થાઇલેન્ડ ફૂડ ગાઇડ: પ્રાંતીય વાનગીઓ, સ્ટ્રીટ ફુડ, ઘટકો અને ક્લાસિક્સ
થાઇ ભોજન સંતુલન, સુગંધ અને રંગ માટે પ્રખ્યાત છે. તે એકસાથે મસાલેદાર, ખાટું, મીઠું, મીઠાશ અને કડવાશને તાજા હર્બ્સ અને ફર્મેન્ટેડ સીઝનિંગ્સ સાથે સુમેળરૂપે બંધે છે, બજારનાં નાસ્તાોથી લઈને રાજકીય પ્રેરિત કરી માટેની વાનગીઓ સુધી. આ માર્ગદર્શિકા સમજાવે છે કે થાઇ સ્વાદો કેવી રીતે કામ કરે છે, પ્રાંતીય શૈલીઓ ક્યાં વિભિન્ન છે, શરૂઆતમાં કયા વાનગીઓ અજમાવવા જેવી છે અને ઘરે રાંધવાનું શે રીતે શરૂ કરવું. તે મુસાફરો, વિદ્યાર્થી અને વ્યાવસાયિકો માટે લખાયેલું છે કે જેઓ સ્પષ્ટ અને વ્યવહારિક સારાંશ જોઈએ છે.
- મૂલભૂત વિચાર: તાજા હર્બ્સ અને ફર્મેન્ટેડ સીઝનિંગ્સ સાથે પાંચ સ્વાદોનું સંતુલન.
- ભોજન શૈલી: ભાત સાથે શેર કરાતા થાળીઓ, સમાયોજ્ય તીખાશ અને મેજ પરના કંડિમેન્ટ્સ.
- પ્રાંતીય વિવિધતા: ઉત્તરનું sticky rice સંસ્કૃતિ, બોલ્ડ ઈસાન સલાડો, પરિપૂર્ણ કેન્દ્રિય વાનગીઓ અને તીખા દક્ષિણના કરી.
- સ્ટ્રીટ ફુડ: બેન્ગકોકના હબ, સલામત ખાવાના સૂચનો અને શોધવા જેવી ક્લાસિક વસ્તુઓ.
થાઇ ભોજનની વ્યાખ્યા શું છે?
થાઇ રસોડાની શરૂઆત સંતુલનની કલ્પનાથી થાય છે. વાનગીઓ એક જ પ્રભાવશાળી નોટથી વધુ સ્વાદોની પરત્સરતા પહોંચાડવા માટે બનાવવામાં આવે છે. રસોઇયા તીખાશ, ખાટાશ, મીઠાશ અને લવણિયતાને કેટલાક શક્તિશાળી સાધનોથી એડજસ્ટ કરે છે, ખાસ કરીને ફિશ સોસ, પામ શુગર, લાઇમ અથવા ઇંબિર અને તાજા મરચાં.
ભોજન સામાન્ય રીતે શેર કરવામાં આવે છે, અને ઘણાં સંયોજનો ભાતની આસપાસ કેન્દ્રિત હોય છે. પરિણામ એ થાય છે કે આ રાંધણ સામાજિક ભોજન અને ઝડપી કસ્ટમાઇઝેશન માટે અનુકૂળ છે — ભોજન કરનારોએ છિલેલા મરચા, સગર, વાઈનર, અથવા ફિશ સોસ ઉમેરીને દરેક કઢીને ફરતી રીતે બનાવવી સરળ છે. આ આદતો ઘર, બજારો અને રસોડાંમાં ઝાંખી મળે છે, જે થાઇ ભોજનને 접근યોગ્ય તેમજ જટિલ બંને બનાવે છે.
થાઇ રસોડામાં મુખ્ય સ્વાદો અને સંતુલન
થાઇ રસોડો પાંચ સ્વાદોનું ગતિશીલ સંતુલન શોધે છે: મસાલેદાર, ખાટું, મીઠું, લવણિયત અને કડવાશ. રસોઇયા આ સંતુલનને ફિશ સોસ (લવણિયત-ઉમામી), પામ શુગર (નરમ મીઠાશ), લાઇમ અથવા ઇંબિર (તાજા કે ઘેરા ખાટાશ), અને લેમોન્ગ્રાસ અને કાફીર લાઇમના પાન જેવા તાજા હર્બ્સથી ટ્યુન કરે છે (સુગંધમાં ઉંચાળો). "yum" નો સંકલ્પન અનેક સલાડો અને સૂપમાં મળતો ગરમ-ખાટો-લવણિયત-મીઠાશનો સંગમ દર્શાવે છે.
દૈનિક ઉદાહરણો આ સંતુલનને પ્રગટ કરે છે. Tom Yum સૂપ મરચાં, લાઇમ જ્યૂસ, ફિશ સોસ અને હર્બ્સની પરત્સરતા આપે છે જે એક સ્વચ્છ, ઝેસ્ટિ પ્રોફાઇલ ઊભી કરે છે, જ્યારે Som Tam (હરી પાપૈયા સલાડ) પામ શુગર, લાઇમ, ફિશ સોસ અને મરચાં સાથે ક્રંચી, તાજગીભર્યો સ્વાદ આપે છે. મરચાની તીખાશ સમાયોજ્ય હોય છે: વેચાણકર્તા તાજા મરચા ઘટાડીને અથવા નરમ જાતની મરચાઓનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને કુલ સંતુલન برقرار રહે છે, જેથી નીમ્ન સ્તર પર પણ સ્વાદની રચના જળવાઈ રહે છે.
ભોજન રચના અને પીણાની પરંપરાઓ
ભોજનકોમ્યુનલ હોય છે, જ્યારે ઘણી શેર કરાતી વાનગીઓ ભાત સાથે સુપરવાઈઝ કરવામાં આવે છે. ભોજન કરનારાઓ સામાન્ય રીતે ચમચી અને કાંટાનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યાં કાંટો ખોરાકને ચમચી પર દબાવે છે; નૂડલ્સ માટે આવતા લોકો માટે ચોપસ્ટિક્સ સામાન્ય છે. કોન્ડીમેન્ટ ટ્રે — સામાન્ય રીતે મરચા કાપેલી ફિશ સોસ, સૂકા મરચા, ખાંડ અને વિનેગર — દરેક વ્યક્તિને ટેબલ પર તીખાશ, ખાટાશ, લવણિયત અને મીઠાશ સજવે છે.
ભાતના પ્રકાર પરિસ્થિતિને પ્રતિબિંબાવે છે. જૅસમીન ભાત થાઇલેન્ડના મોટાભાગમાં ડિફોલ્ટ છે, ખાસ કરીને સૂપ અને નારિયેળની કરી સાથે, જ્યારે સ્ટિકી રાઈસ ઉત્તર અને ઇસાનમાં ભોજનનું કેન્દ્ર છે, જે ગ્રિલ્ડ માટ્સ, ડિપ્સ અને સલાડ સાથે સારી રીતે મળે છે. નાસ્તો પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે: બેંગકોકમાં તમે રાઇસ પોરિજ અને સોય મિલ્ક સ્ટોલ જોઈ શકો છો, જ્યારે ઇસાનમાં રોડસાઇડ વેચાણકર્તાઓ પાસે ગ્રિલ્ડ ચિકન અને સ્ટિકી રાઈસ તથા વહેલી સવારે Som Tam સામાન્ય મળે છે. સ્ટ્રીટ-સાઇડ ડાઇનિંગ કેચ્યુઅલ, ઝડપી અને સામુદાયિક હોય છે, પીક સમય વહેલી સવારે અને સાંજના કમ્યુટ્સ આસપાસ હોય છે.
થાઇલેન્ડની પ્રાંતીય રસોઇ
થાઇલેન્ડમાં પ્રાંતીય રસોડું ભૂગોળ, ગતિવાહિની અને વેપારને પ્રતિબિંબાવે છે. ઉત્તરનો રસોડો હર્બલ સુગંધ અને સ્ટિકી રાઈસને પ્રાધાન્ય આપે છે, જેમાં મ્યાનમાર અને યુનાનથી અસર જોવા મળે છે. ઇસાન (ઉત્તરપૂર્વ) તીખા લાઇમ-ચિલિ સ્વાદ અને ગ્રિલ્ડ માંસ તરફ ઝૂકે છે, જે લાઓ પરંપરા સાથે સાંકળાયેલી છે. કેન્દ્રિય થાઇલેન્ડ પરિમાણ અને સંતુલનનો મિલાપ છે, અને બેંગકોક વિચાર અને સામગ્રી માટેનો કુટુંબ મળે છે. દક્ષિણમાં સમુદ્રઉપજ અને શક્તિશાળી કરી પેસ્ટ્સથી તીવ્રતા અને રંગ ચાલે છે.
આ પ્રાંતીય લક્ષણો સમજવાથી તમે દેશભરમાં મેન્યૂ અને બજાર સ્ટોલને ડિકોડ કરી શકો છો. તે એ પણ સમજાવે છે કે એક જ વાનગીનું નામ ચિયાંગ માઈથી ફુકેટ સુધી કેમ અલગ સ્વાદ હોય શકે છે. નીચેનો સારાંશ વિગતવાર વિભાગો પહેલાં ઝડપી દિશાનિર્દેશ આપે છે.
| Region | Staple Rice | Signature Dishes | Flavor Traits |
|---|---|---|---|
| Northern (Lanna) | Sticky rice | Khao Soi, Sai Ua, Nam Prik Ong/Num | Aromatic, less sweet, herbal, mild heat |
| Northeastern (Isan) | Sticky rice | Som Tam, Larb, Gai Yang | Bold chili-lime, grilled, fermented notes |
| Central | Jasmine rice | Pad Thai, Tom Yum, Green Curry, Boat noodles | Refined balance, coconut-rich, polished presentation |
| Southern | Jasmine rice | Kua Kling, Gaeng Som, Gaeng Tai Pla | Very spicy, turmeric-forward, seafood-focused |
ઉત્તર થાઇલેન્ડ (Lanna): હસ્તાક્ષર વાનગીઓ અને સ્વાદ
ઉત્તરનું રસોડું સુગંધિત અને કેન્દ્રિય શૈલી કરતા ઓછું મધુર હોય છે, જેમાં સ્ટિકી રાઈસ મુખ્ય છે. હસ્તાક્ષર વાનગીઓમાં Khao Soi આવે છે, જે નારિયેળની દૂધની બેઝ સાથે કરિ નૂડલ સૂપ છે, અને Sai Ua, ગ્રિલ્ડ હર્બ સૉસેજ છે જે સ્થાનિક મસાલા અને હર્બ્સને હાઇલાઇટ કરે છે. નમ પ્રિક (nam prik) નામના મસાલેદાર ચટણીઓનો પરિવાર — જેમ કે Nam Prik Ong (ટામેટા-સૂअर) અને Nam Prik Num (લીલુ મરચું) — સામાન્ય રીતે સ્ટિકી રાઈસ, પોર્ક ક્રેકલિંગ અને તાજા શાકભાજી સાથે ખાય છે.
Khao Soi નારિયેળનું દૂધ વાપરે છે, છતાં સમગ્ર પ્રદેશ નારિયેળથી સમૃદ્ધ નથી. હર્બલ ટોન દિલ્લ અને મક્હ્વેઅન મરી જેવા ઘટકોથી આવે છે (એક પ્રકાર પ્રિકલી આશ જે સિટ્રસી નિમ્બાડા આપે છે), જે નજીકના મ્યાનમાર અને યુનાન પ્રભાવ દર્શાવે છે. કરી સામાન્ય રીતે હળવી અને ઓછા મીઠાશવાળી હોય છે, અને ગ્રિલ્ડ અથવા વાપેલી પ્રક્રિયાઓ સ્થાનિક ઉત્પાદન અને મશરૂમના કુદરતી સ્વાદને પ્રદર્શિત કરે છે.
ઉત્તરપૂર્વ થાઇલેન્ડ (ઇસાન): ગ્રિલ્ડ માંસ અને બોલ્ડ સલાડો
ઇસાન ફૂડ સ્ટિકી રાઈસ, ગ્રિલ્ડ માંસ જેમ કે Gai Yang અને પ્રબળ સલાડો ખાસ કરીને Som Tam અને Larb પર કેન્દ્રિત છે. પ્રભુત્વ છે તીખો અને ખાટો, તાજા મરચા, લાઇમ જ્યૂસ, ફિશ સોસ અને પ્લા રા (potent fermented fish liquid) દ્વારા ચાલતો છે, જે સલાડો અને ડિપ્સમાં ઊંડી સુવેદનેટાઈ આપે છે.
લાઓ પ્રભાવ ઇસાનમાં સ્પષ્ટ છે, જે સ્ટિકી રાઈસ અને હર્બ-ભરી કાપેલી માંસની સલાડો પર નિર્ભરતા બનાવી રહે છે. ચારકોલ ગ્રિલિંગ, ટોસ્ટેડ રાઇસ પાઉડર, અને તાજા હર્બ્સની મુઠ્ઠીઓ ટેક્સ્ચર અને સુગંધ નિર્ધારિત કરે છે. પ્લા રાની તીવ્રતા વેચાણકર્તા અને શહેર પ્રમાણે બદલાય છે, તેથી તમે “ઓછી પ્લા રા” માંગવી અથવા જો નરમ, સ્વચ્છ પ્રોફાઈલ પસંદ હોય તો થાઈ-સ્ટાઇલ Som Tam માંગવી શકો છો.
કેન્દ્રિય થાઇલેન્ડ: Pad Thai, Tom Yum અને પરિપૂર્ણ સંતુલન
કેન્દ્રિય રસોડું સ્વાદોના પરિપૂર્ણ સંતુલન અને ઘડિયાળી પ્રસ્તુતિ પર ભાર મૂકે છે. એ એવા વૈશ્વિક રીતે જાણીતાં વાનગીઓનું ઘર છે જેમ કે Pad Thai, Tom Yum, Green Curry અને સમૃદ્ધ boat noodles. નારિયેળનું દૂધ અને પામ શુગર વારંવાર જોવા મળે છે, જે ઉપજાઉ નદીના અશ્વર અને ઐતિહાસિક કૅનલ નેટવર્કને દર્શાવે છે જેણે લંબાણ દરમિયાન તાજા ઉત્પાદનો અને નારિયેળો પુરા પાડ્યા છે.
બેંગકોક, રાજધાની અને એક મુખ્ય પોર્ટ શહેર તરીકે, પ્રાંતીય થાઇ, ચાઇનીઝ અને પ્રવાસી અસરોને મિશ્ર કરે છે. નદી બજાર પરંપરાઓ નૂડલ સંસ્કૃતિને આકાર આપવામાં મદદ કરી છે, જેમાં કૅનલ કિનારે થયેલ boat noodles શામેલ છે. આજે આ કોસ્મોપોલિટન મિશ્રણ સતત નવીનતા માટે પ્રેરણા આપે છે જ્યારે સુગંધ, સમુદ્રઆહાર અને માંસના ક્લાસિક મિલાપને જાળવે છે.
દક્ષિણ થાઇલેન્ડ: ખૂબ તીખી કરી અને સમુદ્રી ખાણા
દક્ષિણનું ખોરાક ઊંચા તાપમાન અને તીવ્ર રંગ માટે ઓળખાય છે, જેમાં અનેક તુરમેરિક, તાજા મરચાં અને શક્તિશાળી કરી પેસ્ટ્સ હોય છે. સમુદ્રી ખાણાના પુરવૈયા હોય છે, અને બે મુખ્ય વાનગીઓમાં Kua Kling (સૂકા તળેલા ભૂંસા માંસની કરી), Gaeng Som (ખાટ્ટો તુર્મેરિક ચિલી કરી) અને Gaeng Tai Pla (પકાયેલ pescado viscera સાથે મળેલી તીવ્ર કરી) શામેલ છે. પ્રદેશની મુસ્લિમ સમુદાયોને ગરમ મસાલા અને ધીમા રસોડા સ્ટ્યુ સાથે યોગદાન મળે છે.
શ્રમ્પ પેસ્ટ (kapi) ઘણા દક્ષિણ કરી પેસ્ટમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભણે છે, સુગંધ અને ઉમામી ઊંડા બનાવવાનું. દક્ષિણની Gaeng Som કેન્દ્રિય ખાટા કરીથી તફાવત કરે છે કારણ કે તે તુર્મેરિક અને પાતળા, શોરા જેવા શરીરને વાપરે છે નારિયેળ દૂધ કરતાં; તે ક્રિમીની બદલે તીખી અને તીક્ષ્ણ લાગે છે. પ્રબળ સીઝનિંગ અને ખૂબ જ تازા હર્બ્સની અપેક્ષા રાખો જે પ્રદેશના સમુદ્રી અને ઉષ્ણકટિબદ્ધ ઉત્પાદનને મેળવે છે.
પ્રતિષ્ઠિત વાનગીઓ જેને તમે જાણવી જોઈએ
થાઇલેન્ડની ઉત્તમ પ્રસિદ્ધ વાનગીઓ સંતુલન અને વૈવિધ્ય બંને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આ પસંદગી સ્ટિર-ફ્રાઈઝ, સૂપ અને કરીમાં ફેલાયેલી છે જે વિશ્વાભરમાં તેમજ સ્થાનિક બજારોમાં દેખાય છે. તે તમને કયા ઓર્ડર કરવાનું શરૂ કરવું અને સ્વાદને કઇ રીતે કસ્ટમાઇઝ કરવું તે માટે એક શરૂઆત તરીકે ઉપયોગી છે.
Pad Thai: ઇતિહાસ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ
Pad Thai એક સ્ટિર-ફ્રાયડ રાઈસ નૂડલ વાનગી છે કે જેમાં ટામેરાઇન્ડથી તીખાશ, ફિશ સોસથી લવણ અને પામ શુગરથી નરમ મીઠાશ સંતુલિત થાય છે. સામાન્ય એડ-ઇન્સમાં ઝીંલ (shrimp) અથવા ટોફુ, ઇંડું, લસણની ચિવ્સ, બીન સ્પ્રાઉટ અને 크શ્ પીનટ સમાવેશ થાય છે. તે 20મી સદી મધ્યમાં પ્રસિદ્ધ થયું અને હવે થાઇ ભોજનનું વૈશ્વિક પ્રતીક બની ગયું છે.
ઝાદુ મીઠાશ ટાળવા માટે, તમે "ઓછી ખાંડ" માંગો અથવા વેચાણકર્તાને વધુ ટામેરાઇન્ડથી સિઝન કરવા કહો. પ્રાદેશિક અથવા વેચાણકર્તા વિશિષ્ટ શૈલીઓમાં પાતળા ઑમ્લેટ નેટમાં લપેટેલું Pad Thai અથવા ડ્રાઇડ શ્રિમ્પ અથવા પિકલ્ડ રેડિશ સાથે વધારાના સૈવ cheartતા માટેના વર્ઝન જોવા મળે છે. lime અને મરચા ફલેક્સ સાથે પૂર્ણ કરો જેથી તેજ અને તીખાશ એડજસ્ટ કરી શકાય.
Tom Yum Goong: હಾಟ್-સોર સૂપ અને યુનેસ્કો ઓળખ
Tom Yum Goong એક હોટ-એન્ડ-સોર શ્રિમ્પ સૂપ છે જે લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ, કાફીર લાઇમ પાન, ફિશ સોસ અને લાઇમ જ્યૂસ પર બનેલી હોય છે. બે મુખ્ય શૈલીઓ છે: સ્વચ્છ, હલકી બ્રોથ અને એક વધારે સમૃદ્ધ વર્ઝન રોસ્ટેડ ચિલી પેસ્ટ સાથે, ક્યારેક થોડી ઇવાપોરેટેડ મિલ્ક સાથે સંતુલિત. તેની પ્રોફાઈલ અને ઓળખ સંસ્કૃતિક મહત્ત્વ માટે વ્યાપક રીતે માન્ય છે.
Tom Yum Tom Khaથી અલગ છે, જે નારિયેળથી સમૃદ્ધ અને નરમ ખાટાશવાળી હોય છે. ઝડપી સંદર્શ માટે, Tom Yumમાં મુખ્ય સુગંધદાર ચીજોમાં લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ, કાફીર લાઇમ પાન, થાઇ મરચાઓ અને શેલોટ્સ શામેલ છે. તમારા પ્રિય તીખાશ સ્તર માટે પૂછો અને વધારાની ટેક્સચર માટે સ્ટ્રો મશરૂમ ઉમેરવા વિચાર કરો.
Green curry: હર્બ્સ અને તીખાશ
Green curry પેસ્ટમાં તાજા લીલા મરચા, લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ, કાફીર લાઇમ ઝેસ્ટ, લસણ અને શેલોટ્સ શામેલ હોય છે અને 이를 শ্রિમ્પ પેસ્ટ સાથે પેસ્ટ કરવામાં આવે છે. કરિ નારિયેળની દૂધમાં સિમર કરી અને સામાન્ય રીતે ચિકન અથવા ફિશ બોલ્સ અને થાઇ બિનભાજી સાથે હોય છે. સ્વાદ હર્બેસ અને મીઠાશ-તીખાશનો મળે છે, અને તીવ્રતા રસોઇયા અને મરચાના બ્રાન્ડ પ્રમાણે બદલાય છે.
સામાન્ય શાકભાજીમાં પિયા એગપ્લાન્ટ અને બાંસ શૂટ્સ હોય છે, જે હળવી કડવાશ અને કરંચ પ્રદાન કરે છે. કેટલાક કેન્દ્રિય વર્ઝન more મીઠાશમાં વધુ હોય છે, જ્યારે દક્ષિણ રાંધણયંત્રો મોટાભાગે મરચાની તીવ્રતા વધારતા અને મીઠાશ ઘટાડે છે. અંતમાં ફિશ સોસ, થોડી પામ શુગર અને તાંવા કર્યા ગયેલા કાફીર લાઇમના પાન ઉમેરીને સુગંધ વધારવી.
Som Tam: પાઉન્ડ હરી પાપૈયા સલાડ
Som Tam કાપેલી અજવાયેલી પાપૈયાને લાઇમ, ફિશ સોસ, મરચાં અને પામ શુગર સાથે જોડીને હરપોટેથી મૂર્છી કરીને રસ છૂટાવે છે. શૈલીઓ સ્વચ્છ થાઇ વર્ઝનથી લઈને લાઓ/ઇસાન વર્ઝન સુધી થાય છે જેમાં પ્લા રા ઉમેરવાથી ઊંડી ફર્મેન્ટેડ સુવેદન આવે છે. ડ્રાયડ શ્રિમ્પ, પીનટ્સ, લાંબા વટાણા અને પાલક રાખવાના વિકલ્પ ટેક્સચર અને સ્વાદ બદલાવે છે.
ઓર્ડર કરતી વખતે તીખાશ સ્તર અને પ્લા રા છે કે નહીં તે નિર્દેશ કરો. Som Tamને સ્ટિકી રાઈસ અને Gai Yang સાથે જોડો જે એક પરંપરાગત ઇસાન ભોજન બને છે. જો તમે હળવો પ્રોફાઈલ પસંદ કરો તો ઓછા મરચા અને સોલ્ટેડ ક્રેબ છોડીને માંગો, પરંતુ લાઇમ અને પામ શુગર સમતોલ રાખો.
Massaman curry: ગરમ મસાલા અને શાંત તીખાશ
Massaman મળશે ગરમ મસાલાઓ — એલચી, દાલચીની, લવિંગ અને જાવીત્રી — સાથે થાઇ સુગંધીઓ જેમ કે લેમોન્ગ્રાસ અને ગેલેંગલ. તે નારિયેળથી સમૃદ્ધ અને હળવાશથી મીઠાશરહિત હોય છે, સામાન્ય રીતે ગાય અથવા ચિકન, બટાટા, ડુંગળી અને વધુમાં પીનટ્સ સાથે રાંધવામાં આવે છે. ઐતિહાસિક વેપારી માર્ગો અને મુસ્લિમ રસોઈના પ્રભાવે તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ બનાવ્યો છે.
મુસ્લિમ-મુખ્યતાના દક્ષિણ સમુદાયોમાં હલાલ-મૈત્રીપૂર્ણ વિકલ્પ સામાન્ય છે. કરી ધીમે ધીમે ઉકાળવાથી માંસ નરમ થાય અને મસાલા મિલાય છે; નારિયેળનું દૂધ ચપળ રહેવા માટે નીચી, સ્થિર તાપમાને રાખવું સરસ. અંતમાં ફિશ સોસ અને પામ શુગર સાથે સીઝન અને થોડી લાઇમ ઉમેરીને સમૃદ્ધિને તેજ કરો.
Pad Krapow: હોલી બેસિલ સ્ટિર-ફ્રાય અને તળેલું ઇંડુ
Pad Krapow હોલી બેસિલ, લસણ અને મરચા સાથેનું હાઈ-હીટ સ્ટિર-ફ્રાય છે જેમાં નીચું કાપેલું માંસ હોય છે. સીઝનિંગમાં સામાન્ય રીતે ફિશ સોસ, લાઇટ સોય સોસ અને થોડી ખાંડ હોય છે. તે ગરમ ભાત ઉપર સર્વ થાય છે અને એક ક્રિસ્પી તળેલા ઇંડુ સાથે ટોપ કરાય છે જેથી દોડતી પીળીને સૉસ સમૃદ્ધ થાય.
હોલી બેસિલ (krapow) માં પેપરમી, ક્લોવ-સમાન સુગંધ હોય છે અને તે થાઇ સ્વીટ બેસિલ (horapha)થી અલગ છે, જે વધુ મીઠાશદાયક અને અનિસ જેવી ગંધ ધરાવે છે. સ્ટોલ પર ઓર્ડર કરતી વખતે તમે તક્તાની તીખાશ માંગવી શકો — માઇલ્ડ, માધ્યમ અથવા "pet mak" (ખૂબ જ તીખું) — અને પ્રોટીન પસંદ કરી શકો છો જેમ કે ચિકન, પોર્ક અથવા શાકાહારી વિકલ્પ માટે ટોફુ સાથે મશરૂમ.
અત્યાવશ્યક ઘટકો અને સ્વાદ
થાઇ સ્વાદો એક સંકુચિત પેન્ટ્રીમાંથી આવે છે જેમાં સુગંધદાર સામગ્રી, મરચા, ફર્મેન્ટેડ કંડિમેન્ટ્સ અને ખાટાશ લાવનારા એજન્ટના સમર્થન હોય છે, જે ભાત અને નારિયેળના દૂધથી સાથ આપે છે. દરેક ઘટક કેવી રીતે વર્તે છે તે જાણવાથી તમે વાનગીઓને સંતુલિત કરી શકશો અને વિદેશમાં ખરીદી કરતી વેળાએ સમજદારીથી બદલીશો. નીચેના ટિપ્સ વ્યવહારિક ઉપયોગ, સંગ્રહ અને સમાયોજનો પર કેન્દ્રિત છે.
સુગંધદાર હર્બ્સ અને રૂટ્સ (લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ, કાફીર લાઇમ)
લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ અને કાફીર લાઇમ પાન ઘણાં સૂપ અને કરીની હાડકાં છે. તે તાજા, મરીજ ડાળી અને ફૂલો જેવા નોટ્સ આપે છે જે થાઇ સુગંધને વ્યાખ્યાયિત કરે છે. આ સામગ્રી સામાન્ય રીતે બ્રૂઝ કરવી, કાપવી અથવા ફાડવી કે ઢીઝવી હોય છે જેથી વાનગીઓને સુગંધ મળે અને ફાઇબ્રસ ટેક્સચરના કારણે આખી રીતે ન ખાઇએ.
સર્વિંગ પહેલાં મોટા ટુકડા હટાવો જેથી કઠોર લક્ષણો ટાળવામાં આવે. ખરીદી અને સંગ્રહ માટે, કઠોર, સુગંધિત સ્ટેમવાળા લેમોન્ગ્રાસ પસંદ કરો; વધારાનું ગેલેંગલ સ્લાઇસ કરીને ફ્રીઝ કરો; અને કાફીર લાઇમ પાન સીલ કરી ઠંડા અથવા ફ્રોઝનમાં રાખો. ફ્રોઝિંગ સુગંધને સારી રીતે જાળવે છે, જ્યારે તાજા પુરવઠો અનિયમિત હોય ત્યારે તે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
મરચાં અને મસાલા (બર્ડની આંખ મરચા, તુર્મેરિક, મરી)
બર્ડની આંખ મરચા તેજ, તેજસ્વી તીખાશ આપે છે, જ્યારે સૂકા લાલ મરચા રંગ અને ઘેરા, ટોસ્ટી નોટ્સ ઉમેરે છે. તુર્મેરિક દક્ષિણમાં કેન્દ્રિય છે, કરીમાં ધરતીની કડવાશ અને ચમકીલા પીળા રંગ આપે છે. સાદી મરી કરતા સફેદ મરી થોડી વધારે ફૂલોવાળી લાગણી આપે છે અને સ્ટિર-ફ્રાઈઝ, સૂપ અને મેરિનેડમાં વ્યાપક છે.
મરચાની તીખાશ નિયંત્રિત કરવા માટે મરચાની માત્રા એડજસ્ટ કરો, બિયાં અને મેભ્રેનને હટાવો અથવા તાજા અને સૂકા મરચાના મિશ્રણ સાથે ગોળ સ્વાદ માટે બ્લેન્ડ કરો. તાજા મરચા વધુ હરિયાળા અને સુગંધિત લાગે છે; સૂકા મરચા રોસ્ટ કર્યા પછી વધારે ધૂમ અને થોડી મીઠાશ આપે છે. ઓછાથી શરૂ કરો અને તમને ગમતા સ્તર સુધી વધારો.
ફર્મેન્ટેડ કંડિમેન્ટ્સ અને મીઠાશવાળા (ફિશ સોસ, શ્રિમ્પ પેસ્ટ, પામ શુગર)
ફિશ સોસ લવણિયત અને ઉમામી આપે છે, જ્યારે શ્રિમ્પ પેસ્ટ કરી પેસ્ટ અને મરચા ડિપ્સને ઊંડાઈ આપે છે. પામ શુગર ખાટાશ અને તીખાશને નરમ કરી કેરામેલ જેવા મીઠાશથી સંતુલિત કરે છે. ઓયસ્ટર સોસ ઘણા ચાઇનીઝ-પ્રભાવિત સ્ટિર-ફ્રાઈઝમાં ચમક અને સાવરી ડેપ્થ માટે દેખાય છે. ઇસાનમાં પ્લા રા સલાડ અને સૂપ માટે મહત્વપૂર્ણ ફર્મેન્ટેડ ફિશ સીઝનિંગ છે.
શાકાહારી વિકલ્પોમાં લાઇટ સોય સોસ, મશરૂમ આધારિત ડાર્ક સોય અને સમુદ્રી શાકભાજી અથવા મશરૂમ પાઉડર ઉપયોગ કરી શકાય છે ઉમામી માટે. ધીમેધીમે સીઝન કરો જેથી વધુ પાકી જવા પર વધુ ઉમેરવું સરળ રહે; થોડા બિંદુઓ ઉમેરવી વધુ સરળ છે બનાવવાની તુલનામાં એક ઓવર-સીઝન્ડ ડિશ સુધારવી માટે. બદલી કરતી વખતે થોડી લાઇમ અથવા ખાંડ ઉમેરીને સુગંધને એડજસ્ટ કરો.
ખાટાશ લાવનારા એજન્ટ અને સ્ટેપલ્સ (ટામેરાઇન્ડ, નારિયેળનું દૂધ, જૅસમીન અને સ્ટિકી રાઈસ)
ટામેરાઇન્ડ પલ્પ અને તાજી લાઇમ મુખ્ય ખાટાશ લાવનારા એજન્ટ છે. ટામેરાઇન્ડ ઊંડા, ફળસદાર ખાટાશ આપે છે, જ્યારે લાઇમ ઉચ્ચ, ચમકદાર એસિડિટીની પ્રદાતા છે; વિનેગર પરંપરાગત જ થાઇ વાનગીઓમાં ઓછું ઉપયોગી છે. નારિયેળનું દૂધ શરીર અને સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે, ખાસ કરીને કેન્દ્રિય અને દક્ષિણની કરીમાં.
જૅસમીન ભાત સૂપ, સ્ટિર-ફ્રાઈઝ અને નારિયેળની કરી સાથે શ્રેષ્ઠ મેળવી છે, જ્યારે સ્ટિકી રાઈસ ઉત્તર અને ઇસાનમાં દૈનિક સ્ટેપલ છે, જે ગ્રિલ્ડ માંસ, ડિપ્સ અને સલાડ સાથે અનુકૂળ છે. જો વાનગી બહુ ખાટ્ટી બની જાય તો તેને થોડી પામ શુગર અથવા થોડા ફિશ સોસથી સંતુલિત કરો. ઝડપી રેસીપીમાં ટ્રેડ કરીને લાઇમ અને બ્રાઉન શુગર ટામેરાઇન્ડની નકલ કરી શકે છે, પણ સ્વાદ થોડો હળવો રહેશે.
બેંગકોક અને બહારની સ્ટ્રીટ ફુડ
થાઇ સ્ટ્રીટ ફુડ ઝડપી, તાજી અને કેન્દ્રિત હોય છે. વેચાણકર્તાઓ ઘણીવાર એક અથવા બે વસ્તુઓમાં નિપુણતા ધરાવે છે, જે સતત ગુણવત્તા અને ઝડપ આપે છે. બેંગકોક દેશમાં ઘણાં સ્ટ્રીટ સ્વાદોને પગેળે કેન્દ્રિત કરે છે, જ્યારે પ્રાંતીય શહેરો અને ગામડાંમાં સવારે અને સાંજે સ્થાયી સ્ટોલ પર સ્થાનિક વિશેષતાઓ મળે છે.
બેંગકોકમાં ઉત્તમ સ્ટ્રીટ ફુડ ક્યાં મળે
બેંગકોકમાં કેટલાક વિશ્વસનીય વિસ્તારો છે જ્યાં ઊંચી ટર્નઓવર અને વિવિધતા એ ખાવાને સલામત અને રોમાંચક બનાવે છે. યાઓવારટ (ચાઈના ટાઉન) સૅફૂડ, નૂડલ્સ અને ડેઝર્ટથી ઘનબધ્ધ છે, ખાસ કરીને સૂર્યાસ્ત પછી. Wang Lang Market, ગ્રાન્ડ પેલેસ સામે, દિવસ દરમિયાન નાસ્તા અને ઝડપી લંચ માટે ઉત્તમ છે.
વિજય મોન્યુમેન્ટ અને રાષ્ટ્રાવત નૂં નૂડલ અને ભુન્નેલું માંસ માટે જાણીતું છે, ઘણા સ્ટોલ BTS અથવા બસ લાઇન્સને નિકટ છે. ન્યૂ-સ્ટાઇલ નાઇટ માર્કેટ્સ જેમ કે Jodd Fairs વિવિધ વેચાણકર્તાઓ, બેઠકો અને અનુકૂળ MRT ઍક્સેસ આપે છે. પીક કલાકો સવારે 7–9 વાગ્યાથી નાસ્તા માટે અને સાંજે 6–10 વાગ્યાથી ડિનર માટે હોય છે; કેટલાક સ્ટોલ વહેલા જ વેચાઈ જાય છે, તેથી સિંગ્ચર વાનગીઓ માટે ખુલ્લા સમયે નજીક પહોંચવાનું સારો વિચાર છે.
- Yaowarat (MRT Wat Mangkon): રાત્રિમાં સમુદ્રી ખાવા અને મિઠાઈ માટે શ્રેષ્ઠ.
- Wang Lang Market (Tha Chang/Tha Phra Chan ની ફેરિ આગામી): દપેરથી મધ્યાહ્ન સુધી સૌથી મજબૂત.
- Victory Monument (BTS Victory Monument): નૂડલ બોટ અને સ્ક્યુઅર્સ આખા દિવસે.
- Ratchawat/Sriyan (Dusit ના ઉપરે): રોસ્ટ ડક, કરી અને નૂડલ્સ.
- Jodd Fairs (MRT Rama 9): večernji માર્કેટ મિશ્ર વેચાણકર્તાઓ અને બેઠકો સાથે.
આજમાવવા જેવી જરૂરી સ્ટ્રીટ ફૂડ્સ
મૂંઢમાંથી ગ્રિલ્ડ સ્ક્યુઅર્સ, નૂડલ્સ અને મિઠાઈનું મિશ્રણ શરૂ કરો જે શ્રેણેનો જમણા ચવ આપે. Moo Ping (ગ્રિલ્ડ પોર્ક સ્ક્યુઅર્સ) મીઠો-લવણ અને ધૂમદાર હોય છે, બેંગકોકનો સ્ટેપલ અને ઘણીવાર સ્ટિકી રાઈસ સાથે ખાય છે. બોટ નૂડલ્સ ગાઢ, મસાલાવાળું સ્ટેક આપે છે નાના વાસા માં, જે પ્રાચીન કૅનલ પરંપરા સાથે જોડાયેલ છે.
Som Tam અને Pad Thai સર્વત્ર સામાન્ય છે; પહેલું ઇસાનથી આવ્યું છે ક્રંચી, તેજ સ્વાદો સાથે અને બીજું કેન્દ્રિય સ્ટાઇલ સ્ટિર-ફ્રાય છે ટામેરાઇન્ડ-ખાટું અને મીઠો સ્વાદ સાથે. ટેક્સચર માટે oyster omelet (કરીપ-ચ્યુઇ), સટેપી સાથે પીનટ સોસ, વિવિધ નૂડલ સૂપ અને Khanom Bueang (પાતળા ક્રેપસ મીઠા અથવા પ્રમાણભૂત ભરાવટ સાથે) અજમાવો. થાઇ આઇસ્ડ ટી અને તાજા ફળનાં રસો — જેમ કે લાઇમ, ગ્વાવા અને πάશનફ્રુટ — તીખાશને ઠંડું કરે છે અને સાફ-સફાઈથી પ્રવાસમાં સારી રીતે લઈ જવા સરળ છે.
- Moo Ping (બેંગકોક/કેન્દ્ર): કરમેલાઈઝ્ડ, નરમ; સ્ટિકી રાઈસ સાથે જોડો.
- Boat noodles (કેન્દ્ર): ગાઢ શોરબા, નાના કટોરા, ઝડપી સૂર્લ્પ્સ.
- Som Tam (ઇસાન મૂળ): ક્રંચી, હોટ-સોર; પ્લા રા વિશે પૂછવો.
- Pad Thai (કેન્દ્ર): ટામેરાઇન્ડ-ખાટું, મીઠો-લવણિયત, લીંબુ અને પીનટ સાથે.
- Oyster omelet (સિનો-થાઈ): કડક કાંદલા, ચ્યુઈ કેન્દ્ર, મરચાની સોસ.
- Satay (દક્ષિણપૂર્વ એશિયન): ધૂમવાળા સ્ક્યુઅર્સ કુકુમ્બર રાશન સાથે.
- Khanom Bueang: કચોરી પાતળી ક્રેપસ નારિયેળ ક્રીમ અને ભરાવટ સાથે.
- Mango sticky rice (મૌસમી): પકેલા કેરી અને થોડી ખારી નારિયેળની ક્રીમ.
સ્ટ્રીટ ફુડ સલામત રીતે ખાવાની વ્યવહારિક ટિપ્સ
વીઝીબલ કતાર અને ઝડપી ટર્નઓવરવાળા વ્યાપારી સ્ટોલ પસંદ કરો. ઓર્ડર સમયે રાંધવામાં આવતા ડૉશોને પસંદ કરો, અને કાપવાની બોર્ડસ અને કાચા-રસોઈ અને પકવેલા વિસ્તાર માટે સફાઈ જુઓ. ગરમ ખાવું અને જો તમે સ્થાનિક પાણી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોવ તો બોટલવાળી અથવા ઉકાળી પીણા પસંદ કરો.
એલર્જી અંગે સ્પષ્ટ રીતે વાત કરો અને મંડિયાળાઓને કામથી peanuts અને શેલફિશ વિશે પૂછો, જે ઘણી સોસ અને ગાર્નિશમાં જોવા મળે છે. જો તમે મરચાની તીખાશ માટે નવા છો તો હળવો শুরু કરો અને મેજ上的 કંડિમેન્ટ્સથી સૂકા મરચા અથવા અચારવાળા મરચાનો ઉપયોગ કરીને વધારવો. હેન્ડ સૅનિટાઇઝર સાથે રહો અને નાજુક પેટ હોય તો કાચા ગાર્નિશેસથી બચો.
- ઊચ્ચ ટર્નઓવર અને ગરમ હોવા આપતા તાપમાન માટે જુઓ.
- લીલા કે શેલફિશ માટે એલર્જી હોય તો ઘટકો વિશે પૂછો.
- હળવો શરૂ કરો; મેજ પરના કંડિમેન્ટ્સથી તીખાશ ઉમેરો.
- ખાવા પહેલા સેનિટાઇઝરનો ઉપયોગ અથવા હાથ ધોવો.
ઘરે થાઇ ભોજન રાંધવાનું કેવી રીતે શરૂ કરવું
ઘરે થાઇ વાનગીઓ રાંધવી એક નાનકડી પણ તકેદારીપૂર્વક તૈયાર કરેલી પેન્ટ્રી સાથે શક્ય છે. એક સ્ટિર-ફ્રાય, એક સૂપ અને એક કરીથી શરૂ કરો જેથી મુખ્ય ટેક્નીક્સ શીખી શકાય. ગુણવત્તાયુક્ત ઘટકો અને ખાટાશ, મીઠાશ, લવણિયત અને તીખાશનું સંતુલન પર ધ્યાન આપવાથી તમે થાઇલેન્ડમાં માણેલ સ્વાદોને નજીકથી પ્રાપ્તિ કરી શકો છો.
પેન્ટ્રી ચેકલીસ્ટ અને બદલી
કોર્પ પેન્ટ્રી વસ્તુઓમાં ફિશ સોસ, પામ શુગર, ટામેરાઇન્ડ કન્સેન્ટ્રેટ અથવા પલ્પ, નારિયેળનું દૂધ, જૅસમીન રાઈસ, સ્ટિકી રાઈસ, થાઇ મરચા, લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ અને કાફીર લાઇમ પાન શામેલ છે. લસણ, શેલોટસ, સફેદ મરી અને શ્રિમ્પ પેસ્ટ ઘણી રેસીપીમાં આધાર આપે છે. ઉપયોગી સાધનોમાં કાર્બન સ્ટીલ વોક, પેસ્ટ માટે મોર્ટર અને પેસ્ટલ અને રાઈસ કૂકર અથવા સ્ટીમર આવે છે.
જ્યારે ઘટકો દુર્લભ હોય ત્યારે બદલી મદદરૂપ થાય છે. લાઇમ અને થોડી બ્રાઉન શુગર ટામેરાઇન્ડ માટે બેદલરૂપ હોઈ શકે છે, પણ ઊંડાશ થોડો હળવો હશે. ઇમાજ માટે ગેલેંગલની જગ્યાએ આદું ઉપયોગ કરી શકાય છે (જોકે તે મીઠું વધુ અને ઓછું પિચદાર હોય છે); સફેદ મરી મળતી વખતે બાયાપસ કરવા માટે ઉમેરો. લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ અને કાફીર પાનના ફ્રોઝન વિકલ્પો માટે એશિયન માર્કેટ્સ તપાસો — ફ્રોઝન વિકલ્પ ઘણીવાર સામાન્ય સુપરમાર્કેટમાં મળતા થાકેલા "તાજા" હર્બ્સ કરતાં શ્રેષ્ઠ ખાતરી આપે છે.
- ટામેરાઇન્ડ ના બદલે: લાઇમ જ્યૂસ + બ્રાઉન શુગર (હળવો, તેજ પ્રભાવ).
- ગેલેંગલ ના બદલે: આદું (+ ઝબ્બુ માટે સફેદ મરી).
- કાફીર લાઇમ ના બદલે: લીમુ ઝેસ્ટ (થોડી ઓછા ફૂલોવાળું; સંયમથી ઉપયોગ કરો).
- હર્બ્સ: મોટી તરકીબમાં તાજા ખરીદી અને વધુને ફ્રીઝ કરો.
શરૂઆત માટે સ્ટિર-ફ્રાય માટે 5-પગલુ પદ્ધતિ
સરળ પદ્ધતિ તમને ઘરમાં સતત સ્ટિર-ફ્રાઈઝ બનાવવામાં મદદ કરે છે. વોક ગરમ કરવાનો પહેલાં તમામ ઘટકો તૈયાર રાખો અને ભાગો નાનાં રાખો જેથી હાય હીટ કંટ્રોલ શક્ય બને. આ ક્રમ સ્વાદ અને ટેક્સચર બિનઅતકેલી રીતે બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- પ્રેપ અને ગ્રુપ: આરમેટિક્સ (લસણ, મરચા) કાપો, પ્રોટીન અને શાકભાજી કાપો; સોસ (ફિશ/સોય સોસ, ખાંડ) મિક્સ કરો. બધું પહોંચી શકો તેવી જગ્યાએ રાખો.
- પ્રહીટ: મધ્યમ-ઉચ્ચથી ઊંચા તાપ પર વોક ગરમ કરો જ્યાં તે હલકી ધૂમ નિકલે; 1–2 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો.
- આરમેટિક્સ: લસણ અને મરચાને 10–15 સેકંડ માટે ફ્રાય કરો જ્યાં સુગંધ આવે.
- પ્રોટીન અને શાકભાજી: પ્રોટીનને 60–90 સેકંડ માટે સિયર કરો; શાકભાજી ઉમેરો, પછી સોસ્સ. ઝડપી ઢોળો જેથી કોટ થાય.
- ફિનિશ: થોડું પાણી અથવા સ્ટોકથી ડિગ્લેઝ કરો; હર્બ્સ ઓડખો; ચાખો અને લવણ, મીઠાશ અને મરચામાં સમતોલ કરો. ગરમ જૅસમીન રાઈસ સાથે સર્વ કરો.
તાપમાન સંકેતો મહત્ત્વના છે: જો વોક પૂરતો ગરમ ન હોય તો ખોરાક સ્ટીમ થાય અને સોજો બની જાય; જો વધારે ગરમ હોય તો લસણ બર્ન થઇ શકે છે. જરૂર હોય તો બેચમાં કામ કરો અને કુલ સ્ટિર-ફ્રાઈ સમય ટૂંકો રાખો જેથી ક્રિસ્પ શાકભાજી અને નરમ પ્રોટીન જાળવાય.
સરળ સૂપ અને કરીની શરૂઆત માટે વિચારો
શરૂઆત માટે યોગ્ય પસંદગીઓ Tom Yum, Tom Kha Gai અને Green Curry છે જેમાં ગુણવત્તાવાળાં સ્ટોર-બોટ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકાય. કરિ પેસ્ટને થોડા તેલમાં બ્લૂમ કરો જેથી સુગંધ બહાર આવે, પછી આરમેટિક્સ અને અંતે નારિયેળનું દૂધ અને સ્ટોક ઉમેરો જેથી ડેપ્થ બનાવાય. નારિયેળનું દૂધ ફુટે ન કેરકડ થાય તે માટે સિમરને નરમ રાખો.
સારા જોડાણમાં Green Curry માટે ચિકન અને બાંસ શૂટ્સ કે ટોફુ અને એગપ્લાન્ટ, Tom Yum માટે શ્રિમ્પ અને સ્ટ્રો મશરૂમ, Tom Kha માટે ચિકન અને ગેલેંગલ સ્લાઈસ શામેલ છે. સર્વ કરતાં પહેલાં ફિશ સોસથી લવણ, પામ શુગરથી મીઠાશ અને લાઇમ અથવા ટામેરાઇન્ડથી ખાટાશ સંતુલિત કરો. નાનકડી માત્રામાં એડજસ્ટ કરતા રહો જ્યાં સુધી બ્રોથ ગોળ લાગશે.
- Green curry: ચિકન + બાંસ શૂટ્સ; ટોફુ + એગપ્લાન્ટ.
- Tom Yum: શ્રિમ્પ + સ્ટ્રો મશરૂમ; ચિકન + ઓયસ્ટર મશરૂમ.
- Tom Kha: ચિકન + ગેલેંગલ સ્લાઈસ; મિક્સડ મશરૂમ + બેબી કોર્ન.
મીઠાઈઓ અને મીઠા પદાર્થો
થાઇ ડેસર્ટ્સ નારિયેળની સમૃદ્ધિ, પાન્ડન સુગંધ અને પામ શુગરના કેરામેલ નોટ્સ સાથે રમે છે. ઘણા ડેસર્ટ્સમાં નારિયેળની ક્રીમમાં એક ચિમટું મીઠું સંતુલન લાવતું હોય છે. ફળ આધારિત ડેસર્ટ્સ મોસમ પ્રમાણે બદલાય છે, જ્યારે ચોખાના પિંડ અને ટૅપિયોકા પોડીંગ સહજ, ફૂંફાડવું ટેક્સચર આપે છે.
પ્રસિદ્ધ થાઇ ડેસર્ટ્સ અને મુખ્ય સ્વાદ
પ્રસિદ્ધ મીઠાઈઓમાં mango sticky rice, Tub Tim Krob (નાળિયેર દૂધમાં જળચેસ્ટનસ), Khanom Buang (ક્રિસ્પી ક્રેપસ), Khanom Chan (લેયર્ડ પાન્ડન જેલિ) અને નારિયેળ આઇસ્ક્રીમ શામેલ છે જે કપમાં અથવા નારિયેળના શેલમાં સર્વ થાય છે. મુખ્ય સ્વાદો નારિયેળની ક્રીમ, પાન્ડન, પામ શુગર અને ટ્રોપિકલ ફળો છે.
મોસમીતા મહત્વપૂર્ણ છે: mango sticky rice સમાવેશ શ્રેષ્ઠ હોય છે જ્યારે મેંગો વારસામાન હોય અને પુગ્લાવછે. સર્વિંગ તાપમાન જુદા-જુદા હોય છે — mango sticky rice રૂમ-વોર્મ હોય છે ગરમ ખારી નારિયેળની ક્રીમ સાથે, Tub Tim Krob ઠંડી, Khanom Chan રૂમ તાપમાન પર, અને નારિયેળ આઇસ્ક્રીમ ચોક્કસ ઠંડુ. સંતુલનની શોધ કરો: નારિયેળની ક્રીમમાં એક_HINT_OF_SALT_DOSAGE — (સૂક્ષ્મ મીઠાશ) મીઠાઈઓને જીવંત કરે છે.
Frequently Asked Questions
What are the most popular foods in Thailand?
Pad Thai, Tom Yum Goong, Green Curry, Som Tam, Massaman curry, અને Pad Krapow વ્યાપક રીતે લોકપ્રિય છે. પ્રાંતીય રુચિઓમાં ઉત્તરનું Khao Soi અને ઇસાનનું Gai Yang સાથે Som Tam વિશેષ રીતે પ્રખ્યાત છે. બેંગકોકમાં boat noodles અને Moo Ping સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફુડ છે, જે સૌપ્રથમ ખાટાશ, મીઠાશ, લવણિયત અને તીખાશના સંતુલનને દર્શાવે છે.
Is Thai food always spicy, and how can I order milder dishes?
નહીં. તીખાશ પ્રદેશ અને વાનગીઓ પ્રમાણે ફરકતી હોય છે, અને વેચાણકર્તા રસોડા દરમિયાન મરચા એડજસ્ટ કરી શકે છે. "માઈલ્ડ" માટે પૂછો અથવા મરચાના ટુકડાની સંખ્યા નિર્ધારિત કરો. સામાન્ય રીતે નિયંત્રણ વાનગીઓ જેમ કે Massaman curry અથવા Tom Kha સ્વાભાવે હળવાય હોય છે. મેજ પરના કંડિમેન્ટ્સથી પણ તમે આવીશે રફતારીથી ઉમેરો કરી શકો છો.
What is Tom Yum Goong and how is it different from Tom Kha?
Tom Yum Goong હોટ-એન્ડ-સોર શ્રિમ્પ સૂપ છે જેમાં લેમોન્ગ્રાસ, કાફીર લાઇમ પાન, ગેલેંગલ, ફિશ સોસ અને લાઇમ હોય છે. Tom Kha વધુ ક્રીમી અને નરમ હોય છે, નારિયેળના દૂધ સાથે અને ઘણીવાર ચિકન સાથે બને છે. Tom Yum સ્વચ્છ અને વધારે તીખી હોય છે; Tom Kha વધુ સમૃદ્ધ અને નરમ ખાટાશ ધરાવે છે. બંનેમાં આરસુગંધદાર સમગ્રી સરખી હોય છે.
What is the difference between Thai green curry and red curry?
Green curry તાજા લીલા મરચાનો ઉપયોગ કરે છે જે હર્બ-ફોરવર્ડ તીખાશ અને ચમકદાર રંગ આપે છે. Red curry સુકા લાલ મરચાઓ પર આધાર રાખે છે જે વધુ ઘેંબરો રંગ અને થોડી ધૂમવાળી સ્વાદ આપે છે. બંને નારિયેળ પર આધારિત છે અને સામાન્ય રીતે સમાન આરમેટિક્સ અને શાકભાજીઓ જેમ કે થાઇ એગપ્લાન્ટ અને બાંસ શૂટ્સ શેર કરે છે.
Where can I find the best street food in Bangkok?
વિશ્વસનીય વિસ્તારોમાં Yaowarat (ચાઈના ટાઉન), Wang Lang Market, Victory Monument અને Ratchawat શામેલ છે. Jodd Fairs જેવા નાઇટ માર્કેટ્સ વિવિધ વેચાણકર્તાઓ અને બેઠકો આપે છે. સિંગ્ચર વિવિધતા માટે સાંજે જાઓ, ગુણવત્તા માટે કતાર અનુસરો અને સ્ટોલનો સમય તપાસો કારણ કે ઘણા વહેલા વેચાય જાય છે.
Is street food in Thailand safe to eat?
હાં, જયારે તમે ઉંચો ટર્નઓવર ધરાવતા સ્ટોલ પસંદ કરો અને ઓર્ડર સમયે રસોડામાં બનાવાય તે જ વસ્તુઓ લો. સ્વચ્છ પ્રિપ વિસ્તાર અને ગરમ સર્વિંગ તાપમાન માટે જુઓ. જો સંવેદનશીલ હોય તો બોટલવાળા અથવા ઉકાળેલા પીણા પસંદ કરો, અથવા કાચા વસ્તુઓથી બચો અને ખાવા પહેલા હાથ સાફ કરો અથવા સેનિટાઇઝ કરો.
What ingredients are essential for cooking Thai food at home?
ફિશ સોસ, પામ શુગર, ટામેરાઇન્ડ, નારિયેળનું દૂધ, થાઇ મરચા, લેમોન્ગ્રાસ, ગેલેંગલ અને કાફીર લાઇમ પાન મુખ્ય છે. લસણ, શેલોટ્સ, શ્રિમ્પ પેસ્ટ, થાઇ બેસિલ અને જૅસમીન રાઈસ સ્ટોકમાં રાખો. સ્ટિકી રાઈસ ઉત્તર અને ઇસાન વાનગીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જો તાજા હર્બ્સ ઉપલબ્ધ ન હોય તો ફ્રોઝન વિકલ્પ સારો વિકલ્પ છે.
Does Thailand have an official national dish?
કાયદેસર નિર્ધારિત રાષ્ટ્રીય વાનગી નથી. Pad Thai અને Tom Yum Goong વ્યાપક રીતે રાષ્ટ્રીય પ્રતીકો તરીકે મڃવામાં આવે છે તેમની લોકપ્રિયતા અને સંસ્કૃતિક ઓળખને કારણે. બંને થાઇ રસોડાની સંતુલન અને સુગંધિત પ્રોફાઇલનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
નિષ્કર્ષ અને આગળના પગલાં
થાઇ રસોડો પાંચ સ્વાદોનું સંતુલન છે, જે પ્રાંતીય પરંપરાઓ અને શેર કરવાના ખોરાકની સંસ્કૃતિથી આકાર પામ્યો છે. ઉત્તર હર્બલ વાનગીઓ, બોલ્ડ ઇસાન સલાડો, પરિપૂર્ણ કેન્દ્રિય ક્લાસિક્સ અને તીખા દક્ષિણની કરી બતાવે છે કે કેમ ભૂગોળ અને ઇતિહાસ સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે. બેંગકોકની સ્ટ્રીટ ફુડની શોધ કરો, પ્રતીકાત્મક વાનગીઓ ઓર્ડર કરો, અથવા ધ્યાન આપતા પેન્ટ્રી સાથે ઘરે રાંધવાનું શરૂ કરો — મુખ્ય ઘટકો અને સરળ ટેક્નીક્સને સમજવાથી તમને સ્પષ્ટ અને સંતોષકારક પરિણામ મળે છે.
ક્ષેત્ર પસંદ કરો
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.