Explorando as iguarias e delícias suntuosas de Iloilo

La Paz Batchoy

Um dos pratos mais famosos de Iloilo é o La Paz Batchoy, um prato de sopa de massa muito apreciado pelos habitantes locais e pelos turistas. Vamos dar uma vista de olhos a este prato icónico e onde o pode encontrar na cidade de Iloilo.

As origens do La Paz Batchoy

O batchoy La Paz tem sido um alimento básico da cozinha Ilonggo desde a década de 1940. Foi criado por Teodorico Lepura, que tinha um pequeno restaurante perto do mercado público de La Paz. A sopa rapidamente se tornou popular entre os habitantes locais e acabou se tornando um dos pratos mais amados da região.

Qual é o sabor?

O batchoy de La Paz é uma mistura saborosa de caldo de porco, macarrão, miúdos de porco, torresmo de porco e pasta de camarão. É servido com cebolas e alho fritos em banha de porco, bem como fígado de galinha ou moela para dar mais sabor e textura. O sabor do caldo varia de restaurante para restaurante; algumas versões são leves e subtis, enquanto outras são mais intensas. Independentemente da versão que experimentar, ficará certamente impressionado com o seu sabor rico!

O apelo do Batchoy La Paz

Há muitas razões pelas quais este prato se tornou tão popular ao longo dos anos. Para começar, é incrivelmente saboroso devido à sua combinação de ervas e especiarias. Também tem uma textura única graças à sua combinação de massa fresca de ovo e coberturas de carne de porco ou de vaca picada. Finalmente, é relativamente barato e pode ser encontrado em quase todos os restaurantes da cidade de Iloilo, o que o torna facilmente acessível para quem procura uma refeição rápida nas suas deslocações pela cidade.

Pancit Molo

Quando se trata de explorar a cultura culinária de Iloilo, não há melhor lugar para começar do que com o pancit molo. Este prato tradicional de massa é um elemento básico da cozinha Ilonggo e é apreciado pelos habitantes locais há séculos.

História do Pancit Molo

O pancit molo é originário de Molo, um distrito da cidade de Iloilo. Pensa-se que o prato foi criado por imigrantes chineses que se estabeleceram em Molo durante a ocupação espanhola das Filipinas. Os imigrantes chineses deram o seu toque especial ao prato tradicional de massa das Filipinas, utilizando invólucros de wonton como alternativa à massa ou ao sotanghon. O que torna o pancit molo ainda mais interessante é o facto de poder ser rastreado até às suas origens chinesas; pratos semelhantes podem ser encontrados em toda a China, Coreia e Japão!

Como é feito o Pancit Molo?

O Pancit molo é um prato de massa à base de sopa feito com wontons recheados com carne de porco, massa de ovo, caldo de galinha e várias especiarias como alho, cebola e gengibre. Os wontons são feitos de folhas finas de massa de pastelaria que são recheadas com carne de porco moída (ou por vezes camarão) e depois fritas até ficarem douradas. A massa de ovos é depois cozinhada em caldo de galinha juntamente com os wontons até ficarem tenros e saborosos. Outros ingredientes como cogumelos, cenouras, bok choy ou couve também podem ser adicionados para dar mais sabor e textura.

Adaptação do Pancit Molo

A receita original do pancit molo consiste apenas em carne de porco moída e camarão embrulhados numa embalagem de wonton e servidos em caldo de galinha. No entanto, ao longo do tempo, os habitantes locais adaptaram a receita ao seu paladar; os aditivos comuns incluem alho, cebola, pimenta e molho de peixe. Muitos restaurantes também oferecem variações, como carne de caranguejo ou recheio de ovo de codorniz em vez de carne de porco ou camarão. Como resultado destas adaptações, o pancit molo tornou-se ainda mais popular entre os habitantes locais, bem como entre os turistas que visitam a cidade de Iloilo!

Pinamalhan na Isda

Se está à procura de um prato que vai seduzir as suas papilas gustativas e fazê-lo pedir mais, então não procure mais do que o pinamalhan na isda. Este prato tradicional filipino da cidade de Iloilo é certamente um sucesso entre os amantes de marisco e comedores aventureiros.

O que é Pinamalhan na Isda?

Pinamalhan na isda é um prato de peixe popular da região de Visayas das Filipinas, especificamente da província de Iloilo. É feito com robalo (também conhecido como Lapu-lapu ou garoupa) ou qualquer tipo de peixe desejado, que é depois marinado em vinagre, alho, pimenta e outras especiarias. O resultado é um prato salgado e doce que certamente irá seduzir o seu paladar!

Por que você deve experimentar o Pinamalahan na Isda?

Se está à procura de algo verdadeiramente único e delicioso durante a sua estadia em Iloilo, então o pinamalahan na isda deve estar no topo da sua lista. Não só tem um perfil de sabor distinto que irá seduzir as tuas papilas gustativas, mas a sua preparação simples também significa que qualquer pessoa pode fazê-lo em casa com facilidade (certifica-te apenas de que usas ingredientes frescos!). Além disso, o facto de ser apreciado há gerações torna-o ainda mais especial!

Inasal de frango

Está à procura de uma experiência gastronómica única? Se sim, então deve visitar a cidade de Iloilo e experimentar o seu popular prato local, o frango inasal. Este é um prato de frango grelhado que é marinado numa mistura especial de especiarias e cozinhado sobre um fogo de carvão para dar um sabor a fumo. É servido com arroz ou como acompanhamento de outros pratos.

O que é o Chicken Inasal?

O frango inasal é um tipo de frango grelhado originário da cidade de Bacolod, situada a oeste da cidade de Iloilo. Este prato saboroso consiste em partes de frango marinadas, como asas, coxas, peitos ou pernas, que são grelhadas no carvão até à perfeição. A marinada para o frango inasal contém normalmente ingredientes como calamansi (um tipo de citrinos), alho, gengibre, molho de soja e diferentes especiarias, como curcuma e urucum em pó (também conhecido como atsuete). Depois de ser cozinhado até ficar suculento e perfeito em lume de carvão, é servido com um acompanhamento de arroz e molho de vinagre.

A origem do Chicken Inasal

Pensa-se que o frango inasal é originário da cidade de Bacolod, na província de Negros Occidental. Foi trazido para Iloilo por emigrantes de Bacolod que queriam estabelecer negócios na região. Com o tempo, tornou-se muito popular e pode agora ser encontrado em todo o lado na cidade de Iloilo - desde hotéis e restaurantes a restaurantes de rua e bancas de comida. O prato também se espalhou pelas Filipinas e é atualmente servido em muitas partes do país.

O que torna o Chicken Inasal especial?

O que torna o frango inasal especial é o seu perfil de sabor. A marinada é composta por alho, gengibre, molho de soja, sumo de calamansi (um tipo de citrinos), vinagre, folhas de louro, pimenta preta, óleo de urucum (que lhe confere a sua distinta cor vermelho-alaranjada), açúcar e sal. A combinação destes ingredientes cria um sabor rico em umami que irá seduzir o seu paladar! O grelhador a carvão adiciona uma profundidade de fumo que realça os sabores da marinada.

K.B.L.

Iloilo é um paraíso gastronómico, e um dos seus pratos mais populares é o KBL ou "Kadios, Baboy, Langka". Esta saborosa mistura consiste em barriga de porco cozinhada em vinagre e especiarias e servida com jaca, arroz com alho e legumes cozidos a vapor. O prato é farto, saboroso e perfeito para partilhar.

O que é K.B.L.?

O KBL é um prato tradicional filipino que consiste em carne de porco, feijão e jaca estufados em leite de coco. É um dos pratos mais populares servidos na cidade de Iloilo e pode ser encontrado em muitos restaurantes da cidade. Os sabores deste prato misturam-se na perfeição e é frequentemente servido com arroz cozido a vapor ou pão acabado de cozer. Se está à procura de uma experiência autêntica de Iloilo, este é um prato obrigatório!

Quais são os benefícios?

O KBL é essencialmente um prato que combina ervilhas de pombo, carne de porco e jaca. Também pode ser preparado com frango ou carne de vaca em vez de carne de porco para aqueles que preferem outras carnes. O feijão bóer é rico em proteínas, fibras e vitaminas essenciais, enquanto a jaca fornece uma excelente fonte de fibras alimentares e vitamina C. A carne de porco acrescenta sabor e também contém vitaminas essenciais, como tiamina, riboflavina, niacina e vitamina B12. Todos estes ingredientes se juntam para criar um sabor único que se tornou parte integrante da cozinha da cidade de Iloilo.

Porque é que deve experimentar o KBL?

A KBL tornou-se uma parte importante da cultura aqui na cidade de Iloilo devido à sua combinação única de sabores e acessibilidade. Não só é incrivelmente fácil de encontrar, como também é uma óptima refeição, quer esteja a jantar sozinho ou a partilhar com a família e amigos! Quer esteja de visita a esta bela cidade ou já viva cá há muitos anos, vale a pena experimentar este prato tradicional pelo menos uma vez durante a sua estadia!

Binakol de galinha

Se está de visita a Iloilo, não pode deixar de provar o frango binakol. É um prato tradicional que tem sido saboreado por muitas gerações de habitantes locais e turistas. Este prato único é feito cozinhando frango com água de coco e ervas e especiarias até ficar incrivelmente tenro. O resultado é um guisado saboroso que vai certamente seduzir o seu paladar! Eis porque é que esta iguaria local deve estar no topo da sua lista quando visitar Iloilo.

Ingredientes únicos que tornam o frango binakol delicioso

O principal ingrediente do frango binakol é o frango. Os habitantes locais costumam usar galinhas criadas ao ar livre para as suas receitas porque acreditam que estas aves dão mais sabor ao prato. Para dar ao guisado o seu sabor caraterístico, a maioria das receitas também inclui raiz de gengibre, dentes de alho, talos de erva-limão, cebolas e siling labuyo (um tipo de malagueta picante). Mas o que distingue este prato de outros pratos filipinos é o seu método de cozedura - é cozinhado com água de coco em vez de água ou caldo normais! Isto confere ao guisado uma doçura delicada que combina na perfeição com os seus sabores salgados.

O sabor único do frango binakol

O componente chave que dá ao frango binakol seu sabor único é a combinação de ingredientes locais encontrados em Iloilo, como leite de coco, gengibre, capim-limão e pimenta malagueta, todos misturados. Como resultado, este prato tem um perfil de sabor distintamente doce, mas picante, que vai atormentar o seu paladar a cada mordida! Outra coisa que torna este prato único é o facto de cada família ter a sua versão, o que faz com que cada uma seja ligeiramente diferente da outra!

Harmonizações para o Binakol de frango

Quando servido em restaurantes ou casas em Iloilo, o frango binakol é frequentemente acompanhado de arroz branco cozido no vapor ou mandioca cozida (também conhecida como kamoteng kahoy). Para aqueles que procuram um toque extra, algumas pessoas gostam de adicionar mais pimentas ao seu prato para um pouco mais de tempero! Alguns restaurantes também oferecem acompanhamentos como salada de manga verde ou legumes salteados, como beringela e vagem, para dar um toque especial a esta refeição filipina clássica. Estes acompanhamentos destinam-se a complementar os sabores do guisado, por isso não tenha medo de experimentar combinações diferentes!

Kansi

É um foodie à procura de uma experiência culinária única? Não procure mais do que Kansi! Esta deliciosa versão da cozinha tradicional de Iloilo vai certamente seduzir o seu paladar. Vamos mergulhar no que torna o Kansi tão especial.

O que é Kansi?

Kansi é um tipo de sopa originária da cidade de Iloilo, na região de Visayas, nas Filipinas. É feita com pernil e tutano de vaca, bem como aromáticos como cebolas, alho, gengibre, louro, pimenta, sumo ou pó de tamarindo, molho de peixe (patis) e erva-limão (tanglad). A combinação destes ingredientes cria um caldo de sabor rico que é simultaneamente saboroso e doce. O Kansi também pode ser acompanhado de legumes, como abóbora ou vagem.

Onde encontrar kansi hoje

Atualmente, é possível encontrar kansi servido em restaurantes de toda a cidade de Iloilo. A maioria dos restaurantes serve kansi com arroz ou puto - um tipo de bolo de arroz cozido a vapor - à parte. Além disso, existem várias "karenderias" (vendedores de comida de rua) por toda a cidade que servem deliciosas tigelas por apenas alguns pesos! Por isso, se alguma vez estiver na cidade, não deixe de visitar alguns destes locais para uma experiência de sabor verdadeiramente autêntica!

O que mais se deve saber sobre o Kansi?

Para além do seu sabor incrível, o Kansi também possui inúmeros benefícios para a saúde. Por um lado, contém grandes quantidades de proteínas que podem ajudar a reparar o tecido muscular após o exercício ou doença. Também contém vitaminas e minerais essenciais, como ferro, cálcio e potássio, que podem ajudar a manter o seu corpo saudável e forte. Além disso, as suas propriedades anti-inflamatórias podem ajudar a reduzir a inflamação nas articulações ou nos músculos se sofrer de dores crónicas ou artrite. Em suma, o Kansi é uma refeição incrivelmente nutritiva que satisfará tanto o seu paladar como as suas necessidades de saúde!

Ginataang Tambo

Quando se trata da cozinha da cidade de Iloilo, um dos pratos mais apreciados é o ginataang tambo. Este prato tradicional filipino combina camarão e legumes em leite de coco e especiarias para criar um sabor saboroso e único. Se está a planear uma viagem à cidade de Iloilo, certifique-se de que adiciona este delicioso prato à sua lista de pratos obrigatórios!

O que é Ginataang Tambo?

Ginataang tambo é um guisado filipino popular feito com camarão, legumes e leite de coco. Os ingredientes são cozidos juntos num caldo picante que foi aromatizado com alho, gengibre, cebolas, molho de peixe ou bagoong (pasta de peixe salgado fermentado) e pimentas. São fervidos até ficarem macios e cremosos, o que resulta num prato incrivelmente saboroso que irá seduzir as suas papilas gustativas. É frequentemente servido com arroz branco cozido a vapor ou biko (bolo de arroz glutinoso). Esta combinação de sabores cria um guisado saboroso e robusto que pode ser apreciado como aperitivo ou prato principal.

Porque é que deve experimentar

Ginataang tambo é um prato fácil de se apaixonar! A combinação de sabores resulta num guisado incrivelmente saboroso que é ao mesmo tempo delicioso e saudável. Além disso, é vegan se optar pela versão vegetariana sem camarão! Por isso, quer esteja à procura de algo rápido e fácil ou de algo mais substancial com sabores únicos, experimente o ginataang tambo na sua próxima visita à cidade de Iloilo!

Personalizações

Tal como acontece com qualquer prato tradicional de qualquer cultura, há inúmeras variações na forma como o ginataang tambo pode ser confeccionado. Algumas pessoas gostam de acrescentar especiarias como açafrão ou pimenta em pó, enquanto outras preferem utilizar diferentes tipos de carne, como frango ou vaca, em vez de camarão. A beleza deste prato é que pode ser personalizado de acordo com as preferências pessoais, por isso sinta-se à vontade para experimentar diferentes sabores e ingredientes!

Linagpang

Se estiver a visitar a província de Iloilo, nas Filipinas, não deixe de experimentar o frango nativo linagpang. Este prato tradicional foi passado de geração em geração e é atualmente um elemento básico da cozinha local. Vamos dar uma olhada no que torna este prato tão especial.

O que é o Linagpang?

Linagpang, também conhecido como "guisado de frango nativo", é um prato tradicional filipino proveniente da província de Iloilo. Consiste numa galinha (ou porco) nativa marinada que é refogada com gengibre e cebola, sendo depois cozinhada em vinagre e leite de coco até a carne ficar tenra. O resultado é um guisado perfumado e saboroso que pode ser servido com arroz branco ou mesmo comido sozinho.

Uma breve história do Linagpang

O Linagpang existe há séculos na província de Iloilo. Acredita-se que este estilo de cozinha teve origem como uma forma de a população local utilizar os restos das suas refeições. Com o tempo, evoluiu para um método distinto de preparação de alimentos com o seu perfil de sabor único. O nome "linagpang" significa "grelhar alimentos sobre as brasas". Embora seja um prato de sopa, inclui grelhar - o que explica o seu nome.

O que torna o Linagpang único?

O sabor único do linagpang provém da combinação de especiarias e ingredientes como o gengibre, o alho, o molho de peixe, as cebolas e o leite de coco - todos eles elementos básicos da cozinha filipina. O processo de refogar também ajuda a realçar todos estes sabores, cozinhando lentamente a carne até ficar tenra e suculenta. Além disso, uma vez que este prato utiliza galinhas (ou porcos) nativos, são animais criados ao ar livre que foram alimentados em pastos abertos em vez de criados em gaiolas - o que acrescenta uma camada extra de sabor à carne estufada.

Conclusão

Independentemente do que escolher para comer em Iloilo, uma coisa é certa: terá uma experiência deliciosa. Desde os pratos salgados aos doces, Iloilo tem algo para todos. Então, por que não vir e explorar as maravilhosas ofertas culinárias desta bela cidade? Bom apetite!