വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോൾ: യഥാർത്ഥ റെസിപ്പികൾ, തരംകൾ & ചമ്മന്തികൾ

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ വിയറ്റ്നാമിന്റെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന വിഭவങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്; അവയുടെ تازാ ആയ സസ്യാർദ്രത, നാരളമായ ചോറ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ പേപ്പർ, ബ്രഹ്മാസ്വാദുമുള്ള രുചികൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രിയങ്കരമാണ്. تازാ, ഉണ്ടാക്കാതെ കഴിക്കാവുന്ന റോളുകളായാലോ, റോഡിന് സമീപം നിൽക്കുന്ന സ്റ്റാൾകളിൽ നിന്ന് ക്രിസ്പി, സ്വർണ്ണത്തിലുള്ള ബൈറ്റ്‌സ് ആയി കഴിക്കുകയായിരുന്നാലോ, ചെറിയ ചില നുള്ളികളിൽ രാവിലെ ഒരു പൂർണ്ണ ഭക്ഷണം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. പ്രവസകർക്ക്, വിദേശത്ത് പഠിക്കുന്ന വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും, തിരക്കുള്ള തൊഴിൽമേഖലയിൽ കഴിയുന്നവർക്കും ഇവ വിയറ്റ്നാമീസ് ഭക്ഷ്യസംസ്കാരത്തോടുള്ള എളുപ്പത്തിലുള്ള പരിചയമാണ്. ഈ ഗൈഡ് വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോൾ എന്താണെന്ന്, تازா റോളുകളും വറിച്ച റോളുകളും എങ്ങനെ വ്യത്യസ്തമാണെന്ന്, അവ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന്, സോസുകളെയും കലോറിയുകളെയുംப் பற்றിയാണ് വിശദീകരിക്കുന്നത്. ഇത് സരളവും വ്യക്തവുമായ ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിൽ എഴുതിയതിനാൽ പിന്തുടരാനും ഭാഷാന്തരപ്പെടുത്താനും എളുപ്പമാണ്.

വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിലേക്കുള്ള പരിചയം

വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകം/ വിയറ്റ്നാം ഭക്ഷ്യ ഡോക്യുമെന്ററി ഭാഗം 1

ലോകമാകെ വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ പ്രിയങ്കരമാകുന്നതിന്റെ കാരണം

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ പലർക്കും ആകർഷകമാണ്, കാരണം അവ സൗകര്യം, تازാ സ്വഭാവം, സമൃദ്ധമായ രുചി എന്നിവ ഒരു ലളിതമായ രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. യാത്രക്കാരെ വിളമ്പുന്ന ആദ്യദിവസങ്ങളിൽ പലരും ഇവയെ റോഡ് ഫുഡ് സ്റ്റാളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കുടുംബഭക്ഷണശാലകൾ വഴി കാണാറുണ്ട്. അന്താരാഷ്ട്ര വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും റിമോട്ട് പ്രവർത്തകരിനും ഇവ ലളിതവും തൃപ്തികരവുമാകുന്നതിനാൽ ഇടക്കാല ഭക്ഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ പങ്കുവെക്കാവുന്ന ഡിന്നറുകൾക്ക് ഉചിതമാണ്. പ്രോട്ടീൻ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, ചോറ് അടിസ്ഥാനമായ റാപ്പർ എന്നിവയുടെ ചേർന്ന സംയോജനം മറ്റു പല ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾക്കാൾ ഭാരമില്ലാത്തതാണ്.

അവരുടെ ആഗോളപ്രചാരത്തിന്റെ ഒരു വലിയ ഭാഗം تازാ жана വറിച്ച വേർഷനുകളെ തമ്മിലുള്ള വൈരംശ്വര്യത്തിൽ നിന്നാണ്. تازാ റോളുകൾ, സാധാരണഗതിയിൽ ഗൊായ് ക്വോൺ (gỏi cuốn) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത്, തദ്ദേശീയമായ റൈസ് പേപ്പറിൽ അയച്ച് അല്പകാലം വെള്ളത്തിൽ മുക്കി نرمാക്കിയതോടെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; തിളക്കമുള്ള വെള്ളത്തിൽ നറുക്ക് പൂവിൻറെ വെള്ളയും മഞ്ഞയും കാണാൻ കഴിയും; നാരങ്ങ നിറമുള്ള ചെമ്മീൻ, പച്ചസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്ത നൂഡിൽ എന്നിവ നന്മ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇവയുടെ രുചി ശുദ്ധവും സസ്യസമൃദ്ധവുമാണ്. വറിച്ച റോളുകൾ, തെക്കൻ വിയറ്റ്നാമിൽ ചാ ജിയോ (chả giò) എന്നും വടക്കിൽ നേം രാൻ (nem rán) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നവ, തൂൺചാളപ്പം വഴിയോ വളരെയധികം നന്നായി വെള്ള-കോ അവസരം കിട്ടിയ ശേഷം സ്വർണ്ണനിറക്കായി കടലാസ് പൊരിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു; പുറംഭാഗം ക്രിസ്പി ആകുകയും ഉള്ളിൽ സമൃദ്ധമായ, ഉപ്പുവളർന്ന നിറമുള്ള ഫില്ലിങ് കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ലോകമാകെയായി ചില റസ്റ്റോറന്റുകൾ ഫില്ലിങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് പ്രദേശിക രുചിക്ക് അനുസരിച്ച് മാറ്റാം, ചില മെനുകളിൽ “spring roll Vietnam style” എന്നു എഴുതിയും تازാ, വറിച്ച ഇരുവിധങ്ങളെയും വിവക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത വീട്ടുമൂല്യത്തിലുള്ള വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സാധാരണയായി പ്രദേശവിവരമുള്ള കുടുംബരസിപ്പികൾ പിന്തുടരുകയും, കൂടുതൽ തരം പ്രാദേശിക സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും, മേശക്കൂടികുളിൽ ഇന്ററാക്ടീവ് രീതിയിൽ ഭക്ഷണം കൊണ്ടുനടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ ഗൈഡിൽ നിങ്ങള്‍ വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സംബന്ധിച്ച് എന്തെല്ലാം学ിക്കും

ഈ ഗൈഡ് നിങ്ങളുടെ മനസ്സിൽ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ മുഖ്യരൂപങ്ങളും അവയെ വിശ്വാസത്തോടെ ആസ്വദിക്കുന്നതിന് വേണ്ട അറിവുകളുമാണ് നൽകുന്നതു. നിങ്ങൾ രണ്ട് പ്രധാന തരം: تازാ ഗൊയ് ക്വോൺ (gỏi cuốn) жана വറിച്ച ചാ ജിയോ/നെം രാൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നതാണ്. ഓരോ തരംക്കും ചേരുവകൾ, ഘടനകൾ, കഴിക്കുന്ന ശൈലി എന്നിവ എങ്ങനെ വ്യത്യസ്തമാണ് എന്നും വിയറ്റ്നാമിൽ അവ സാധാരണയായി എപ്പോൾ സേവിക്കപ്പെടുന്നു എന്നും നിങ്ങൾ കാണും.

വിയേറ്റ്നാമീസ് ഭക്ഷണം - സ്പ്രിംഗ് റോൾ

പടിവലിയായി, ലേഖനം വിയറ്റ്നാമിന്റെ വടക്കൻ, മധ്യ, തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലുള്ള ശൈലികൾ, സാധാരണ ചേരുവകൾ, വീട്ടിൽ പാലിക്കാവുന്ന മുഴുവൻ റെസിപ്പികളും വിശദീകരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് റൈസ് പേപ്പർ, പ്രോട്ടീനുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നത്, വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോൾ റാപ്പറുകൾ neat ആയി മൂടുന്നത് എന്നിവ പഠിക്കാൻ കഴിയും, തുടക്കം എന്നാലും. പിന്നീട് സെക്ഷനുകളിൽ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ കലോറിയുകൾ, സോസുകൾ പോഷകമാറ്റം എങ്ങനെ മാറുന്നതു, സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സുരക്ഷിതമായി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും വിവരമുണ്ട്. ഉള്ളടക്കം տնത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നവർ, യാത്രക്കാരൻമാർ, വിദ്യാർത്ഥികൾ, വിയറ്റ്നാമിൽ താമസമോ പഠനമോ ആസൂത്രിക്കുന്നവർക്കുള്ള പ്രായോഗിക പാചക ഉപദേശം മുതൽ സാംസ്കാരിക പശ്ചാത്തലമേക്കുള്ള അറിവുകൾവരെ ശ്രദ്ധയിൽ വെച്ചാണ് രൂപകല്പന ചെയ്തത്.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോൾ എന്താണ്?

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ: വിയറ്റ്നാമിന്റെ രുചി

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ ചുരുക്കമായ ചരിത്രവും ഉത്ഭവവും

ഇന്ന് വിയറ്റ്നാംത്തില്‍ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ എന്തെന്നു മനസ്സിലാക്കാൻ ചരിത്രത്തെ ചെറിയൊരു ദൈർഘ്യം കൊണ്ട് നോക്കുന്നത് സഹായകരമാണ്. സన్నിയായ മാവോടോ അല്ലെങ്കിൽ പൂരക അരിവാരികളോ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ രൊൾസുകൾ പടിഞ്ഞാറും തെക്കേ ഏഷ്യൻ പാചകങ്ങളിലുനിന്നോ സമീപ ദേശങ്ങളിലുനിന്നോ വിയറ്റ്നാമിലേക്ക് എത്തിച്ചിരിക്കാമെന്നാണ് വിശ്വാസം, അവിടുത്തേയുള്ള സമാനപ്പെട്ട നાસ્તുകൾ ഇതിനകം ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് കാണാം. കാലക്രമേണ, വിയറ്റ്നാമിലെ പാചകക്കാരെന്നവർ ഈ ആശയത്തെ പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് രൂപാന്തരംപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്; ഉദാഹരണത്തിന് റൈസ് പേപ്പർ, റൈസ് നൂഡിലുകൾ, പ്രചുരം تازా സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, നക്കൽปลา സോസ് (fish sauce) മുതലായവ. കൃത്യമായ തീയതികളും വിവരങ്ങളും അറിയപ്പെടുന്നില്ല; പല വിവരങ്ങളും പാചകചരിത്രത്തിലും വായ്മൗഖിക പരമ്പര്യത്തിലും നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിനാല്‍ ചരിത്രം ഏകദേശം തന്നെയാണ്.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോൾസ് എന്നതിന്റെ ചരിത്രം #food #global #tiktok #vietnam

അരി വളർത്തലാണ് വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ രൂപത്തെയും രുചിയേയും പ്രാധാന്യമേകുന്നതിന്റെ കേന്ദ്ര ഘടകമായത്. അരി പ്രധാന വിളയായതിനാൽ ആളുകൾ അതിനെ നിരവധി രൂപങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ പഠിച്ചു: നൂഡിൽ, കേക്ക്, നാരളമായ ഷീറ്റ് എന്നിവയും, അതിൽ നിന്നാണ് റൈസ് പേപ്പർ (bánh tráng) ഉണ്ടായത്. ഒരേ സമയത്ത്, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥ വർഷത്തിൽ മുഴുവൻ തരം പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും വളരാൻ അനുകൂലമാണ്; പോലെ മിന്റ്, ബേസിൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് കൊറിയാണ്ടർ (rau răm) എന്നിവ. ഫിഷ് സോസ് എന്നത് പൂച്ചിയ മുത്ത് മത്സ്യവും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നിര്‍മ്മിച്ചൊണ; ഇത് പല സോസുകളുടെ സ്വാദിനെ നിർണ്ണയിക്കുന്ന പ്രധാന ചേരുവയായി മാറി. ഈ ഘടകങ്ങൾ ചേർന്ന് تازായും വറിച്ചും സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ കുടുംബഭോജനങ്ങളിൽ, വിപണികളിലെ റോഡ് ഫുഡായി, ഉത്സവങ്ങളിലും പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളായി ദേശമാകെ പ്രചരിച്ചു.

താഴേക്ക്: تازാ vs വറിച്ച വേഴ്ഷനുകൾ

വ്യക്തികൾ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിനെപ്പറ്റി സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അവർ تازാ അല്ലെങ്കിൽ വറിച്ച വേർഷനാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എന്നതിൽ പരസ്പരവൈരം ഉണ്ടാകാം. تازാ വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ, ഗൊയ് ക്വോൺ (gỏi cuốn) എന്നറിയപ്പെടുന്നത്, ഉണക്ക റൈസ് പേപ്പർ വെള്ളത്തിൽ ചുറ്റി അല്പ ഇടം മുക്കി മൃദുവാക്കിയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാചകക്കാർ തിളച്ച ചെമ്മീന്റെ പോലുള്ള പാകംചെയ്ത പ്രോട്ടീനും പൊറുക്കിയ തോളും, റൈസ് വേർമിസെല്ലി, ലെറ്റസ്, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ പൊതിഞ്ഞ് വെറും ഫ്രൈ ചെയ്യാതെ_ROLE ആയി സേവിക്കും. പുറംഭാഗം സൗമ്യവും അല്പം നറുക്കളുള്ളതും ഉള്ളിൽ ക്രിസ്പി സാലഡ്, നാരളമായ നൂഡിൽ എന്നിവയൊടെയാണ്. രുചി തിളക്കമുള്ളതും പുതുപുത്തൻ സുഗന്ധങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധസസ്യങ്ങളാൽ.

Goi Cuonയും സ്പ്രിംഗ് റോളുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ് - തെക്കുകിഴക്കന് ഏഷ്യ അന്വേഷനം

വറിച്ച വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ, തെക്കൻ വിയറ്റ്നാമിൽ ചാ ജിയോ (chả giò) എന്നും വടക്കിൽ നെം രാൻ (nem rán) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നവ, ഒരുക്കാനുള്ള രീതിയിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. നന്നായി രുചിയായ ഒരു ഫില്ലിങ് മിണ്ടിച്ചുപൊന്തിയ സവാളമുള്ള മാംസം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെമ്മീൻ, ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ, മഷ്രൂം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്താണ് പൊതിയുകയും, പിന്നീട് ആകൃതിയേറിയ സ്വർണ്ണനിറം വരെയാണ് ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉള്ളിലുള്ള ഫില്ലിങ് ചൂടും ഉപ്പും നിറഞ്ഞതുമാകും. പലരും ഈ റോളുകൾ ലെറ്റസ്, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയോടെ പൊതിഞ്ഞ് സോസ്-ൽ മുക്കിയാണ് കഴിക്കുന്നത്; ഇത് വറിച്ച റാപ്പർയുടെ സെയ്യമായ സൗന്ദര്യത്തെ മൃദുഗമമാക്കും. വിയറ്റ്നാമിന്റെ പുറത്തുള്ള റസ്റ്റോറന്റുകൾ ചിലപ്പോൾ ഈ രണ്ടും ഒരു പദം “spring roll” എന്നുപയോഗിച്ചും, ചിലത് “summer roll” എന്നുപയോഗിച്ചും പഠലുകൾയ്ക്ക് ഉപയോജനിക്കുന്നു. تازാ റോളുകൾ കണ്ടാൽ അവ തിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാകുന്നത് അവർ തിളക്കമുള്ളതും ഫൈഡ് ആകാത്തതുമാണെന്നും, വറിച്ച റോളുകൾ കാരാട്ടിയായും സ്വർണ്ണനിറമുള്ളതുമാണെന്നുമാണ്.

പ്രധാന തരംകൾക്കും പ്രദേശീയ വ്യത്യാസങ്ങൾക്കും ഒരു ദർശനം

സെയ്‍ഗോൺ നഗരത്തിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന 12 വിയറ്റ്നാമീസ് സ്റ്റ്രീറ്റ് ഫുഡ്

തെക്കൻ ശൈലി: ഗൊയ് ക്വോൺ and ചാ ജിയോ

ഹോ ചി മിൻ സിറ്റി ഉൾപ്പെടെയുള്ള തെക്കൻ വിയറ്റ്നാം, മെക്കോങ് ഡെൽറ്റ എന്നിവ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ സാന്ദ്രവും നിറമേറിയതുമായ പാത്രങ്ങളാൽ പ്രശസ്തമാണ്. ക്ലാസിക് തെക്കൻ ഗൊയ് ക്വോൺ സാധാരണയായി റൈസ് പേപ്പറിൽ ഉള്ളിൽ മൂന്ന് വ്യക്തമായ നിലകൾ കാണുന്നതാണ്: കാട്ടുചൂടിയായ പിങ്ക് ചെമ്മീൻ, പാളിയിലെ ചൂട് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ തളർച്ചയായ മുലയോട്ടമുള്ള തുള്ളിയുള്ള പറുക്കൻ, വെളുത്ത റൈസ് വേർമിസെല്ലി. ഇവ പച്ച ലെറ്റ്സ്, ചൈവ്‌സ്, മിന്റ്, തായ് ബെസിൽ പോലുള്ള ഒട്ടിനിഷ്ഠ സുഗന്ധസസ്യങ്ങളോടുകൂടിച്ചാണ് ചേർന്നതാകുന്നത്. റോളുകൾ സാധാരണയായി മറ്റു പ്രദേശങ്ങളിലേക്കാൾ വലിയതും സമ്മതത്തോടെ പാക്കുചെയ്‌തതുമായിരിക്കും, പ്രകൃതി വിഭവങ്ങളുടെ സവിശേഷതയും ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഭക്ഷണശൈലിയുടെ വിശ്രമബോധവും പ്രകടമാകുന്നു.

മാർക്കറ്റ് പരാജയം. Gỏi Cuốn വിജയം.

തെക്കൻ വറിച്ച റോളുകൾ, ചാ ജിയോ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി നന്നായി മിശ്രിതം ചെയ്ത മിൻസ് ചെയ്ത പോർക്കും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെമ്മീനും, ടാരോ അല്ലെങ്കിൽ സീറ്റിപർത്ത് പോയ സവോളകളും, ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ, നന്നായി അറിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ലക്ഷ്യം ചൂട് കൊണ്ടും ഉള്ളിൽ നനഞ്ഞെങ്കിലും വളരെ പാടില്ലാത്ത ഒരു ഫില്ലിങ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. തെക്കൻ പ്രദേശത്ത് ചാ ജിയോ സാധാരണയായി ഒരു ബൗൾ nước chấm എന്ന ഫിഷ് സോസ് ഡിപ്-പിനൊപ്പം സേവിക്കപ്പെടുന്നു, ഉപ്പും മധുരവും ആസിഡിറ്റി എന്നിവയെ ബാലൻസ് ചെയ്യുന്നതാണ് ഇത്. മറ്റൊരു പ്രശസ്ത സോസ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗൊയ് ക്വോൺ-നൊപ്പം, ഹോയ്സിൻ (hoisin) സോസും പീനട്ട് ചേർത്ത മുക്കം നിറഞ്ഞ ദൃഢമായ പീനട്ട്-ബേറ്റഡ് ഡിപ്പ് ആണ്. ഈ സോസുകൾ തെക്കൻ വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകത്തിന്റെ തിളക്കമുള്ള, ഘടനാപൂർണ്ണമായ രുചികളെ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇവിടെ സുഗർ അല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട്പച്ചകൾ കാരണം മധുരം കൂടുതൽ പ്രകടമാണ്.

വടക്കൻ: നെം രാൻ and കേർ എന്ന ക്രാബ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ

ഹനോയി ഉൾപ്പെടെയുള്ള വടക്കൻ വിയറ്റ്നാമിൽ വറിച്ചു തയ്യാറാക്കുന്ന സ്പ്രിംഗ് റോളിനെ സാധാരണയായി നെം രാൻ എന്നു വിളിക്കുന്നു. ഈ റോളുകൾ സാധാരണയായി തെക്കൻവരൂപങ്ങളേക്കാൾ ചെറുതും കൂടുതൽ സംയോജിതവുമാണ്, ഫില്ലിങിലെ ചേരുവകൾ സൂക്ഷ്മമായി അരിഞ്ഞുവെക്കപ്പെടുന്നു, യുണിഫോം എന്നൊരു ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ. സാധാരണ ചേരുവകളിൽ മിൻസ് ചെയ്ത പന്നി, വുഡ് ഇയർ മഷ്രൂം, ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ, കാരറ്റ്, ചിലപ്പോൾ സ്പെഷ്യൽ അവസരങ്ങൾക്ക് ഉള്ള ക്രാബ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു സി-ഫുഡുകൾ ഉൾപ്പെടാം. സീസണിങ് സാധാരണയായി സൂക്ഷ്മമാണ്; ശക്തമായ ചീവനും മധുരവുമല്ലാതെ ഉപ്പ്, ഉമാമി, മിതമായ മധുരം എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

Bún Nem Rán Cua Bể | Bún Chả Hà Nội | ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ക്രാബ് സ്പ്രിംഗ് റോൾസ് | チャーヨー

ഒരു സാധാരണ വടക്കൻ ഭക്ഷണത്തിൽ നെം രാൻ ഫ്രീഡ് റോളുകളുടെ വലിയ ഒരു പ്ലേറ്റും, ഒരു ബസ്‌കറ്റിൽ ലെറ്റ്സ്, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, ഒരു ബൗൾ ബുൻ (bún) നൂഡിൽ, പികിൽ ചെയ്ത കാരറ്റും പച്ചപപ്പായയും ഉണ്ടാകാം. ഓരോ ഭക്ഷ്യഭോഗിയും സ്വന്തം ചെറിയ ബൈറ്റ് തയാറാക്കുന്നതിന് ഒരു റോളിന്റെ ഒരു കിലകം, കുറച്ച് നൂഡിൽ, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ലെറ്റ്സ് ഇലയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ബൗളിൽ ഇട്ട് സോസിൽ മുക്കിയാണ് കഴിക്കുന്നത്. ക്രാബ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് കുടുംബാഘോഷങ്ങളിൽ പ്രചാരമാണ്; ക്രാബ് മാംസത്തിന്റെ നുറുക്കം ഒരു ചികിത്സയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇങ്ങനെ നെം രാൻ ഒരു സ്നാക്ക് മാത്രമല്ല, ആഘോഷ മെനുകളിൽ ആവശ്യമായ ഒരു പ്രധാന വിഭവവുമാണ്.

മധ്യവിയറ്റ്നാമീസ്: നെം ലുിയുടെ പോലുള്ള വകഭേദങ്ങളും മറ്റു വൈവിധ്യങ്ങളും

ഹ്യൂ, ഡാ നാങ് പോലെയുള്ള നഗരങ്ങളുള്ള മദ്ധ്യവിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ ആശയത്തോടൊന്നിച്ച് ഒന്നിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ സമീപനം നൽകുന്നു. നല്ലറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവം നേം ലുഈ (nem lụi) ആണ്, ഇത് ലെമൺഗ്രാസ്സ് സ്റ്റിക്കുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ലോഹ സ്‌ക്യൂവറിൽ ചുറ്റിപ്പിടിച്ച മൂന്ന് മീറ്റിന്റെ ഗ്രില്ല് ചെയ്ത മിൻസഡ് മീറ്റ് ആണ്. മേശയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് റൈസ് പേപ്പർ, تازാ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, സ്ലൈസ്ഡ് കക്കാടി, പികൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, ചിലപ്പോൾ പച്ച വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാർഫ്രൂട്ട് എന്നിവ ലഭിച്ചു കൊടുക്കപ്പെടുന്നു. ഓരോരുത്തരും ഗ്രില്ല് ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ ചെറുഭാഗങ്ങൾ പച്ചക്കറികളോട് ചേർത്ത് അരിക്കുമ്പോൾ റോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ഇന്ററാക്ടീവ് ഫോർമാറ്റ് تازാ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ മേശയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ അനുഭവവുമായി വളരെ അടുത്തതാണ്.

ഹ്യൂവിലെ ടോപ്പ് 10 തെരുവ് ഭക്ഷണങ്ങള്‍ നിങ്ങള്‍ తప్పാതെ പരീക്ഷിക്കണം | അഞ്ചാമതാണ് മികച്ചത്

നെം ലുഈ സ്വന്തം രൂപത്തിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്തതായിട്ടുള്ളതിനാൽ മുൻകൈയിൽ റോളുകളായി പൊരിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ അത് വ്യക്തിജീവിതത്തിൽ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾക്കൊപ്പം അടുത്ത ബന്ധത്തിലാണ്, കാരണം റൈസ് പേപ്പർ, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, ഡിപ്പിംഗ് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി ഒരേ രീതിയാണ്. മധ്യവിയറ്റ്നാം ഫർറെൻഡുകളിൽ മറ്റു റോളു-ശൈലികളും ലഭ്യമാണ്, ചിലത് ഫർമെൻറഡ് പോർക്കിനെ (nem chua) ഉപയോഗിക്കുക किंवा പ്രദേശീയ കാടിടശ്രമുള്ള സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളിക്കുക. ഈ വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷം കാണിക്കുന്നതു കാണിക്കുന്നു റൈസ് പേപ്പർ + ഫില്ലിംഗ് എന്ന അടിസ്ഥാന ആശയം എത്രമാത്രം ലവക്യം കൈമാറ്റം ചെയ്യാമെന്നു, ഗ്രില്ല് ചെയ്ത മാംസങ്ങളുമായോ ഫർമെൻറഡ് ഇനങ്ങളുമായോ വ്യത്യസ്ത ഘടനകളുമായോ ഉപയോഗിച്ചാലും അവ വിഭവം തുടരുന്നു.

ശാകാഹാരി/വെഗൻ വേര്ഷനുകൾ

ശാകാഹാരി/വെഗൻ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സാധാരണമാണ്, ഭാഗത്തേക്ക് ബുദ്ധ ഐതിഹാസിക ഭക്ഷണപരമ്പരകൾ ചില ദിവസം മാംസം ഒഴിവാക്കുന്നതിന് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. تازാ റോളുകളിൽ ടോഫു പ്രയോഗിക്കാൻ പ്രചാരമുണ്ട്; അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പുറംഭാഗം ഒലിപ്പിച്ച് അല്പം ക്രിസ്പി ആകുമ്പോൾ ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാം. ലെറ്റ്സ്, കാരറ്റ്, കക്കടി, ബെൽ പെപ്പർ, between bean sprouts എന്നിവ നിറവും ക്രഞ്ചും നൽകുന്നു. മഷ്രൂങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഓയ്സ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റാڪي, മാംസത്തിന്റെ ആഴം പകരുന്ന സാവകാശം ചേർക്കുന്നു. വറിച്ച റോളുകളിൽ ടോഫു, മഷ്രൂം, ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ കോബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ടാരോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൃദമായി ആസ്വദനീയമായ ടെക്സ്ചർ സൃഷ്ടിക്കാം, മൃഗമൂലകങ്ങൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ.

വെഗൻ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ // Chả Giò Chay

വെഗൻ സ്വഭാവത്തിൽ യഥാർത്ഥ രുചി നിലനിർത്താൻ ഫിഷ് സോസ് മാറ്റി വയ്ക്കുന്നതാണ് പ്രധാനം. നല്ല പ്ലാൻറ്റ് അടിസ്ഥാനമുള്ള ബദൽകൾ: സോയ സോസ് അല്പം നാരങ്ങാനീര് ചേർത്തും പഞ്ചസാര ചേർത്തും ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചില ഏഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭിക്കുന്ന വെഗൻ “ഫിഷ്” സോസുകൾ, സാധാരണ സമുദ്രശെലകൾ, ഫർമെന്റഡ് ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മഷ്രൂ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിക്കും. തിളക്കമുള്ള സോയാ സോസ്, വെള്ളം, റൈസ് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങാനീര്, പഞ്ചസാര, വെളുതുരുമ്പ്, മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് nước chấm ന്റെ സമതുല്യമായ ബ-derived ഡിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. ടോഫു, ടെംപെ അല്ലെങ്കിൽ സീസൻ ചെയ്ത പ്ലാന്റ്-ബേസ് മിന്സ് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ഈ ബദൽ സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും 하면 പലവട്ടം വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ تازാ, സുഗന്ധസസ്യ-മേൽഭാഗം നഷ്ടമില്ലാതെ വെഗൻ പതിപ്പ് തീർക്കാം.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോൾ ചേരുവകൾ

വിയറ്റ്നാമീസ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾക്ക് സംക്ഷിപ്ത ഗൈഡ്

റൈസ് പേപ്പർ (bánh tráng) and നൂഡിൽ

റൈസ് പേപ്പർ, വിയറ്റ്നാമിയിൽ bánh tráng എന്നും അറിയപ്പെടുന്നത്, 거의 എല്ലാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ അടിസ്ഥാനം ആണ്. ഇത് സാധാരണയായി അരി പൊടിയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും ലളിതമായ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ചിലപ്പോൾ ടാപിയോക്കാ ചേർത്ത് കൂടുതൽ സ്ട്രെച്ച് ۽ മൃദുത്വം നൽകാറുണ്ട്. ഈ മിശ്രിതം നാരളമായ ഷീറ്റുകളായി സ്റ്റീം ചെയ്ത് പിന്നീട് ഉണക്കിയാണ് റാപ്പറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ ഉണക്ക ഷീറ്റുകൾ kwetsbaar ആണ്, പക്ഷേ ചെറു സമയത്ത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുമ്പോൾ മൃദുവായി നല്കപ്പെടുകയും ഫില്ലിങിന്റെ ചുറ്റിലും മൂടാൻ യോജ്യമായതാകുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ ധാരാളം അരി കൊണ്ടുണ്ടാകുന്നതുകൊണ്ട് പ്രകൃത്യാ ഗ്ലൂട്ടൻ രഹിതമാണ്, അതിൽ പല അന്താരാഷ്ട്ര വിഭവദർശകർക്കും സഹായകരമാണ്.

സ്പ്രിംഗ് റോളിനുള്ള റൈസ് പേപ്പർ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം - CHOW ടിക്ക്

നൂഡിലുകൾ സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ ടെക്സ്ചറിന് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. تازാ റോളുകൾ സാധാരണയായി സാരി നാരമുള്ള റൈസ് വേർമിസെല്ലി (bún) ഉപയോഗിക്കുന്നു; അതിനെ സജ്ജീകരിച്ചിട്ട് കുറച്ചു മിനിറ്റുകൾ വേവിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വെള്ളം നീക്കിയേക്കാം. വറിച്ച റോളുകൾക്കായി സാധാരണ ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ (മങ്ങോബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു സ്റ്റെർച്ചുകൾdən നിർമ്മിച്ചതത്) ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഇവ ഫ്‌റൈ ചെയ്യുമ്പോൾ അല്പം നറുക്കളുള്ളതായിരിക്കുകയും ഫില്ലിങിൽ നിന്ന് രുചി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റൈസ് പേപ്പർ തെരഞ്ഞെടുത്തപ്പോൾ തവിട്ട, സമവും ചാക്കിയാണ് കുറവുള്ളതെന്ന് നോക്കുക; വളരെ കട്ടിയായ റാപ്പർ സോഫ്റ്റ് ആയി മൃദുവാക്കാൻ പ്രയാസമാകും. മുക്കാൻ കൊടുക്കുന്നത് for soaking, തണുത്തത് അല്ലെങ്കിൽ കുറ്റിയ ചൂടുള്ള വെള്ളം മികച്ചതാണ്. ഓരോ ഷീറ്റ് ഏകദേശം 5–10 സെക്കൻഡ് മുക്കുക, പിന്നെ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബോർഡിൽ ഇട്ടുകോട്ട്; അത് ഒട്ടേറെ വരുന്നു. അധിക സമയത്ത് മുക്കുമ്പോൾ റൈസ് പേപ്പർ കണിശവും നവമുള്ളതും sticky ആയി മാറി പൊട്ടിക്കടക്കും; കുറച്ച് മാത്രം മുക്കിയാൽ അത് കടുപ്പമായിരിക്കും അവർ റോളുചെയ്യുമ്പോൾ പൊട്ടും.

പ്രോട്ടീനുകൾ: ചെമ്മീൻ, പന്നി, ടോഫു, സമുദ്ര ഭക്ഷ്യങ്ങൾ

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ സാധാരണ മാംസം അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീനുകളിൽ ചെമ്മീൻ, പന്നി, ചിക്കൻ, വിവിധ സമുദ്ര ഭക്ഷ്യങ്ങൾ എന്നിവർ ഉൾപ്പെടുന്നു. ക്ലാസിക് ഗൊയ് ക്വോൺ-ൽ, മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ നനഞ്ഞ ചീനീൻ കഷണം അതിന്റെ ഓറഞ്ച്-വെളുത്ത പാറ്റേൺ റൈസ് പേപ്പറിലൂടെ കാണിക്കാൻ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. തലയുടെ ബാക്കിയുള്ളവയൊക്കെ നന്നായി വേവിച്ചോ പൊരിച്ചോ നെയ്യായ slices ആയി ചേർക്കുന്നു. വറിച്ച റോളുകൾക്കായി മിൻസ് ചെയ്ത പന്നി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെമ്മീനും ക്രാബ് എന്നിവയിൽ ചേർത്ത് നിന്മിക്കാം, ഇത് നന്നായി ചവറ് എത്തിക്കുന്ന ഒരു മൃദുവായ ഫില്ലിങ് നൽകുന്നു. തീരദേശ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാംസം ഫിഷും squid പോലുള്ള മറ്റു സമുദ്ര ഭക്ഷ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

വിയറ്റ്നാമീസ് تازാ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ goi cuon

ലഭ്യമായെങ്കിൽ ലഘുതരമായ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാന്റ്-ബേസ് ഓപ്ഷനുകൾക്ക്, ടോഫും മറ്റ് സോയാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വളരെ ഫ്ലക്സിബിളാണ്. ഫിർമ ടോഫു പ്രസ് ചെയ്ത്, വെളുത്തുള്ളി, പെപ്പർ, അല്പം സോയാ അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ ബദൽ) എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്യാവുന്നതാണ്; ഇതു റോളിന് ചവറുള്ള ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്‌ ഏതു ആകട്ടെ, റോളുകൾ അസംബ്ല് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അത് പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്തിരിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്ര ഭക്ഷ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നപ്പോൾ. റോ/കട്ടയും/raw/ പാചക സാധനങ്ങൾ വേർതിരിച്ചതും, കൈകളും കട്ടിങ്ങ് ബോർഡുകളും വേർതിരിച്ച് കഴുകുന്നതും, ഉപയോഗിക്കാത്ത ഇലവേറ്റഡ് ഫില്ലിങുകൾ തണുത്ത നിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ് സുരക്ഷാ രീതികൾ. ഈ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ശീലങ്ങൾ സാധാരണ ഒരു ലളിതമായ വീട്ടു നാസ്റ്റി കാര്യം ആകുകയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഒരു ബാച്ച് অতিথികൾക്ക് ഒരുക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ആവശ്യമുണ്ട്.

പച്ചക്കറികൾ, تازാ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, അരോമാറ്റിക്കൽസ്

പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ تازാ, ലായസം നിറഞ്ഞ അനുഭവമേർക്കുന്നു. تازാ և വറിച്ച റോളുകൾക്കും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ലെറ്റ്സ്, കക്കഡി, കാരറ്റ്, ബീൻ സ്പ്രൗട്ട്‌സ്, കോബേജ്, ചിലപ്പോൾ ഡയക്കൺ റാഡിഷ് എന്നിവയുണ്ട്. تازാ റോളുകളിൽ ഈ പച്ചക്കറികൾ സാധാരണയായി പച്ചത്തായും ചെറിയ സ്റ്റിക്കുകളാക്കി അല്ലെങ്കിൽ ശെരിയാക്കി ഇട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നൂഡിൽക്കും പ്രോട്ടീനിനും നല്ല മികവ് നൽകും. വറിച്ച റോളുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ അല്പം നന്നായി അരിഞ്ഞു ഫില്ലിങിൽ ചേർക്കപ്പെടുകയും, ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഒറ്റനേരം പാചകം ചെയ്ത് ചേർന്ന് മൃദുവായ ഫില്ലിങ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫലം: ഓരോ നുള്ളിയിലുമുള്ള നന്നായി മിശ്രിതമായ മൃദുവും അല്പം ക്രഞ്ചും ഉണ്ടായിരിക്കും.

വിയেতনാം ഹെർബ് റോളുകൾ റൈസ് പേപ്പറിൽ 😍

സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രത്യേകത നൽകുന്നു. പൊതുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നവ മിന്റ്, തായ് ബേസിൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് കൊറിയാണ്ടർ (rau răm), വെളുത്തുള്ളി ചൈവ്‌സ് എന്നിവയാണ്. ഈ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ സ്വഭാവപരമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു, പലരും ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞിട്ടുതന്നെ ഓർമക്കും. അരോമാറ്റിക്കൽസ് പോലെ വെളുത്തുള്ളി, സായിലോട്ട്സ്, ഗ്രീൻ ഓനിയൺ, ചിലപ്പോൾ ഇഞ്ചി എന്നിവ ഫില്ലിങിലും ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളിലും ചേർത്ത് രുചി ആഴമാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ രാജ്യത്ത് ചില പ്രത്യേക വിയറ്റ്നാമീസ് സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ കിട്ടാത്തപക്ഷം സാധാരണ മിന്റ്, ഇറ്റാലിയൻ ബേസിൽ, സിൽണ്ട്രോ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ്-ലീഫ് പാർസ്ലേ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബദൽ നൽകാം; രുചി കുറച്ചൊന്ന് വ്യതിയാൻമാകും, പക്ഷേ കൂടുതലായി تازാ ഗുണം നിലനിൽക്കും.

ഐച്ഛിക ചേർക്കലുകളും ബദൽകളും

ആധുനിക വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വിദേശങ്ങളിൽ, സൃഷ്ടിപരമായ ചേർക്കലുകൾ ഉൾക്കൊള്ളിച്ചിരിക്കാറുണ്ട്. ആവക്കാഡോ സ്ലൈസുകൾ تازാ റോളുകളിൽ ക്രീമിനസ് നൽകുന്നു, ചെമ്മീനോടോ സ്മോക്കഡ് സാല്മണോടോ നന്നായി ചേർന്ന് പോകുന്നു. മാംഗോ സ്ട്രിപ്പുകൾ പുതുപ്പുത്തൻ മധുരം കൂട്ടുന്നു, ഫ്യൂഷൻ പതിപ്പുകളിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. ബെബി സ്പിനാച്ച്, അരുഗുല, മിക്സ് ലെറ്റ്സ് തുടങ്ങിയ വ്യത്യസ്ത സലാഡ് വീനുകൾ പരമ്പരാഗത ലെറ്റ്സ് പതിപ്പിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ഈ മാറ്റങ്ങൾ വിയറ്റ്നാമീസ് മൂടൽ തന്ത്രവും ഡിപ്പിംഗ് ശൈലിയും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുണ്ടാകുന്നതിനാൽ പാശ്ചാത്ത്യ സലാഡ് രുചിവഴികളോട് തുടങ്ങിയവർക്കും പരിചിതമായ അനുഭവമാക്കാം.

ഗ്ലൂട്ടൺ-റഹിത ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സാധാരണ റൈസ് പേപ്പറും റൈസ് വേർമിസെല്ലിയും സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ ഹോയ്സിൻ, സോയാ സോസ്, ഓയർസ്റ്റർ സോസ് പോലുള്ള ചില സോസുകളിലെ ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കണം; അവയിൽ ഗോതമ്പ് ഉള്ളതായി കാണാം. ലോ-കാർബോ പതിപ്പുകൾ നൂഡിലുകൾ കുറയ്ക്കുകയോ ഒഴിവാക്കുകയും പച്ചക്കറികളും പ്രോട്ടീനുകളും കൂടുതലാക്കുകയും ചെയ്യുക. നട്ട് അലർജികൾ ഉണ്ടായാൽ സോസ്-കളിലെ പീനട്ട് ബട്ടർ സെസേം പെയ്സ് (താഹിനി) അല്ലെങ്കിൽ സൺഫ്ലവർ സീഡ് ബട്ടർ എന്നിവയിൽ മാറ്റാം. ചില ബദൽകൾ വലിയ വിനിമയം ഉണ്ടാക്കും: ആവക്കാഡോ റോളുകൾ ധാരാളം സമൃദ്ധവും മൃദുവുമാക്കും; അധികി ലെറ്റ്സ് റോളുകൾ തരാണ് ലഘു, പക്ഷേ കുറവായിരിക്കും ക്രഞ്ച്. സീസണിംഗ് മാറ്റങ്ങൾ അനുയോജ്യമായി ക്രമീകരിക്കുക, ഈ വൈവിധ്യങ്ങളെ പരമ്പരാഗത വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ കൃത്യ പകർപ്പുകൾ എന്ന് കാണേണ്ട; പുതിയ ശൈലികളായി കാണുക.

താഴേക്ക്: تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ (Gỏi Cuốn) എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

വിയറ്റ്‌നാമീസ് تازാ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഊഷ്മളവും എളുപ്പമുള്ള ബാദാം സോസ് കൂടെ (GỎI CUỐN)

ക്ലാസിക് ചെമ്മീൻ-പന്നി റോളിനായുള്ള ചേരുവ പട്ടിക

ചെമ്മീൻ-പന്നി ചേർത്ത ഒരു ക്ലാസിക് تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ റെസിപ്പി ലളിതവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യവുമായ ചേരുവകളാണ് ആവശ്യമായത്. ഏകദേശം 10 മധ്യമാകുന്ന റോളുകൾ (2–3 ആളുകൾക്ക് ലൈറ്റ് ഭക്ഷണമായി മതി) ഉണ്ടാക്കാൻ താഴെ നൽകിയ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം. അളവുകൾ ഏകദേശം ആണ്; നിങ്ങളുടെ രുചിക്കും പ്രാദേശിക വിപണിയിലെ ലഭ്യതയ്ക്കും അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.

റോളുകൾക്കായി:

• 10 റൗണ്ട് റൈസ് പേപ്പർ വ്രാപ്പുകൾ (വലിപ്പം ഏകദേശം 22 സെ.മി / 8–9 ഇഞ്ച്)
• 100 g ഉണക്ക റൈസ് വേർമിസെല്ലി നൂഡിൽ (ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഏകദേശം 1 കപ്പ്, ആണ എന്ന് ഊഹിക്കുക)
• 200 g ചെമ്മീൻ, ചീഴും ശുചിത്വം ചെയ്തത് (ഏകദേശം 16–20 മധ്യമേത്ര ചെമ്മീൻ)
• 150 g പന്നി ബെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ലീൻ പോർക്ക്സ് (പാകം ചെയ്തിട്ടു സ്ലൈസ്സ് ചെയ്താൽ ഏകദേശം 2/3 കപ്പ്)
• 1 ചെറു ലെറ്റ്സ് തല, ഇലകൾ തിരിച്ചിരുത്തിയതും പൊട്ടിച്ചതും
• 1 ചെറു കക്കഡി, സ്ലിമ്മ് സ്റ്റിക്കുകളിൽ നെറിഞ്ഞത്
• 1 മധ്യം കാരറ്റ്, ജൂലിയെൻഡ് ചെയ്ത് (ഏകദേശം 1 കപ്പ്)
• ഒരു ഹാൻഡ്‌പുൾ ന്യൂഴിയത് تازാ മിന്റ് ഇലകൾ (ഏകദേശം 1/2 കപ്പ് ലൂസിലി പാക്ക് ചെയ്തതിന്റെ തുല്യം)
• തായ് ബേസിൽ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ബേസിൽ ഇലകൾ ഒരു പിടി
• ത تازാ ചൈവ്‌സ് (ഐച്ഛികം, ദൃശ്യമെടുക്കലും സുഗന്ധത്തിനും)

ബേസിക് ഡിപ്പിംഗ് സോസ് (nước chấm) വേണ്ടി:

• 3 ടേബിൾസ്‌പൂൺ ഫിഷ് സോസ്
• 3 ടേബിൾസ്‌പൂൺ പഞ്ചസാര
• 6 ടേബിൾസ്‌പൂൺ ഉഷ്ണമായ വെള്ളം
• 2–3 ടേബിൾസ്‌പൂൺ നാരങ്ങാനീര് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് വിനാഗിരി
• 1–2 പല്ല് വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ചെറു മുളക്, സ്ലൈസ് ചെയ്തത് (ഐച്ഛികം)

വ്യക്തിഗതമാക്കാനുള്ള ഐച്ഛിക ചേർക്കലുകൾ: റോളിനുള്ളിൽ ചുരുളിയ മുളക്, അധിക സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ പോലുള്ള സിൽന്റ്രോ, അല്ലെങ്കിൽ ആധുനിക ശൈലിയിൽ ആവക്കാഡോ സ്ലൈസുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് പീനട്ട്-ഹോയ്സിൻ സോസ് приготовить ചെയ്യാനും nước chấm-നോടു കൂടെ നൽകാനും കഴിയും, സമൃദ്ധവും ക്രീമിയുമായി കൂടിയ ഒരു ഡിപ്പ് ഇഷ്ടമുള്ളവർക്കായി.

താഴേദി-തരത്തിൽ تازா റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ടിപ്പുകൾ

ഗൊയ് ക്വോൺ വീട്ടിൽ എളുപ്പമാണ് പരിശോധിക്കാനെന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ, ഓരോ ഘടകങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയിട്ട് തണുത്തു കാത്തുവെക്കുക, ശേഷം അസംബ്ലിക്ക് നീങ്ങുക. ചെറിയ ചുരുക്കമായ ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, ചെറിയ അടുക്കളയിലും വിദ്യാർത്ഥി കാസ്റ്ററിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും പിന്തുടരാൻ ഡ്രെക്കിട്ടു.

പുത്തൻ സ്പ്രിംഗ് റോൾസ് റെസിപ്പി മികച്ച ഡിപ്പിംഗ് സോസുമായി

1. പന്നി പാകം ചെയ്യുക: പന്നി ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ട്, വെള്ളം മൂടി, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ഏകദേശം 20–25 മിനിറ്റ് மெല്ലമായി ചെറുക. തണുത്തിട്ട് പിന്നീട് നന്നായി സ്ലൈസുകൾക്ക്.
2. ചെമ്മീൻ പാകം ചെയ്യുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്യുക, പോകുമ്പോൾ പിങ്ക് നിറമുള്ളതും അകത്ത് ഓപാക്കായി വരും. ഡ്രെയ്ന് ചെയ്തു തണുത്ത് വയ്ക്കുക. വലിയതായാൽ നീളത്തിലായിട്ട് അരിഞ്ഞേക്കാം.
3. നൂഡിൽ ഒരുക്കുക: പാക്കറ്റിലെ നിർദ്ദേശം അനുസരിച്ച് റൈസ് വേർമിസെല്ലി വേവിക്കുക, സാധാരണയായി 3–5 മിനിറ്റ്. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി നല്ലതായി ഡ്രെയ്ന് ചെയ്ത് വയ്ക്കുക.
4. പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും തയ്യാറാക്കുക: ലെറ്റ്സും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും കഴുകി ഉണക്കുക. കക്കഡിയും കാരറ്റും സ്ലിമ്മായി മുറിക്കുക. റൈസ് പേപ്പർ ഇളംതടവില്ലാത്തതാക്കാൻ എല്ലാറ്റും möglichst ഉണക്കാവുന്ന നിലയായി വയ്ക്കുക.
5. ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുക: പഞ്ചസാര ഉഷ്ണം വെള്ളത്തിൽ അരിപ്പിച്ച് ലയിപ്പിക്കുക, പിന്നീട് ഫിഷ് സോസ് ഫലിചേർത്ത് നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും മുളകും ചേർത്ത് സ്വാദനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
6. റോളിംഗ് സ്റ്റേഷൻ സജ്ജമാക്കുക: വീതമുള്ള ബൗളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാനിൽ തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ലുക്ക്വോം വെള്ളം നിറച്ച് വയ്ക്കുക. റൈസ് പേപ്പർ, നൂഡിൽ, പ്രോട്ടീനുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ എളുപ്പത്തിൽ കൈമാറാവുന്നിടത്ത് ഇട്ട് വയ്ക്കുക.
7. റൈസ് പേപ്പർ മൃദുവാക്കുക: ഒരു ഷീറ്റ് വെള്ളത്തിലേക്ക് 5–10 സെക്കൻഡ് മുക്കുക, മുഴുവൻ ഭാഗങ്ങളും കോണ്ടിക്ഷൻ ചെയ്യാൻ തർക്കം ചെയ്യുക. പ്ലേറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഫ്ലാറ്റ് ആയി ഇട്ട് വയ്ക്കുക; കുറച്ചുനേരം കൊണ്ട് കൂടുതൽ മൃദുവാകും.
8. ഫില്ലിങുകൾ ചേർക്കുക: റാപ്പറിന്റെ താഴത്തെ മൂന്നാം ഭാഗത്തിനടുത്ത് ചെറിയ ലെറ്റ്സ് മെഷ്, നൂഡിൽ ചെറിയ ഒരു കുഴപ്പം, കുറച്ച് കക്കഡി, കാരറ്റ്, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഇട്ടുക. അതിന്റെ മുകളിൽ 3–4 ചെമ്മീൻ halves ಮತ್ತು ചില പന്നി സ്ലൈസുകൾ ക്രമീകരിച്ച് റോളിൽ പൂത്തതിൽ ദൃശ്യമാക്കാൻ വയ്ക്കുക.
9. റോൾ മുട്ടിക്കുക: ഫില്ലിങുകൾ മുകളിലേക്കു ചേർത്തതിന് ശേഷം താഴത്തെ അരികിൽ നിന്നു മുകളിലേക്ക് വീഴ്ത്തുക, പിന്നെ വലതും ഇടത്തും അതിന്റെ ഭിത്തിയെ പ്രവർത്തിപ്പിച്ച് ലിഫ്റ്റ് പോലെ അണിച്ച് മുക്കുക. റോളിനെ പിടിച്ചു സാരമാക്കാതെ പക്ഷേ യുക്തമായ രീതിയിൽ റോളുചെയ്യുക.
10. പുനരാവൃത്തി ചെയ്ത് পরিবേശിക്കുക: ഇതേപോലെ ബാക്കിയുള്ള റാപ്പറുകളും ഫില്ലിങുകളും ഉപയോഗിച്ച് തുടരുക. ഡിപ്പിംഗ് സോസ്സിനൊപ്പം ടേബിളിൽ ഉടനെ സേവിക്കുക.

റോളിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, റൈസ് പേപ്പർ കാണുക. അത് മൃദുവും വളപ്പുള്ളതുമാണ് പക്ഷേ ഗ്ലൂ പോലെയൊന്നാകരുത്. കൂടുതലായി മുക്കണം എന്നു തോന്നിയാൽ 1–2 സെക്കൻഡ് കൂടി മുക്കുക; എതിർവശത്ത് എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടി വരുന്നെങ്കിൽ മുക്കൽ സമയം കുറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുളിരുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.

റോളിംഗ് സാങ്കേതികതയും സാധാരണ തെറ്റുകളും

ഒരു നന്നായ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോൾ റോളുചെയ്യുന്നത് കുറച്ച് പരിശീലനം ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ചില ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ വിജയം കൂടുതലാകും. ആദ്യമൊന്ന്, ഫില്ലിങുകൾ റാപ്പറിന്റെ താഴത്തെ മൂന്നാം ഭാഗത്ത് കൊടുക്കുക, അരികുകളിൽ ഇടം വിട്ട്. മൃദുവായ ഇനങ്ങൾ ലെറ്റ്സ്, നൂഡിൽ തുടങ്ങിയവ ആദ്യം വച്ചേൽക്കുക, പിന്നെ കക്കഡി പോലുള്ള കഠിന ഇനങ്ങൾ വച്ച്, ചെമ്മീൻ താഴേക്ക് നിയോജ്യമായി ഇട്ടാൽ റോളിന്റെ പുറംഭാഗം ആകർഷകമായി दिखाई നൽകും. താഴത്തെ അരികേ മുകളിലേക്ക് മൂടിയും, രണ്ടുഭാഗങ്ങളും ഉറപ്പാക്കി അടച്ചു, തുടർന്ന് മുന്നോട്ട് ഒരു സ്മൂത്ത് മൊഷനും റോളിനെ ടൈറ്റനാക്കുകയും ചെയ്യുക.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്‌പ്രിംഗ് റോൾ എങ്ങനെ തയാറാക്കാം - CHOW ടിപ്പ്

സാധാരണ പ്രശ്നങ്ങളിൽ റൈസ് പേപ്പറു പൊട്ടുക, റോളുകൾ വളരെ തണുപ്പുള്ളതാകുക, ഫില്ലിങ് പുറത്തു വീഴ്ച്ച എന്നിവയുണ്ട്. പൊട്ടൽ വളരെ മുക്കി വെച്ചതിലും അല്ലെങ്കിൽ കടുത്ത, കൂറെയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാലും ഉണ്ടാകാം. പച്ചക്കറികളെ നന്നായി സ്ലൈസ് ചെയ്ത് വലിയ, കഠിന കഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. നീളം കുറവായ റോളുകൾക്കായി നിങ്ങള്ക്ക് വളരെ കുറച്ച് ഫില്ലിങ് ഉപയോഗിക്കുകയും റോളുചെയ്യുമ്പോൾ ടൈറ്റാക്കാൻ മറക്കാതിരിക്കണം. റാപ്പറുകൾ വളരെ വരണ്ടിരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ പൊട്ടാം; അതേസമയം വളരെ våഷ്ടമായിരുന്നാൽ അവർ sticky ആകും. വരണ്ടതായിരുന്നാൽ മുക്കൽ സമയം കുറച്ച് കൂട്ടുക; അതുപോലെ തന്നെ മുക്കിയ പ്ലേറ്റ് ഒരു മോയിസ്ട് ക്ലോത്തിലേയ്ക്കു മൂടുക. വളരെ våഷ്ടമായാൽ കൂളർ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കാര്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ചെയ്യുക.

താഴേക്ക് സേവ് ചെയ്യാനുള്ള ടിപ്പുകൾ تازാ റോളുകൾക്കുള്ള

താഴേക്ക് تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ പ്രധാനമായും നിങ്ങൾ അവ ഉണ്ടാക്കിച്ച ഉടനെ കഴിക്കുമ്പോൾ മികച്ചതാണ്; റൈസ് പേപ്പർ മൃദുവായിരിക്കുകയുമാണ് പച്ചക്കറികൾ ക്രിസ്പി ആയിരിക്കുകയുമാണ്. സാധാരണയായി റോളുകൾ റോളുചെയ്തതിനു ശേഷം 30–60 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. എന്നാൽ പലർക്കും ഇനി ചെറിയ സമയം മുൻകൈയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്; അതിനാൽ ശുദ്ധമായ സംഭരണം ഉപകാരപ്പെടും.

റോളുകൾ ഉണക്കലോ ഒത്തുകൂടാവലോ തടയാൻ, അവ ഒരു സിംഗിൾ ലെയറിൽ പ്ലേറ്റിൽ ക്രമീകരിച്ച് അതിനു മുകളിൽ ചെറിയപ്പോൾ നമ്മുക്കുള്ള മോയ്സ്ട് ക്ലോത്ത് കൊണ്ട് മൂടുക. ഓരോ റോളും വ്യക്തിഗതമായി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ മൂടിയിട്ട് വേർക്കാം; ഇത് ഈഡെമോയിഡ് നിലനിർത്തുകയും ഒത്തു നിൽക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും. ഫ്രീജിൽ تازാ റോളുകൾ സൂക്ഷിക്കരുത്; ഫ്രീസിംഗ് റൈസ് പേപ്പറിന്റെയും تازാ പച്ചക്കറികളുടെയും ഘടന മാറ്റിയും, തിളക്കമില്ലാത്ത, വെള്ളമുള്ള ടക്സ്ചർ ഉണ്ടാക്കും. പകരം, മുൻകൈയിൽ പാകം ചെയ്ത പ്രോട്ടീനുകൾ, നൂഡിൽ, മുറിച്ചിട്ടുള്ള പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ച് തണുത്ത നിലയിൽ സൂക്ഷിച്ച്, സേവിക്കും മുമ്പ് നേരത്തെ അസംബ്ലി ചെയ്യുക.

വിയറ്റ്നാമീസ് വറിച്ച സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ (Chả Giò / Nem Rán) എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

വിയറ്റ്നാമീസ് വറുത്ത സ്പ്രിങ് റോള്‍സ് വറുത്തപ്പോള്‍ പൊട്ടാത്ത വിധം - Marion Kitchen

ക്ലാസിക് വറിച്ച സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ ഫില്ലിങ്

ക്ലാസിക് വറിച്ച വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ റെസിപ്പി ഒരു ഫില്ലിങ് ആണ്, ഇത് ഉള്ളിൽ നനഞ്ഞിരുന്നാലും ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ നന്നായി പാകം ആവുകയും പുറത്തു ക്രിസ്പി നീതിമാനായിരിക്കണം. ഏകദേശം 20 ചെറു റോളുകൾക്ക് ഒരു സാധാരണ മിശ്രിതം വോള്യുമിന് അനുസരിച്ച് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ ഏകദേശം സമവായം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കുറച്ച് ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ എല്ലാം ഒറ്റക്കെട്ടായി ചേർക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ ബാലൻസ് ടെന്നർ മീറ്റും, ചവറ്റുള്ള നൂഡിലും, അല്പം ക്ലഞ്ചുള്ള പച്ചക്കറികളിലുമുള്ള സന്തുലിത അനുഭവം നൽകുന്നു.

സാധാരണ ഫില്ലിങ് ചേരുവകൾ:

• 300 g മിൻസ് ചെയ്ത പോർക്ക്സ് (ഏകദേശം 1 1/2 കപ്പ്)
• 100 g അരിഞ്ഞ ചമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രാബ് മീറ്റ് (ഏകദേശം 1/2 കപ്പ്)
• 40 g ഉണക്ക ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ, മുക്കി അരിഞ്ഞതായി (മുക്കിയതിന് ശേഷം ഏകദേശം 1 കപ്പ് ലൂസിലി പാക്ക്)
• 1 ചെറു കാരറ്റ്, നന്നായി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്
• 50 g വുഡ് ഇയർ അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റാക്കി മഷ്രൂം, മുക്കി അരിഞ്ഞത്
• 1 ചെറു സയിലോൺ അല്ലെങ്കിൽ 2–3 ഷാലറ്റ്‌സ്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
• 1 മുട്ട, അല്പം അടിച്ചുകൊണ്ടുള്ളത് (ഐച്ഛികം, ബൈൻഡിങ്ങിന് സഹായം)

സീസൺ ചെയ്യുന്നതിന് സാധാരണയായി 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫിഷ് സോസ്, ഒരു ചെറിയ പിൻച് പഞ്ചസാര, നിലം മഞ്ഞമുളക്, ചിലപ്പോൾ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ഓണിയണ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി മിശ്രിക്കുകയും എന്നാൽ അത്രയും മാഷ് ചെയ്യരുത്; നീല കഷണങ്ങൾ കാണുന്ന വിധം വേണം, പേസ്റ്റു പോലെ അല്ല. കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ കാരറ്റ് കൂട്ടാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലിങ്ങിലെ മാംസം കുറയ്ക്കാനോ കഴിയും. ഇപ്രകാരമുള്ള സൗകര്യം ഫില്ലിങിനെ സാമ്പത്തികതിലും രുചിയിലും അനुकूलമാക്കും, എന്നാൽ വിയറ്റ്നാം വറിച്ച സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ സ്വഭാവം നിലനിറുത്തും.

മൂടൽതന്ത്രവും ഫ്രൈ ചെയ്യൽ നിർദ്ദേശങ്ങളും

വറിച്ച സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ മൂടുന്ന രീതിയും تازാ റോളുകൾക്കുള്ളത് പോലെ റൈസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഫില്ലിങ് സുരക്ഷിതമാക്കി رکھنےുവാൻ സാങ്കേതികതയിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരു ഷല്ലൽ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രേയിൽ തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്‌ക്കുക. ഓരോ റൈസ് പേപ്പർ ഷീറ്റും ചെറുതായി 2–4 സെക്കൻഡ് മുക്കിയെ കൂട്ടിച്ച് ശുദ്ധിയുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ ഇട്ടിടുക. വറിക്കണ്ണികളിൽ ലളിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ ചില പാചകക്കാർ വളരെ পাতളായ റൈസ് പേപ്പറുകളുടെ ഇരട്ട ലെയർ ഉപയോഗിക്കുകയോ ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ ക്രിസ്പി ആയ നെയ്റ്റ്-സ്റ്റൈൽ റൈസ് വ്രാപ്പർ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

വിയറ്റ്നാമീസ് ചെമ്മീൻ ഫ്രൈഡ് സ്പ്രിംഗ് റോൾസ് - വിജയത്തിനുള്ള സാങ്കേതികതകളും ഒഴിവാക്കേണ്ട പിശകുകളും

സോഫ്റ്റൻ ചെയ്‌ത റാപ്പറിന്റെ പ്രാവശ്യം ഒരു കോണിനു സമീപം 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫില്ലിങ് ഇട്ട്, ചെറിയ ലോക്ക് ആകൃതിയിലാക്കി വയ്ക്കുക. കോണിനെ മൂടി, യഥാർത്ഥകമായി രണ്ട് വശങ്ങളും മടക്കി, മറുവശത്തെ കോണിലേക്കു കെട്ടി ടൈറ്റായി റോളുചെയ്യുക. ടൈറ്റായ മൂടൽ എണ്ണ റോളിനുള്ളിലേക്ക് കടക്കുന്നത് തടയ്ക്കുകയും റോളു പൊട്ടുന്നത് നിർത്തുകയും ചെയ്യും. ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, മൂടിയ റോളുകൾ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ ഇളങ്ങി ഉപരിതലം അല്പം ഉണക്കാൻ അനുവദിക്കുക; ഇത് അടച്ചുവെക്കൽ കുറയ്ക്കുകയും സ്പ്ലാറ്ററിംഗ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡീപ്പ് പാത്രത്തിൽ റോളിന്റെ അരി കവിയാവുന്നത്ര എണ്ണ ചൂടാക്കി വെയ്പ്പിക്കുക. ചെറിയ കഷണമായ ഒരു റാപ്പർ ഇട്ടാൽ സാധാരണയായി അല്പം ബബ്ളുകൾ വരും; അതനുസരിച്ച് മധ്യ-ഉഷ്ണതയിൽ(fr 6–10 മിനിറ്റ്) എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും സ്വർണ്ണനിറം വരുന്നതുവരെ ബാച്ചുകളിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

സ്പ്ലാറ്ററിംഗ് കുറയ്ക്കാന്‍ ഫില്ലിങ് വെള്ളം കൂടാതിരിക്കണം; മുക്കിയ നൂഡിലും പച്ചക്കറിയും നന്നായി ഡ്രെയിൻ ചെയ്യുക. പാനിൽ ഒരെഴുതിയത്രയി റോളുകൾ ഒട്ടിച്ച് ഇടരുത്; ഇത് എണ്ണയുടെ താപനില കുറക്കുകയും റോളുകൾ എങ്ങനെ എണ്ണ കുടുക്കും എന്നതിനെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള വ്രാപ്പറുകൾ റൈസ് പേപ്പറിന്റെ പകരം ഉപയോഗിച്ചാൽ മൂടൽപടി സാദൃശ്യമാർന്നതായിരിക്കും; എന്നാൽ അവയ്ക്ക് വെള്ളത്തിൽ മുക്കേണ്ടതില്ല; പാക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ളപ്പോഴേതു പോലെ ഉപയോഗിക്കാം. ഗോതമ്പ് വ്രാപ്പർ ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ പാസ്ട്രി പോലുള്ള ക്രഞ്ചി കാണിക്കും, അതേ സമയം റൈസ് പേപ്പർ ഫ്രൈ ചെയ്താൽ തകർക്കുന്ന രീതിയിൽ നന്നായി തകർന്നു പോകുന്ന ക്രിസ്പി ഉണ്ടാകും.

എയർ-ഫ്രയർ හා ഓവെൻ പകരം വിധങ്ങൾ

കൂടുതൽ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ ഒരു വറിച്ച സ്പ്രിംഗ് റോൾ ആസ്വദിക്കാൻ പല വീട്ടുചെയ്യുന്നവരും വഴികൾ അന്വേഷിക്കുന്നു. എയ്ഡ്-ഫ്രയറുകളും ഓവൻകളും സാങ്കേതികമായി നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകാം, പക്ഷേ സജേഷ് ചെയ്യേണ്ട സാങ്കേതികതയും പ്രതീക്ഷകളും ക്രമീകരിക്കേണ്ടിവരും. ടെക്സ്ചർ ആഥentic ആയതുപോലെ olmayന്നിരിക്കാം, പക്ഷേ ക്രിസ്‌പിയും സുഖകരവുമായിരിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ അടുക്കളകൾക്കും സംയുക്ത വിദ്യാർത്ഥി താമസങ്ങളിനും.

എയർ ഫ്രയർ ലെ വെയ്റ്റ്‌നാം എഗ് റോളുകൾ

എയർ-ഫ്രയറിൽ വേണ്ടെങ്കിൽ, ഓരോ റോളിനും ലഘുവായി എണ്ണ ബ്രഷ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രേ ചെയ്യുക, ഇതു റാപ്പർ ക്രിസ്പിയാക്കി ബ്രൗൺ ആക്കുന്നതിന് സഹായിക്കും. റോളുകൾ സിംഗിൾ ലെയറിൽ എയർ-ഫ്രയർ ബാസ്കറ്റിൽ ക്രമീകരിക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ സ്ഥലം നൽകുക. ഏകദേശം 180–190°C (355–375°F)ൽ 10–15 മിനിറ്റ് cuisson ചെയ്യുക, മധ്യത്തിൽ ഒരുതവണ തിരിച്ച്, വരെ റോളുകൾ ഗോൾഡൻ നിറവും ഫില്ലിങ് ഹോട്ട് ആവുംവരെ. ഓവനിലെത്തുമെന്ന്, ബേക്കിംഗ് ട്രേയ്ക്ക് പാർച്മെന്റ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് റോൾസ് ഇട്ടു, എണ്ണ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, 200°C (390°F)ൽ 20–25 മിനിറ്റ് ബേക്കുചെയ്യുക, ഒരു മുറിച്ച് തിരിച്ച്. റാപ്പറുകൾ അത്രയും ദൈർഘ്യമേറെയായി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത്, അമിത ചൂട് ഉപയോഗിക്കരുത്. എണ്ണയുടെ മൃദുല്യം, ഫ്‌ളിപ്പ് എന്നിവ സമതുലിതമായ നിറത്തിന് പ്രധാനമാണ്. എയർ-ഫ്രൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബെയ്ക്ക് ചെയ്ത റോൾസ്.Deep ഫ്രൈ ചെയ്തവയെക്കാൾ കുറച്ച് വരണ്ടതും കുറച്ച് ബ്ലിസ്റ്റർ ആയതുമാവാം, പക്ഷേ എണ്ണ കുറവാണ് കുടുക്കുന്നത്; അതിനാൽ ദിനേന ഉപയോഗത്തിനായി നല്ല ഓപ്ഷനാണ്.

ഫ്രീസിംഗ് & റീഹീറ്റിംഗ് വറിച്ച റോളുകൾ

വറിച്ച വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും റിമോട്ട് തൊഴിലാളികൾക്കും സമയസംരക്ഷണം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ ആന്സുചിതമായി നീ ഉപയോഗിക്കാം: അസംപണക്കുറച്ചു മൂടിയ റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി ഫ്രൈ ചെയ്തത് ഒാട്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. അസംപനവുമില്ലാത്ത മൂടിയ റോളുകൾ ഫ്രിസർ ട്രേയിലെ single ലെയറിൽ വെച്ചു, റോളുകൾ ഉറക്കിയ ശേഷമേ ഫ്രീസറിൽ കൊണ്ടുപോകൂ. പിന്നീട് അവ ഫ്രീസർ ബാഗിലേക്കോ കണ്ടെയിനറിലേക്കോ മാറ്റി തീയതി സ്ലേബൽ ചെയ്യുക. ഇങ്ങനെ ചെയുന്നത് റോളുകൾ ഒത്തു കൂടുന്നതും തടയുകയും വേണ്ടത്ര മാത്രം എടുത്തുപയോഗിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

റോളുകൾ ഒരുമിച്ചൊരുക്കാതെ എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം #ramadanspecial #shorts

മുമ്പേ ഫ്രൈ ചെയ്ത റോളുകൾക്ക്, അവ വളരെ അല്പം മാത്രം നിറയെ കാളർ കിട്ടുന്ന വരെയാണ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പൂർണമായും കൂളാക്കുക, പിന്നെ അതേ രീതിയിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഉപയോഗിക്കാൻ യോഗ്യമാകുമ്പോൾ, അസംപിച്ച ഫ്രോസ്‌ൻ റോളുകൾ നേരിട്ട് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ, എയർ-ഫ്രയറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ വഴി തണുത്ത സമയം കൂട്ടി പാകം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. മുൻകൂട്ടി ഫ്രൈ ചെയ്ത റോളുകൾ റീ-ക്രിസ്‌പ് ചെയ്യാൻ ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ എയർ-ഫ്രയർ 180–190°C ലെ താപനിലയിൽ വേവിക്കുക. സാധാരണയായി, ഫ്രോസൻ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഏകദേശം 1–2 മാസം നല്ല മാനസിക നിലവാരം നിലനിർത്തും. బ్యാച്ച്-കളെ ലേബൽ ചെയ്യുകയും പഴയവ ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുകയുമാണ് നല്ല പ്രവൃത്തിപരം. എല്ലായ്പ്പോഴും റോളുകളുടെ കേന്ദ്രം പൂർണമായി ചൂടായി എന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക മുൻപ് സേവിക്കാതിരിക്കുക.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളിനുള്ള ഡിപ്പിംഗ് സോസുകൾ

അൾട്ടിമേറ്റ് Gỏi Cuốn വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ and പീനട്ട് ഡിപ്പിംഗ് സോസ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം

പാരമ്പര്യ ഫിഷ് സോസ് ഡിപ്പ് (nước chấm)

nước chấm സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ ഏറ്റവും പൊതുവായ ഡിപ്പിംഗ് സോസാണ്; ഇത് രാജ്യമാകെ میزങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പ്രധാന ഘടകം ഫിഷ് സോസ് ആണ്; അതിന് ശക്തമായ സുഗന്ധം ഉണ്ടാകാമെങ്കിലും വെള്ളം, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങാനീര്, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ചേർന്നാൽ സമതുലിതവും സന്തോഷകരവുമായ രുചിയായി മാറുന്നു. ഈ തിളക്കമുള്ള, തീവ്രമായ സോസ് تازായും വറിച്ച دونوں രീതികൾക്കും ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ വളരെ ഫ്ലെക്സ്‌ബിളാണ്.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം: Nuoc Cham യഥാർത്ഥ വിയറ്റ്നാമിൻ ഡിപ്പിംഗ് സോസ്

സ്മരണയിലെ ഒരു ലളിതമായ അനുപാതം ഏകദേശം 1 ഭാഗം ഫിഷ് സോസ്, 1 ഭാഗം പഞ്ചസാര, 2–3 ഭാഗം വെള്ളം, 1–1.5 ഭാഗം നാരങ്ങാനീര് അല്ലാതെ വിൻഗർ ആണ്. ഉദാഹരണമായി, 3 ടേബിൾസ്‌പൂൺ ഫിഷ് സോസ്, 3 ടേബിൾസ്‌പൂൺ പഞ്ചസാര, 6–9 ടേബിൾസ്‌പൂൺ വെള്ളം, 3–4 ടേബിൾസ്‌പൂൺ നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് മിശ്രിക്കുക. പഞ്ചസാര ലയിച്ചേ തീർക്കണം, പിന്നെ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും മുളകും ചേർക്കുക. تازാ ഗൊയ് ക്വോൺ-ക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അല്പം കൂടുതൽ മധുരവും അമ്ലതയും ഇഷ്ടമായേക്കാം. സമൃദ്ധമായ വറിച്ച റോളുകൾക്കായി ചിലർ ശക്തമായ ഫിഷ് സോസ് രുചിയും കൂടുതൽ അമ്ലതയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് എണ്ണതോടുള്ള ഹൃദയതനൂകത കുറക്കുന്നു. കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പുണ്ടാക്കൽ മൃദുക്കരിയ്ക്കാം, കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ നാരങ്ങ ചേർത്ത് കടുത്തതാക്കാം; ഇങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ രുചിക്ക് ഒത്തുകെട്ടുക.

പീനട്ട്-ഹോയ്സിൻ സോസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾക്കായി

മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോൾ സോസ്, പ്രത്യേകിച്ച് രാജ്യാന്തരതലത്തിൽ, ഒരു ക്രീമിയുള്ള പീനട്ട്-ഹോയ്സിൻ ഡിപ്പ് ആണ്. ഈ സോസ് تازാ റോളുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും നന്നായും പോകുന്നു, കാരണം അത് പച്ചക്കറികളുടെയും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളുടെയും കരുത്ത്-കോഴി തമ്മിലുള്ള മൃദുവായ മധുരവും സമൃദ്ധിയും നൽകുന്നു. ഫിഷ് സോസിന് പരിചയമില്ലാത്ത നിരവധി അന്താരാഷ്ട്ര ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ പരിചിതമായ രുചിയാകും.

സ്പ്രിംഗ് റോൾസ് varten വിയറ്റ്നാമീസ് പീനട്ട് സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം - Goi Cuon Bo Bia Hoisin ഡിപ്പിംഗ് സോസ് റെസിപ്പി

ഒരു അടിസ്ഥാന പീനട്ട്-ഹോയ്സിൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്‌പൂൺ പീനട്ട് ബട്ടർ, 2 ടേബിൾസ്‌പൂൺ ഹോയ്സിൻ സോസ്, 4–6 ടേബിൾസ്‌പൂൺ വെള്ളം ഒരു ചെറു സോസ്പാനിൽ ചേർക്കുക. ഒരു പല്ല് വെളുത്തുള്ളിയും അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, ഹോയ്സിൻ വളരെ മധുരമല്ലെങ്കിൽ. പൊതുവായി ഇളക്കിവെച്ച് മൃദുത്വമുള്ളതും അല്പം കട്ടിയാണ് ആയിരിക്കും; ആവശ്യമായ കൺസിസ്റ്റൻസിക്ക് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. തഴവായ പീനട്ട് ടോപ്പ് ചെയ്ത് ചെറിയ മുളക് സോസ് ചേർത്ത് ടെക്സ്ചർക്കും ഹീറ്റ്-ക്കും പുറമേ നൽകാം. പീനട്ട് അലർജി ഉണ്ടെങ്കിൽ, സേ്സം പെയ്സ് (താഹിനി) അല്ലെങ്കിൽ സൺഫ്ലവർ സീഡ് ബട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് സമാന സോസ് ചെയ്യാം. രുചി മാറാം, പക്ഷേ സോസ് വീണ്ടും تازാ റോളുകളിൽ ഒരു ക്രീമി, നട്ട് പോലെ തേയാറായ വിപരീതി നൽകും.

മറ്റു സോസ് വര്യേഷനുകളും ആരോഗ്യപരമായ കണക്കുകൾ

രണ്ടും പ്രധാന സോസ്-കളിൽ പുറമേ സ്പ്രിംഗ് റോൾസിനുള്ള പല ലളിതമായ ഡിപ്പിംഗ് ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്. ചിലവര്‍ക്ക് ലെറ്റ്സ് സോയാ അടിസ്ഥാന ഡിപ്പ് ഇഷ്ടമാണ്: സോയാ സോസ്, വെള്ളം, നാരങ്ങാനീര് പിന്നെ സ്ലൈസ് ചെയ്ത മുളക് എന്നിവ ചേർത്തതിന്റെ ലഘു പതിപ്പാണ്. വേഗത്തിലുള്ള പരിഹാരമായി ബോട്ടിൽ ചെയ്ത ചില്ലി-ഗാർലിക് സോസുകൾ യാത്രകളിലോ വിദ്യാർത്ഥി റസിഡൻസികളിലോ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാം. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ സാധാരണമായി കാണപ്പെടുന്നത് ഉപ്പ്, മുളകു, നാരങ്ങാനീര് മിക്സ് ആണ്; ഇത് ഗ്രില്ല്ഡ് മീറ്റിനും സമുദ്രഭക്ഷ്യത്തിനും ഉപയോഗിച്ചും ചില റോളുകൾക്കുമുള്ള ശരിയായ ലളിതമായ ഓപ്ഷനാണ്. സുഗന്ധസസ്യങ്ങളെ കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ള സോസുകൾ ടിച്ച്റ്റെച് ചെയ്ത സിൽന്റ്രോ, മിന്റ്, ഗ്രീൻ ഓനിയൻ എന്നിവ നാരങ്ങാനീര്, വെള്ളം, കുറച്ച് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് സോസ് ചേർത്ത് നന്നായൊരു تازാ, കുറവ് ഓയിൽ ഓപ്ഷൻ നൽകും.

സോസുകൾ സ്പ്രിംഗ് റോൾസിന്റെ മൊത്തം കലോറി തന്നെ വളരെ തിരിച്ചടിയാക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് അവ പഞ്ചസാരയോ കൊഴുപ്പായ നട്ട് ബട്ടറും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ. പീനട്ട്-ഹോയ്സിൻ പോലുള്ള സോസുകൾ സാധാരണയായി nước chấm അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ-ഉപ്പ് മിക്കൽ കണക്കിൽ കൂടുതൽ കലോറിയും പഞ്ചസാരയും ഉള്ളവയാണ്. ലഘുസ്ഥിതിക്ക് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, nước chấm-ൽ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക, പീനട്ടിന്റെ ഉപയോഗം കുറക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അധിക വെള്ളം, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് തണുപ്പ് പിടിപ്പിക്കുക. സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും മുളകും സിറ്റ്രസ് കൂടുതലുള്ള സോസുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മൊത്തം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞു രുചി നിലനിർത്താവുന്നതാണ്. ഈ ചെറിയ ക്രമീകരണങ്ങൾ frecuentesയായി സ്പ്രിംഗ് റോൾസിനെ ചെറുതായി ആസ്വദിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ കലോറിയും പോഷകത്തെയും സംബന്ധിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ

താഴേക്ക്: تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ കലോറി

സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ആസ്വദിക്കുന്നവർ പലപ്പോഴും تازാ വേർഷന്റെ കലോറി സംബന്ധിച്ച് ചോദിക്കുന്നു. സാധാരണമധ്യമാവുന്ന ഒന്നാം تازാ റോളിൽ ചെമ്മീൻ, പന്നി, റൈസ് വേർമിസെല്ലി, ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുണ്ടെങ്കിൽ സാധാരണയായി ഏകദേശം 180–220 കലോറി ഇടയിൽ വരും; എന്നാൽ ഇത് വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. പ്രധാന കലോറി ഉറവിടങ്ങൾ റൈസ് പേപ്പർ, നൂഡിൽ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാണ്; ലെറ്റ്സ്, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കലോറി മാത്രം നൽകുന്നു.

പൊരുത്തത്തിനും ചേരുവാ അനുപാതത്തിനും വലിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. നൂഡിലുകളും പന്നിയും കൂടുതലുള്ള റോളുകൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജസമ്പന്നമായിരിക്കും; എന്നാൽ അധിക പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും ഉണ്ടായ ഒരു റോളിൽ കുറവാണ്. ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളും പ്രധാനമാണ്: ഒരു ചെറിയ സർവിംഗ് nước chấm മാത്രം പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മാത്രം സ്വൽപ കണക്ക് കൂട്ടും, പക്ഷേ ധാരാളം പീനട്ട് സോസ് 80–100 കലോറി അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ കൂടി ചേർക്കാമാണ്. മാക്രോന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സാധാരണയായി ലീൻ പ്രോട്ടീൻ, കോംപ്ലക്‌സ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (റൈസ് നൂഡിൽ, റാപ്പർ) എന്നിവയും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള ഫൈബറും വിളവെടുക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം വ്യത്യസ്ത റെസിപ്പികളിലും റസ്റ്റോറന്റ് സർവിങ്ങുകളിലും മാറുകയാണെന്നും, അതിനാൽ ഈ നമ്പറുകൾ ഏകദേശം നൽകപ്പെടുന്ന നിശ്ചിത മാനദണ്ഡങ്ങളാണ്.

വറിച്ച വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ കലോറി

വറിച്ച സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സാധാരണയായി تازാ റോളുകളിൽക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി ഉള്ളവയാണ്, കാരണം ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണ ആഗാമിക്കുന്നു. ഒരു ചെറു വറിച്ച റോൾ ഏകദേശം 250–350 കലോറി വരെ ഉണ്ടായേക്കാം, ഇത് ഉപയോഗിച്ച മാംസം, എണ്ണയുടെ അളവ്, റോൾ വലിപ്പം എന്നിവനുസരിച്ചാണ്. എർദ്ദനികം കൂടുതലായി കൊഴുപ്പ് എണ്ണയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് എന്നതിനാൽ ഇവ ഊർജ്ജസമ്പത്തിൻ്റെ തലത്തിൽ ഉയർന്നവയാണ്.

ചുവറിച്ച ചിലവിലുള്ള റോളുകൾ ചില തവണ تازാ റോൾസും സാലഡും ചേർത്ത ഒരു പ്ലേറ്റുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ മൊത്തം കലോറി വ്യത്യാസം വലിയതായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, വറിച്ച റോളുകൾ തിരിഞ്ഞ് ഒരു സമതുലിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കാം: ധാരാളം تازാ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് സേവിക്കുക, നാരങ്ങ-തണുത്ത nước chấm പോലെയുള്ള ലൈറ്റർ സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എയർ-ഫ്രൈ ചെയ്യുകയോ ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ deep-frying ൽ നിന്നുള്ള എണ്ണയുടെ ശേഖരം കുറക്കാം; അതുവഴി ഓരോ റോൾ്റെ കലോറി കുറയും. تازാ റോളുകൾ പോലെയുള്ളവക്കാണുള്ളത് പോലെ, ഈ അക്കങ്ങൾ വ്യാപകമായ പരിധികളായി ചിന്തിക്കേണ്ടതാണ്; എങ്കിലും ഭക്ഷ്യ പദ്ധതി പ്ലാനിങ്ങിന് ഉപകാരപ്പെടുന്നതാണ്.

സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ആരോഗ്യകരമാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അവയെ സുഖപ്രദമായ ഒരു ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമാക്കാൻ പല ലളിതമായ ക്രമീകരണങ്ങളും ചെയ്യാം. تازാ റോളുകൾക്കായി നൂഡിലുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും കൂട്ടുകയും മാംസത്തിന്റെയും സവാളയുടെയും അളവ് കുറയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ഫാറ്റ് ഉള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: ചെമ്മീൻ, ചിക്കൻ ബ്രസ്റ്റ്, ടോഫു എന്നിവയിൽ നിന്നും ഫാറ്റ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ചെറിയ റൈസ് പേപ്പർ വ്രാപ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ റോളുകൾ ഒറ്റതരം ഇട്ടുതാഴ്ത്തി കൂടുതൽ ടുക്കുകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ചിലപ്പൊഴൾ മനുഷ്യർക്കു മനസ്സനുവദ്യമാകുന്നു: അധികം പലഹാരം എന്നു തോന്നാതെ ചെറിയ പക്ഷേ കൂടുതൽ എണ്ണം കഴിക്കാൻ സാധിക്കുന്നു.

സോസ്-കളുടെ കാര്യത്തിൽ, സിട്ട്രസ്, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായുള്ള വെർഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും പഞ്ചസാരയും എണ്ണവും കുറക്കുക. വറിച്ച റോളുകൾക്ക് എയർ-ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്ന രീതികൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക, ഘടനയെല്ലാം മഹത്തായ ദിനങ്ങൾക്ക് deep-fry വെർക്കുക. പൊതുവായി, സ്പ്രിംഗ് റോളുകളെ ഏകദേശം “നല്ല” അല്ലെങ്കിൽ “തോഴ്‌ചയുടെ ദോഷകരം” എന്നിങ്ങനെ ഒറ്റ ഓവിഴിയാക്കാതെ നിങ്ങളുടെ മൊത്തം ഭക്ഷണ പദത്തോടനുബന്ധിച്ച് കാണുക; ചേരുവകളും പാചക രീതി ക്രമീകരിച്ച് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ ലക്ഷ്യങ്ങളുമായി ഒത്തുകൂടാം.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ സാംസ്കാരിക പ്രസക്തിയും ആഗോള വൈവിധ്യങ്ങളും

ഉത്സവങ്ങളിലും ദൈനംദിനാഹാരങ്ങളിലും സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ

വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഉഭയകാന്തികളിലും ദിനചര്യകളിലും പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പല കുടുംബങ്ങളിലും വറിച്ച സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ടết (ലൂണാർ ന്യൂയർ) പോലുള്ള ഉത്സവങ്ങളിലും മറ്റ് കുടുംബാഘോഷങ്ങളിലും മേശയിൽ ഇടം നേടുന്നു. ഇവ അവസരങ്ങളിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിലും ബാച്ചായി ഫ്രൈ ചെയ്യാവുന്നതും, പലർക്കും പങ്കിടാൻ എളുപ്പവുമാണ്, അതുകൊണ്ട് പ്രത്യേക വേളകളിലും ഇവ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നത് അനുയോജ്യമാണ്. تازാ റോളുകൾ സാധാരണയായി ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിലും അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ കൂട്ടരംഗങ്ങളിൽ, സുഹൃത്തുക്കളും ബന്ധുക്കളും മേശയിൽ ഇൻററാക്റ്റീവ് ആയി തങ്ങളൽവരെ റോളുകൾ തയാറാക്കിക്കൊണ്ട് സേവിക്കപ്പെടുന്നു.

ദൈനംദിനജീവിതത്തിൽ, സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ റോഡ് ഫുഡ് സ്റ്റാളുകളിലും ചുറ്റുപാടിലെ ചെറിയ ഭക്ഷണശാലകളിലും വിദ്യാർത്ഥി ക്യാഫെറ്റീരിയകളിലും കണ്ടുപിടിക്കാനാകും. ഗൊയ് ക്വോൺ തിരക്കുള്ള ഓഫീസ് തൊഴിലാളികൾക്കായി സാധാരണക്കാരൻ ഒരു ചെറിയ സ്നാക്ക് ആകാം; കുറച്ച് റോളുകൾക്കും ഒരു ചെറിയ ഡിപ്പിംഗ് സോസ്സിനും വഴങ്ങിനൽകാം. പങ്കിടുന്ന പ്ലേറ്റുകൾ, تازാ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, പങ്കു ചേർന്ന് വിവക്ഷിക്കുന്ന ഡിപ്പിംഗ് സോസുകൾ മേശയിൽ സംസാരത്തിലും സാമൂഹിക ബന്ധം സൃഷ്ടിക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഇന്ററാക്ടീവ്, കസ്റ്റമൈസബിൾ ഭക്ഷ്യശൈലി വിയറ്റ്നാമീസ് ഭക്ഷ്യസംസ്‌കാരത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു: ഭക്ഷണം പോഷകത്തിനുകൂടി ഒപ്പം ഒരുമിച്ച് സമയം ചിലവിടലാണ്.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ മറ്റ് ഏഷ്യൻ റോൾസുകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം

ഏഷ്യയിലെ പല രാജ്യങ്ങളും തങ്ങളുടെ സ്വന്തം നിറപ്പകച്ചി റോളുകൾ ഉണ്ട്; അതുകൊണ്ട് വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോൾസ് എങ്ങനെ മറ്റുള്ളവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് മനസിലാക്കുന്നത് സഹായകമാണ്. ഒരു പ്രധാന വ്യത്യാസം റാപ്പർ ആണ്: വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സാധാരണമായി റൈസ് പേപ്പർ istifadə ചെയ്യുന്നു, ഇത് മുക്കുമ്പോൾ തെളിഞ്ഞതുപോലെ കാണപ്പെടും; ചൈനീസ് മുതലായ പലവരുടെ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള റാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ടെക്സ്ചറും രുചിയും മാറുന്നു. റൈസ് പേപ്പർ ലഘുവും മൃദുവും തോന്നുന്നു പ്രത്യേകിച്ച് تازാ റോളുകളിൽ; ഗോതമ്പ് വ്രാപ്പർ ഫ്രൈ ചെയ്തപ്പോൾ കൂടുതൽ പാസ്ട്രി പോലുള്ള ക്രഞ്ച് നൽകും.

മറ്റൊരു വ്യത്യാസം تازാ സുഗന്ധസസ്യങ്ങളുടെ ശക്തമായ സ്ഥാനം മധ്യേ, കൂടാതെ ഫിഷ് സോസ് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള സോസുകൾ ആണ്. تازാ ഗൊയ് ക്വോൺ സാധാരണയായി മിന്റ്, ബേസിൽ മുതലായവ വളരെ കൂടുതലായി അടക്കിയിരിക്കുന്നു, പലതവണ മറ്റു സ്പ്രിംഗ് റോൾ പരമ്പര്യതകളിൽ സമീപം കാണാറില്ല. ഫിഷ് സോസ്-നിരഭ്യസ്തമായ നാരങ്ങാകാട്ട്-അടിസ്ഥാനമുള്ള സോസുകൾ സോയാ-ബേസ്ഡ് ഡിപ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള രുചിയോടെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അന്താരാഷ്ട്ര മെനുകളിലെ നാമകരണം "spring roll", "summer roll", "egg roll" തുടങ്ങിയുമൊക്കെ പല രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതോടെ ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാകാം. বহু പാശ്ചാത്യ റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ "egg roll" ഒരു എടുക്കിയ, കിടിലൻ റാപ്പർ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വറിച്ച റോൾ എന്ന് കാണിച്ചേക്കാം, മറുവശം "summer roll" സാധാരണയായി تازാ വിയറ്റ്നാം-ശൈലിയുടെ റൈസ് പേപ്പർ റോളിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുക. ഈ നാമകരണം മനസ്സിലാക്കിയാൽ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതു ഓർഡർ ചെയ്യാൻ അത്ഭുതകരമല്ല.

ആധുനിക ഫ്യൂഷൻ & അന്താരാഷ്‌ട്ര'ad്ഡപ്റ്റേഷനുകൾ

വിയറ്റ്നാമീസ് സമൂഹങ്ങൾ ലോകമാകെ വളർന്നതിനാൽ, വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ റെസിപ്പികൾ പ്രദേശിക ചേരുവകൾക്കും രുചിക്കു അനുയോജ്യമായ രീതികളിലേക്കും മാറിയിരിക്കുന്നു. ചില റസ്റ്റോറന്റുകൾ تازാ റോളുകളിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ, സ്മോക്കഡ് സാല്മൺ അല്ലെങ്കിൽ roasted പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് വിയറ്റ്നാമീസ് ടെക്നിക്ക് ഉൾക്കൊണ്ട് ഗ്ലോബൽ സലാഡ് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. മറ്റവർ മിക്സ് ചെയ്ത ഗ്രീനുകൾ, ക്വിനോവാ, ചിലപ്പോൾ പ്രദേശിക ചീസ് എന്നിവ പരമ്പരാഗത സുഗന്ധസസ്യങ്ങളോടുകൂടിചേർത്ത് ഫെ്യൂഷൻ ഡിഷുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു; ഇത് പ്രദേശങ്ങളിലെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആകർഷകമാവാം. ഈ ആധുനിക പതിപ്പുകൾ വിയറ്റ്നാമീസ് ഭക്ഷ്യത്തിന് ഉപരി പരിചയമുള്ളവർക്കൊരു പ്രവേശനബിന്ദുവാകുന്നു.

യൂറോപ്പ്, നോർത്ത് അമേരിക്ക, മറ്റു ഏഷ്യൻ ഭാഗങ്ങളിൽ സോസുകളും മാറ്റമാകും. നിങ്ങൾക്ക് യോഗ്യതയുള്ള ഡിപ് ആയി യോഗേർറ്റ്-ബേസഡ് ഡിപ്, സ്പൈസി മയോ, അല്ലെങ്കിൽ സ്വീട്ട് ചില്ലി സോസ് സ്പ്രിംഗ് റോളിനൊപ്പം കാണാമെന്നാണ് പതിവ്. യാത്രക്കാരും അന്താരാഷ്ട്ര വിദ്യാർത്ഥികളും വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുറച്ച് ലഭ്യതാ പരിധിയുള്ള ചേരുവകൾക്കൊപ്പം നേരത്തെ മുറിച്ചുനോക്കേണ്ടിവരും; അതിനാൽ പ്രാദേശിക ഗ്രീനുകൾക്ക് വിയറ്റ്നാമീസ് സുഗന്ധസസ്യങ്ങളുടെ പകരം ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ഉടനടി ലഭ്യമായ പ്രോട്ടീനുകൾ, കോറിയാനിഡ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റോളുകൾ തയാറാക്കാൻ കഴിയും. ഈ ഫ്യൂഷൻ പതിപ്പുകൾ പരമ്പരാഗതവന്റെ പകരമല്ലെന്ന് ഓർക്കുക; അവ അടിസ്ഥാന ആശയം എങ്ങനെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരങ്ങളെ ചേരുവാക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാന ചോദ്യോത്തരങ്ങൾ

താഴേക്ക് تازാ மற்றும் വറിച്ച വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ തമ്മിൽ ഉള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

താഴേക്ക് تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ (gỏi cuốn) രാപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അസംബ്ലൈ ചെയ്ത് പാകംചെയ്ത പ്രോട്ടീൻ, تازാ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, നൂഡിൽ എന്നിവയോടെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുകയും പിന്നീട് ഫ്രൈ ചെയ്യാതെ സേവിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും. വറിച്ച വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ (chả giò അല്ലെങ്കിൽ nem rán) മൺസ് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ എന്നിവയടങ്ങിയ ഫില്ലിങിന് പൊതിഞ്ഞ് ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യപ്പെടുകയും പുറംഭാഗം ക്രിസ്പി ആകുകയും ചെയ്യും. تازാ റോളുകൾ ലഘുവും സുഗന്ധസസ്യവത്തു പരഗ്ൾവുമാണ്, വറിച്ച റോളുകൾ സമൃദ്ധവും ക്രഞ്ചിയുമാണ്. രണ്ടും സാധാരണയായി ഫിഷ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പീനട്ട് അടിസ്ഥാനമുള്ള ഡിപ്പിങ്ങിനോടൊപ്പം കഴിക്കപ്പെടുന്നു.

ഒരു വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിൽ സാധാരണയായി എന്തൊക്കെ ചേരാവുന്നത്?

ഒരു സാധാരണ تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിൽ റൈസ് പേപ്പർ, റൈസ് വേർമിസെല്ലി നൂഡిల్‌സ്, തിളച്ച ചെമ്മീൻ, സ്ലൈസ്ഡ് പന്നി, ലെറ്റ്സ്, കക്കഡി, കാരറ്റ്, മിന്റ്, ബേസിൽ എന്നീ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നുണ്ട്. വറിച്ച റോളുകളിൽ സാധാരണയായി മിൻസ് ചെയ്ത പോർക്ക്സ്, അരിഞ്ഞ ചെമ്മീൻ, ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ, കാരറ്റ്, മഷ്രൂം, വെളുത്തുള്ളി, ഷല്ലറ്റ് എന്നിവ ഉണ്ട്. പല ആധുനിക പതിപ്പുകൾ ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റം വരുത്തും.

ഒരു വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിന്റെ കലോറി എത്രയാണ്?

ചെറിയ മധ്യമacaq تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിന് സാധാരണയായി ചെമ്മീൻ, പന്നി, നൂഡിൽ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർന്നാൽ ഏകദേശം 180–220 കലോറി വരെയുണ്ട്. വറിച്ച റോളുകൾ സാധാരണയായി കൂടുതൽ കലോറി ഉള്ളവയാണ്, സാധാരണ 250–350 കലോറി വരെ ഒരോ റോൾ ഉണ്ടാവാം, കാരണം ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണയുടെ അളവ് കൂടി ചേർക്കുന്നു. സർവിങ് ആകാനെയുള്ള വ്യക്തമായ ചേരുവകളും തോതുകാരും കലോറി നിർണയം മാറ്റും.

വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ഏതാണ്?

പരമ്പരാഗത ഡിപ്പിംഗ് സോസ് nước chấm ആണ്: ഫിഷ് സോസ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങാനീര്, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. പലരും تازാ റോളുകൾക്കായി പീനട്ട്-ഹോയ്സിൻ സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; ഇത് പീനട്ട് ബട്ടർ, ഹോയ്സിൻ, വെള്ളം, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഒരുക്കുന്നു. വറിച്ച റോളുകൾക്ക് thường nước chấm നല്ല അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് എണ്ണയുടെ സമൃദ്ധതയെ മൃദു ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ تازാ റോളുകൾക്കായി പീനട്ട് സോസ് നല്ല അനുഭവം നൽകും.

റോളുകൾ റോളിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പൊട്ടുന്നത് എങ്ങനെ തടയാം?

റോളുകൾ പൊട്ടാതിരിക്കാനായി റൈസ് പേപ്പർ മിക്കസമയം അധികമായി മുക്കരുത് և ഫില്ലിങ് അളവ് കൂടുതൽ കൂടരുത്. ഓരോ റൈസ് പേപ്പർ ഷീറ്റും približno 8–15 സെക്കൻഡ് തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ലുക്ക്വോം വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, പിന്നെ മാത്രം മൃദുവായത് കാണുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുക. താഴത്തെ ഭാഗത്ത് ചെറിയ തോതിൽ ഫില്ലിങ് വയ്ക്കുക, താഴത്ത് മൂടുക, ഇടകൾ ടക്ക് ചെയ്ത് ശക്തമായി പക്ഷേ സൂക്ഷ്മമായി റോളുചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി ഉണക്കിയതും കഠിന കഷണങ്ങൾ തടയാനുള്ള സംവരണവും റാപ്പറിന്റെ മർദ്ദം കുറയ്ക്കും.

വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിക്കാമോ?

നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് നേരം മുന്‍പ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കുന്ന അവസരത്തിൽ അവ 30–60 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ചതാണ്. تازാ റോളുകൾ ഒരു സിംഗിൾ ലെയറിൽ വെച്ച് ഒരു ലഘു മംച് ഭാവത്തിലുള്ള ക്ലോത്ത് കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ റോളും പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ മുറിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ കുറച്ചു മണിക്കൂറുകൾക്കായി സൂക്ഷിക്കുക. വറിച്ച റോളുകൾ മുൻവൈക്കുക ഭക്ഷണത്തിനായി ഭരിക്കാവുന്നതാണ്; അവ തുടർന്ന് റീ-ക്രിസ്‌പ് ചെയ്യാനായി ഓവനിൽ അല്ലെങ്കിൽ എയർ-ഫ്രയറിൽ ചൂടാക്കാവുന്നതാണ്. നീണ്ടകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ വറിച്ച റോളുകൾ ഫ്രീസ് ചെയ്ത് പിന്മൊഴികൊളുത്ത് പിൻകോപ്പി ചെയ്യാം.

വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഭാരക്കുറയാൻ സഹായിക്കുന്നവയോ?

താഴേക്ക് تازാ വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഭാരക്കുറയ്ക്കാനുള്ള നല്ല ഓപ്ഷൻ ആകാം, കാരണം അവ יחסית കുറവ് കലോറിയും ലീൻ പ്രോട്ടീനും, പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും ധാരാളം ഉള്ളവയുമാണ്. പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുകയും നൂഡിൽ കുറയ്ക്കുകയും lean പ്രോട്ടീനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയുമെങ്കില്‍ അവ ഇഷ്ടാനുസരിച്ചുള്ള ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമാക്കാവുന്നതാണ്. ക്വീറ്റിയിലാണ് പീനറ്റ് സോസുകളുടെ ഉപയോഗം കുറഞ്ഞാൽ കൊഴുപ്പ് மற்றும் കലോറി കുറയും. വറിച്ച റോളുകൾ energy-dense ആണ്; അതുകൊണ്ട് ഒഴിവാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കായി മതി എന്നും കരുതാം.

വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകളും ചൈനീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

വിയറ്റ്നാം സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സാധാരണയായി പthin റൈസ് പേപ്പർ റാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാകുകയും تازാ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ, വിപുലമായ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ ശക്തമായ സാന്നിദ്ധ്യം ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഗൊய் ക്വോൺ-ൽ; ചൈനീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ കൂടുതലായി ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനവായ റാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുകയും മുഴുവനായും പാചകം ചെയ്ത ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിയറ്റ്നാമീസ് ഭക്ഷണത്തിലുണ്ട് ഫിഷ് സോസ് ഉപയോഗം, അതെങ്കിൽ ചൈനീസ് പലവട്ടം സോയാ-അടിസ്ഥാനമുള്ള ഡിപ്പുകൾക്കും. ഇവ വിഭിന്ന പാചകപരമ്പരകളുടെയും പ്രധാന ചേരുവകളുടെയും വ്യത്യാസങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

നəticം & അടുത്ത നടപടികൾ

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സംബന്ധിച്ച പ്രധാന ആശയങ്ങൾ

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ റൈസ് പേപ്പർ, നൂഡിൽ, പ്രോട്ടീൻ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ രണ്ട് പ്രധാന രൂപങ്ങളിൽ ചേർത്തതാണ്: تازാ ഗൊയ് ക്വോൺ এবং വറിച്ച ചാ ജിയോ/നെം രാൻ. തെക്ക്, വടക്ക്, മധ്യ എന്നീ പ്രദേശങ്ങളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ വിവിധ ഫില്ലിങ്, സീസണിംഗ്, ഭക്ഷണശൈലികൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു; ശാകാഹാരി/വെഗൻ ഓപ്ഷനുകളും വ്യാപകമാണ്. പ്രധാന ചേരുവകളിൽ bánh tráng, റൈസ് വർമിസെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് നൂഡിൽ, ചെമ്മീൻ, പന്നി അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു, വിവിധ പച്ചക്കറികളേയും അരോമാറ്റികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത സോസുകൾ zoals nước chấm और പീനട്ട്-ഹോയ്സിൻ ഡിപ്സ് അനുഭവത്തെ പൂര്‍ത്തിയാക്കുന്നു; അവയുടെ ഘടന മൊത്തം കലോറിയെയും രുചിയെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു.

താഴേക്ക് تازാ സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ സാധാരണയായി കുറച്ച് കലോറി ഉള്ളവയാണ് ಹಾಗೂ സുഗന്ധസസ്യങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്നു; വറിച്ച റോളുകൾ കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും പ്രത്യേകദിനങ്ങളിൽ ഭക്ഷിക്കാനോ ആഘോഷങ്ങളിലും അനുയോജ്യവുമാണ്. ചേരുവകൾ, റോളിംഗ് സാങ്കേതികത, സ്റ്റോറേജ് രീതികൾ എന്നിവ മനസ്സിലാക്കി നിങ്ങൾക്ക് റെസിപ്പികൾ വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യ ആവശ്യങ്ങൾക്കും രുചി ഇമദുയ്ക്കും അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം. മൊത്തത്തിൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ ഫ്ലെക്സിബിൾ, കസ്റ്റമൈസബിൾ, വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് സാക്ഷ്യമായും അനുയോജ്യവുമാണ്; ലോകമെമ്പാടും ആളുകൾക്കായി പ്രായോഗികവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

വിയറ്റ്നാമീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുടെ റെസിപ്പികളെയും സംസ്കാരത്തെയും കൂടി അന്വേഷിക്കാൻ എങ്ങനെ തുടരും

സ്പ്രിംഗ് റോളുകളോടുള്ള അനുഭവം ആഴത്തിലാക്കാൻ പല വഴികളുമുണ്ട്. വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഗൈഡിൽ നൽകിയ സാങ്കേതികതകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത ചെമ്മീൻ-പന്നി ഗൊയ് ക്വോൺയും ക്ലാസിക് വറിച്ച റോൾസും തയ്യാറാക്കാം, തുടർന്ന് ടോഫു, സമുദ്രഭക്ഷ്യങ്ങൾ, ആവക്കാഡോ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ പോലുള്ള ആധുനിക ഫില്ലിങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്താം. nước chấm മുതൽ ഹർബ്-ബേസ് അല്ലെങ്കിൽ നട്ട്-ഫ്രീ ബദൽ വരെ വ്യത്യസ്ത ഡിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ചെറിയ സീസണിങ് മാറ്റങ്ങൾ മുഴുവൻ വിഭവത്തെ എങ്ങനെ മാറ്റുന്നുവെന്നു മനസ്സിലാക്കിയേക്കാം.

$100 സ്പ്രിംഗ് റോള് VS $1 സ്പ്രിംഗ് റോള്!!! വിയറ്റ്നാമിലെ ഏറ്റവും ഡൈനാമിക് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ്!!

മേശയ്ക്ക് പുറത്തായി, വിയറ്റ്നാമീസ് റസ്റ്റോറന്റുകളും മാർക്കറ്റുകളും സന്ദർശിക്കുന്നത് തെക്ക് ചാ ജിയോ, വടക്ക് നെം രാൻ, മധ്യ നേം ലുഈ പോലെയുള്ള പ്രദേശീയ ശൈലികൾ പരിചയപ്പെടാൻ സഹായിക്കും; കൂടാതെ നിങ്ങൾക്കു പുതിയ സുഗന്ധസസ്യങ്ങളും ചേരുവകളും കാണാൻ ഇടയാകും. ഈ രീതി, സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ പഠിക്കുകയാണ് കൊണ്ടുള്ളത് മാത്രമല്ല, സമൃദ്ധവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരത്തെ മനസ്സിലാക്കാനുള്ള ഒരു വഴിയുമാണ്.