Receita autêntica de Kansi da cidade de Bacolod

Uma sopa filipina de carne de vaca originária de Iloilo e popular na região de Visayas ocidentais. É feita fervendo o pernil de vaca e a medula óssea até ficarem gelatinosos e, em seguida, adicionando um fruto ligeiramente ácido, como o batuan ou o bilimbi.
Ingredientes

Para óleo de Atsuete:
1/2 chávena de óleo de canola para óleo de atsuete
1/4 de chávena de óleo de atsuete

Ingredientes do CANSI:
1 quilo de pernil de vaca
1/4 quilo de jaca picada
8 peças de fruta Batuan pequena ou (pasta de Batuan)
1 molho de tanglad
5 a 6 chávenas de água
2 peças de cebola média, cortadas em quartos
2 colheres de sopa de óleo de Atsuete
4 peças de pimenta dedo-de-moça
1 colher de chá de sal
Molho de peixe a gosto