Explorando los suntuosos manjares y delicias de Iloilo

La Paz Batchoy

Uno de los platos más famosos de Iloilo es La Paz Batchoy, una sopa de fideos muy apreciada tanto por los lugareños como por los turistas. Veamos más de cerca este plato emblemático y dónde encontrarlo en Iloilo City.

Los orígenes de La Paz Batchoy

El batchoy de La Paz es un plato básico de la cocina ilorgana desde la década de 1940. Lo creó Teodorico Lepura, propietario de un pequeño restaurante cerca del mercado público de La Paz. La sopa se hizo popular rápidamente entre los lugareños y acabó convirtiéndose en uno de los platos más apreciados de la región.

¿A qué sabe?

El batchoy de La Paz es una sabrosa mezcla de caldo de cerdo, fideos, despojos de cerdo, chicharrones y pasta de gambas. Se sirve con cebollas y ajos fritos en manteca de cerdo, así como hígado o mollejas de pollo para añadir sabor y textura. El sabor del caldo varía de un restaurante a otro; algunas versiones son ligeras y sutiles, mientras que otras son más intensas. Sea cual sea la versión que pruebe, ¡seguro que le impresionará su rico sabor!

El atractivo de La Paz Batchoy

Hay muchas razones por las que este plato se ha hecho tan popular a lo largo de los años. Para empezar, es increíblemente sabroso gracias a su combinación de hierbas y especias. También tiene una textura única gracias a su combinación de fideos de huevo frescos y aderezos de carne picada de cerdo o ternera. Por último, es relativamente barato y se puede encontrar en casi todos los restaurantes de Iloilo City, por lo que es fácilmente accesible para cualquiera que busque un bocado rápido en sus viajes por la ciudad.

Pancit Molo

Cuando se trata de explorar la cultura culinaria de Iloilo, no hay mejor lugar para empezar que con el pancit molo. Este plato tradicional de fideos es un elemento básico de la cocina ilongga y ha sido disfrutado por los lugareños durante siglos.

Historia del pancit molo

El pancit molo es originario de Molo, un distrito de la ciudad de Iloilo. Se cree que fue creado por inmigrantes chinos que se establecieron en Molo durante la ocupación española de Filipinas. Los inmigrantes chinos añadieron su toque al tradicional plato filipino de fideos utilizando envoltorios de wonton como alternativa a los fideos o sotanghon. Lo que hace que el pancit molo sea aún más interesante es que se remonta a sus orígenes chinos: ¡hay platos similares en toda China, Corea y Japón!

¿Cómo se hace el pancit molo?

El pancit molo es una sopa de fideos hecha con wontons rellenos de cerdo, fideos de huevo, caldo de pollo y especias como ajo, cebolla y jengibre. Los wontons se hacen con finas láminas de masa de hojaldre que se rellenan con carne picada de cerdo (o a veces gambas) y se fríen hasta que se doran. Los fideos de huevo se cuecen en caldo de pollo junto con los wontons hasta que están tiernos y sabrosos. También se pueden añadir otros ingredientes, como champiñones, zanahorias, bok choy o col, para darle más sabor y textura.

Adaptación del pancit molo

La receta original del pancit molo consiste sólo en carne picada de cerdo y gambas envueltas en un envoltorio de wonton y servidas en caldo de pollo. Sin embargo, con el tiempo, los lugareños han adaptado la receta a su paladar, añadiendo ajo, cebolla, pimienta y salsa de pescado. Muchos restaurantes también ofrecen variaciones, como carne de cangrejo o huevo de codorniz en lugar de cerdo o gambas. Gracias a estas adaptaciones, el pancit molo se ha hecho aún más popular entre los lugareños y los turistas que visitan Iloilo City

Pinamalhan na Isda

Si busca un plato que deleite su paladar y le haga pedir más, no busque más: pinamalhan na isda. Este plato tradicional filipino de la ciudad de Iloilo es sin duda un éxito entre los amantes del marisco y los comensales aventureros.

¿Qué es el pinamalhan na isda?

El pinamalhan na isda es un popular plato de pescado de la región filipina de Visayas, concretamente de la provincia de Iloilo. Se elabora con lubina (también conocida como lapu-lapu o mero) o cualquier tipo de pescado que se desee, que luego se adoba con vinagre, ajo, pimienta y otras especias. El resultado es un plato salado-dulce que hará las delicias de su paladar

¿Por qué debería probar Pinamalahan na Isda?

Si busca algo realmente único y delicioso durante su estancia en Iloilo, el pinamalahan na isda debe ser el primero de su lista. No sólo tiene un sabor inconfundible que hará las delicias de tu paladar, sino que su sencilla preparación hace que cualquiera pueda prepararlo en casa con facilidad (¡sólo tienes que asegurarte de utilizar ingredientes frescos!). Además, el hecho de que se haya degustado durante generaciones lo hace aún más especial

Pollo Inasal

¿Busca una experiencia gastronómica única? Si es así, deberías visitar Iloilo City y probar su popular plato local, el pollo inasal. Se trata de un plato de pollo a la parrilla marinado en una mezcla especial de especias y cocinado al carbón para darle un sabor ahumado. Se sirve con arroz o como acompañamiento de otros platos.

¿Qué es el pollo inasal?

El pollo inasal es un tipo de pollo a la parrilla originario de Bacolod City, al oeste de Iloilo City. Este sabroso plato consiste en partes de pollo marinadas, como alas, muslos, pechugas o patas, que se asan a la perfección. El adobo del pollo inasal suele contener ingredientes como calamansi (un tipo de cítrico), ajo, jengibre, salsa de soja y especias como cúrcuma y achiote en polvo (también conocido como atsuete). Después de cocinarlo a la perfección sobre brasas, se sirve con arroz y vinagre.

El origen del pollo inasal

Se cree que el pollo inasal es originario de la ciudad de Bacolod, en la provincia de Negros Occidental. Lo trajeron a Iloilo emigrantes de Bacolod que querían establecer allí sus negocios. Con el tiempo, se hizo muy popular y ahora se puede encontrar en todas partes de la ciudad, desde hoteles y restaurantes hasta puestos de comida callejeros. El plato también se ha extendido por Filipinas y ahora se sirve en muchas partes del país.

¿Qué hace especial al pollo inasal?

Lo que hace especial al pollo inasal es su sabor. El adobo se compone de ajo, jengibre, salsa de soja, zumo de calamansi (un tipo de cítrico), vinagre, hojas de laurel, pimienta negra, aceite de achiote (que le da su característico color rojo anaranjado), azúcar y sal. La combinación de estos ingredientes crea un sabor rico en umami que hará las delicias de su paladar El asado al carbón añade un toque ahumado que realza los sabores del adobo.

K.B.L.

Iloilo es un paraíso gastronómico, y uno de sus platos más populares es el KBL o "Kadios, Baboy, Langka". Este sabroso brebaje consiste en panceta de cerdo cocinada en vinagre y especias y servida con jackfruit, arroz al ajillo y verduras al vapor. El plato es abundante, sabroso y perfecto para compartir.

¿Qué es el KBL?

El KBL es un plato tradicional filipino a base de carne de cerdo, alubias y jackfruit guisados en leche de coco. Es uno de los platos más populares que se sirven en Iloilo City y se puede encontrar en muchos restaurantes de la ciudad. Los sabores de este plato combinan a la perfección y suele servirse con arroz al vapor o pan recién horneado. Si quiere vivir una auténtica experiencia en Iloilo, no se lo pierda

¿Cuáles son sus beneficios?

El KBL es esencialmente un plato que combina gandules, cerdo y jackfruit. También se puede preparar con pollo o ternera en lugar de cerdo para los que prefieran otras carnes. Los gandules tienen un alto contenido en proteínas, fibra y vitaminas esenciales, mientras que el jackfruit es una excelente fuente de fibra dietética y vitamina C. El cerdo añade sabor y también contiene vitaminas esenciales como tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. Todos estos ingredientes se unen para crear un sabor único que se ha convertido en parte integrante de la cocina de Iloilo City.

¿Por qué probar el KBL?

KBL se ha convertido en una parte importante de la cultura aquí en la ciudad de Iloilo debido a su combinación única de sabores y asequibilidad. ¡No sólo es increíblemente fácil de encontrar, sino que también hace que para una gran comida si usted está cenando solo o compartir con la familia y amigos! Tanto si estás de visita en esta hermosa ciudad como si llevas años viviendo aquí, merece la pena probar este plato tradicional al menos una vez durante tu estancia

Pollo Binakol

Si visitas Iloilo, no puedes dejar de probar el pollo binakol. Es un plato tradicional que han saboreado muchas generaciones de lugareños y turistas por igual. Este plato único se elabora cociendo a fuego lento pollo con agua de coco y hierbas y especias hasta que queda increíblemente tierno. El resultado es un sabroso guiso que sin duda deleitará su paladar A continuación le explicamos por qué este manjar local debería estar en lo alto de su lista cuando visite Iloilo.

Ingredientes únicos que hacen delicioso el pollo binakol

El ingrediente principal del pollo binakol es el pollo. Los lugareños suelen utilizar pollos de corral para sus recetas porque creen que estas aves aportan más sabor al plato. Para dar al guiso su sabor característico, la mayoría de las recetas también incluyen raíz de jengibre, dientes de ajo, tallos de hierba limón, cebollas y siling labuyo (un tipo de chile picante). Pero lo que distingue a este plato de otros platos filipinos es su método de cocción: se cocina con agua de coco en lugar de agua o caldo Esto le da al guiso un delicado dulzor que combina a la perfección con sus sabrosos sabores.

El sabor único del pollo binakol

El componente clave que da al pollo binakol su sabor único es la combinación de ingredientes locales que se encuentran en Iloilo, como leche de coco, jengibre, hierba limón y chiles, todos mezclados. Como resultado, este plato tiene un sabor dulce y picante a la vez, que te dejará boquiabierto con cada bocado Otra cosa que hace que este plato sea único es que cada familia suele tener su propia versión, por lo que cada una es ligeramente diferente de la otra

Maridajes para el pollo Binakol

Cuando se sirve en restaurantes u hogares de Iloilo, el pollo binakol suele acompañarse de arroz blanco al vapor o yuca hervida (también conocida como kamoteng kahoy). A los que buscan un toque extra, les gusta añadir guindillas al plato para darle un toque picante Algunos restaurantes también ofrecen guarniciones, como ensalada de mango verde o verduras salteadas, como berenjenas y judías verdes, para mejorar el sabor de esta clásica comida filipina. Estas guarniciones están pensadas para complementar los sabores del guiso, así que no tengas miedo de experimentar con distintas combinaciones

Kansi

¿Eres un foodie en busca de una experiencia culinaria única? No busques más: ¡Kansi! Esta deliciosa versión de la cocina tradicional de Iloilo seguro que deleitará tu paladar. Veamos qué hace que Kansi sea tan especial.

¿Qué es Kansi?

El kansi es un tipo de sopa originaria de la ciudad de Iloilo, en la región filipina de Visayas. Se elabora con jarrete y tuétano de ternera, además de aromatizantes como cebolla, ajo, jengibre, laurel, pimienta en grano, zumo o polvo de tamarindo, salsa de pescado (patis) y hierba limón (tanglad). La combinación de estos ingredientes crea un caldo rico en sabor, sabroso y dulce a la vez. También se le pueden añadir verduras, como calabaza o judías verdes.

Dónde encontrar kansi hoy

El kansi se sirve en restaurantes de toda la ciudad de Iloilo. La mayoría lo sirven acompañado de arroz o puto (un tipo de pastel de arroz al vapor). Además, hay varias "karenderias" (vendedores ambulantes de comida) por la ciudad que sirven deliciosos cuencos por unos pocos pesos Así que si alguna vez estás en la ciudad, no dejes de visitar alguno de estos lugares para vivir una auténtica experiencia culinaria

¿Qué más hay que saber sobre el kansi?

Además de su increíble sabor, el kansi tiene numerosos beneficios para la salud. Por un lado, contiene grandes cantidades de proteínas que pueden ayudar a reparar el tejido muscular después del ejercicio o una enfermedad. También contiene vitaminas y minerales esenciales, como hierro, calcio y potasio, que pueden ayudar a mantener el cuerpo sano y fuerte. Además, sus propiedades antiinflamatorias pueden ayudar a reducir la inflamación de las articulaciones o los músculos en caso de dolor crónico o artritis. En resumen, el Kansi es una comida increíblemente nutritiva que satisfará tanto tus papilas gustativas como tus necesidades de salud

Ginataang Tambo

Uno de los platos más apreciados de la cocina de Iloilo es el ginataang tambo. Este plato tradicional filipino combina gambas y verduras en leche de coco y especias para crear un sabor sabroso y único. Si está planeando un viaje a Iloilo City, no olvide añadir este delicioso plato a su lista de imprescindibles

¿Qué es el Ginataang Tambo?

El ginataang tambo es un popular guiso filipino hecho con gambas, verduras y leche de coco. Los ingredientes se cuecen a fuego lento en un caldo picante aromatizado con ajo, jengibre, cebolla, salsa de pescado o bagoong (pasta fermentada de pescado salado) y guindillas. Se hierven hasta que se ablandan y se vuelven cremosos, dando lugar a un plato increíblemente sabroso que hará las delicias de su paladar. Suele servirse con arroz blanco al vapor o biko (pastel de arroz glutinoso). Esta combinación de sabores da lugar a un guiso sabroso y robusto que puede disfrutarse como aperitivo o plato principal.

Por qué debe probarlo

El ginataang tambo es un plato que enamora La combinación de sabores da como resultado un guiso increíblemente sabroso que es a la vez delicioso y abundante. Además, es apto para veganos si optas por la versión vegetariana sin gambas Así que, tanto si buscas algo rápido y fácil como algo más sustancioso con sabores únicos, prueba el ginataang tambo en tu próxima visita a Iloilo City

Personalizaciones

Como ocurre con cualquier plato tradicional de cualquier cultura, hay innumerables variaciones en la preparación del ginataang tambo. A algunos les gusta añadir especias como cúrcuma o chile en polvo, mientras que otros prefieren utilizar distintos tipos de carne, como pollo o ternera, en lugar de gambas. Lo bueno de este plato es que se puede personalizar según las preferencias personales, así que no dude en experimentar con distintos sabores e ingredientes

Linagpang

Si visita la provincia filipina de Iloilo, no deje de probar el pollo autóctono linagpang. Este plato tradicional se ha transmitido de generación en generación y ahora es un elemento básico de la cocina local. Veamos qué hace tan especial a este plato.

¿Qué es el linagpang?

El linagpang, también conocido como "estofado de pollo autóctono", es un plato tradicional filipino originario de la provincia de Iloilo. Consiste en pollo (o cerdo) autóctono marinado, estofado con jengibre y cebolla, y cocido a fuego lento en vinagre y leche de coco hasta que la carne está tierna. El resultado es un guiso aromático y sabroso que puede servirse con arroz blanco o comerse solo.

Breve historia del linagpang

El linagpang existe desde hace siglos en la provincia de Iloilo. Se cree que este estilo de cocina se originó como una forma que tenían los lugareños de aprovechar las sobras de sus comidas. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en un método distinto de preparar alimentos con un perfil de sabor único. El nombre "linagpang" significa "asar la comida sobre las brasas". Aunque es un plato de sopa, se prepara a la parrilla, de ahí su nombre.

¿Qué hace único al linagpang?

El sabor único del linagpang procede de su combinación de especias e ingredientes como el jengibre, el ajo, la salsa de pescado, la cebolla y la leche de coco, todos ellos elementos básicos de la cocina filipina. El proceso de estofado también ayuda a resaltar todos estos sabores al cocinar lentamente la carne hasta que está tierna y suculenta. Además, como en este plato se utilizan pollos (o cerdos) autóctonos, se trata de animales criados en libertad en pastos abiertos y no en jaulas, lo que añade una capa extra de sabor a la carne estofada.

Conclusión

Independientemente de lo que elija para comer en Iloilo, una cosa es segura: vivirá una experiencia deliciosa. Desde los platos salados hasta los dulces, Iloilo tiene algo para todos los gustos. Así que, ¿por qué no venir a explorar la maravillosa oferta culinaria de esta hermosa ciudad? ¡Buen provecho!