sugar နှင့် ဗြိတိန် အသီးများ ဖြစ်သည်။

ထိုင္းမွာ လူၾကိဳက္မ်ားေသာ မုန္႔ 10 မ်ိဳး - မျမင္မခ်င္းမထား

ရာသီကာလသည် အရေးပါသည်။ Mango sticky rice သည် မျှော်မှန်းထားသည့် ခေတ်တွင်သာ အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ထမင့်အပူချိန်မှာ ခွဲခြားခြင်းရှိပြီး mango sticky rice သည် အပူချိန်ပတ်လည်တွင် ရေခဲမထားပါ၊ Tub Tim Krob သည် ချစ်ချိုမြိန် အေးမြသော၊ Khanom Chan သည် အပူချိန်ခိုင်းထားသော၊ ကော်ကိုနတ် ice cream သည် အေးမြသော သတ်မှတ်ချက်များ ဖြစ်သည်။ Coconut cream ပေါ်ရှိ ဆားထိမ်းညှိမှုက အချိုပွဲများကို ပိုမိုအသက်သွင်းပေးသည်။

ပြီးခဲ့သည့် မေးလေ့လာမှုများ

ထိုင်းနိုင်ငံတွင် လူအများဆုံး စားသုံးကြသော အစားအစာများ မည်သည့်အရာများနည်း?

Pad Thai, Tom Yum Goong, Green Curry, Som Tam, Massaman curry နှင့် Pad Krapow တို့သည် လူသိများသည်။ ဒေသအလိုက် ရှိသော အကြိုက်အနှစ်များတွင် မြောက်ပိုင်း Khao Soi နှင့် အီစာန်တွင် Gai Yang နှင့် Som Tam တို့ ပါဝင်သည်။ ဘန်ကောက်တွင် boat noodles နှင့် Moo Ping စသည်တို့ကို လမ်းဘေးအစားအစာအဖြစ် တွေ့ရပြီး ထိုင်းအစားအစာ၏ ချိန်ဆမှုကို ဖော်ပြသည်။

ထိုင်းအစားအစာသည် အမြဲပင် ငရုတ်စိုက်ဖြစ်သလား၊ ငြိမ်းချမ်းအတွက် မည်သို့ အ မှာကြားရမည်နည်း?

မဟုတ်ပါ။ အပူချိန်သည် ဒေသနှင့် ဟင်းအမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပြီး ရောင်းသူများက ငရုတ်ကို ချိန်ညှိနိုင်သည်။ "mild" ဟု တောင်းဆိုပါ၊ အငရုတ်အရေအတွက်ကို ဖော်ပြပါ၊ Massaman curry သို့မဟုတ် Tom Kha ကဲ့သို့ ပိုမိုနူးညံ့သော ဟင်းများကို ရွေးပါ။ စားပွဲပေါ် condiment များကလည်း အပူထပ်ခြင်းကို ထိန်းသိမ်းဦးမည်။

Tom Yum Goong ဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း၊ Tom Kha ထက် မည်သို့ ကွာခြားသနည်း?

Tom Yum Goong သည် ပူ-ချဉ် ပင်လယ်ချောင်း ဆုပ်ဖြစ်ပြီး lemongrass, kaffir lime leaves, galangal, ငါးရည်နှင့် လက်သည်းသီးတို့ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ Tom Kha သည် coconut milk ဖြင့် ပိုမိုချိုမြိန်ပြီး အသားကြက် အသုံးများသည်။ Tom Yum သည် ပိုမိုရှင်းလင်း အပူငင်းဖြစ်ပြီး Tom Kha သည် ပိုမို ကြည်လင်သော ချဉ်နည်းဖြစ်သည်။ နှစ်ခုစလုံးသည် အခြေခံ aromatics များကို 사용သည်။

ထိုင်း green curry နှင့် red curry ကွာခြားချက်ဘာလဲ?

Green curry သည် လတ်ဆတ်သော စိမ်းငရုတ်များကို အသုံးပြု၍ အပင်ဆန့် အရသာနှင့် ထူးခြားသော အရောင်ရသည်။ Red curry သည် ခြောက်သွေ့ ရွက်ရနံ့ရှိသော ငရုတ်အမျိုးအစားကို အသုံးပြု၍ အနက်ပို၍ နက်ရှိုင်းသော အရသာ ရရှိသည်။ နှစ်ခုစလုံးမှာ coconut-based ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့တွင် Thai eggplant နှင့် bamboo shoots များကို အတူ သုံးသည်။

ဘန်ကောက်တွင် အကောင်းဆုံး လမ်းဘေးအစားအစာကို မည်ဖို့ ရှာမလဲ?

ယုံကြည်ရသော နေရာများကို Yaowarat (Chinatown), Wang Lang Market, Victory Monument, Ratchawat တို့တွင် ရှာနိုင်သည်။ Jodd Fairs ကဲ့သို့သော ညဈေးများတွင် vendor အမျိုးမျိုးနှင့် ထိုင်ခုံများ ရှိသည်။ ညဘက်တွင် သွားပါ၊ လူတန်းဝင်များကို လိုက်နာ၍ အရည်အသွေးမြင့်စရာကို ရှာဖွေပါ။

ထိုင်းလမ်းဘေးအစားအစာ စားရဖို့ လုံခြုံပါသလား?

ဟုတ်ကဲ့၊ turnover မြင့်ပြီး အပူနဲ့ ထည့်ချက်ချက် အဆင့်ရှိသည့် စတောလ်များကို ရွေးပါ။ သန့်ရှင်းမှုကို ကြည့်ပါ၊ အပူအထိန်းထားခြင်းကို ရှာပါ။ ရေသောက်သည့်အခါ ဘူး သို့မဟုတ် တိုက်ရွက်ထားသော အရေပြားသောက်သည်ကို ရွေးပါ၊ မသေချာပါက raw garnish များကို ရှောင်ပါ။

ထိုင်းဟင်းချက်များကို အိမ်မှာ လုပ်ရန် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဘာများလဲ?

ငါးရည်, palm sugar, tamarind, coconut milk, Thai chilies, lemongrass, galangal နှင့် kaffir lime leaves များသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ကြက်သွန်, shallots, shrimp paste, Thai basil နှင့် jasmine rice ကိုလည်း ထားပါ။ မြောက်ပိုင်းနှင့် အီစာန်အစားအစာများအတွက် sticky rice ကို လိုအပ်သည်။ ဖရီဇာထားသော aromatics များသည် အသုံးဝင်သည်။

ထိုင်းနိုင်ငံတွင် တရားဝင် အမျိုးသားဟင်းတစ်ခု ရှိသလား?

တရားဝင်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသော အမျိုးသားဟင်း မရှိပါ။ သို့သော် Pad Thai နှင့် Tom Yum Goong တို့ကို လူထုအကြား နိုင်ငံအတိုင်းအတာဖြင့် လူသိများပြီး အမျိုးသားဟင်း အတိုင်း လက်ခံကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ထိုင်းဟင်း၏ ချိန်ဆမှုနှင့် နံ့ဘောင်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။

နိဂုံးချုပ်နှင့် နောက်ဆက်တွဲ အချက်အလက်များ

ထိုင်းဟင်းသည် ငါးမျိုးအရသာ၏ ချိန်ဆမှုဖြစ်ပြီး ဒေသဆိုင်ရာ အနှစ်သာရများနှင့် မျှဝေသုံး စားပုံစံတို့က ပုံသဏ္ဍာန် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ မြောက်ပိုင်းရနံ့၊ အီစာန် ပြင်းထန်သော ဆလပ်များ၊ အလယ်ပိုင်း ရိုးရာဟင်းများနှင့် တောင်ပိုင်းအကြမ်းဖက်ကရီများက ဘာသာရပ်နှင့် သမိုင်း၏ သက်ရောက်မှုကို ပြသည်။ ဘန်ကောက် လမ်းဘေးအစားအစာများကို ရှာဖွေခြင်း၊ ထင်ရှားသော ဟင်းများကို အော်ဒါရန် သို့မဟုတ် အိမ်တွင် စတင်ချက်ပြုရန် အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရိုးရှင်းသော နည်းလမ်းများကို နားလည်ခြင်းက သင်၏ အရသာစုံလင်မှုကို တိုးတက်စေမည်။