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La Paz Batchoy

L'un des plats les plus célèbres d'Iloilo est La Paz Batchoy, une soupe de nouilles très appréciée des habitants et des touristes. Examinons de plus près ce plat emblématique et les endroits où vous pouvez le trouver dans la ville d'Iloilo.

Les origines de La Paz Batchoy

Le batchoy de La Paz est un plat de base de la cuisine ilonggo depuis les années 1940. Il a été créé par Teodorico Lepura, qui tenait un petit restaurant près du marché public de La Paz. La soupe est rapidement devenue populaire auprès des habitants et a fini par devenir l'un des plats les plus appréciés de la région.

Quel est son goût ?

Le batchoy de La Paz est un savoureux mélange de bouillon de porc, de nouilles, d'abats de porc, de craquelures de porc et de pâte de crevettes. Il est servi avec des oignons et de l'ail frits dans du saindoux de porc, ainsi qu'avec du foie ou du gésier de poulet pour ajouter de la saveur et de la texture. La saveur du bouillon varie d'un restaurant à l'autre ; certaines versions sont légères et subtiles tandis que d'autres sont plus intenses. Quelle que soit la version que vous essayez, vous serez certainement impressionné par la richesse de son goût !

L'attrait du La Paz Batchoy

De nombreuses raisons expliquent la popularité de ce plat au fil des ans. Tout d'abord, il est incroyablement savoureux grâce à sa combinaison d'herbes et d'épices. Il possède également une texture unique grâce à l'association de nouilles fraîches aux œufs et de garnitures de porc ou de bœuf haché. Enfin, il est relativement bon marché et on le trouve dans presque tous les restaurants d'Iloilo City, ce qui le rend facilement accessible à tous ceux qui cherchent à manger rapidement lors de leurs déplacements dans la ville.

Pancit Molo

Pour découvrir la culture culinaire d'Iloilo, rien de tel que de commencer par le pancit molo. Ce plat de nouilles traditionnel est un élément essentiel de la cuisine ilonggo et est apprécié des habitants depuis des siècles.

Histoire du pancit molo

Le pancit molo est originaire de Molo, un district de la ville d'Iloilo. On pense que ce plat a été créé par des immigrants chinois qui se sont installés à Molo pendant l'occupation espagnole des Philippines. Les immigrants chinois ont ajouté leur touche au plat de nouilles traditionnel des Philippines en utilisant des enveloppes de wonton pour remplacer les nouilles ou les sotanghon. Ce qui rend le pancit molo encore plus intéressant, c'est qu'il remonte à ses origines chinoises ; on trouve des plats similaires dans toute la Chine, en Corée et au Japon !

Comment le pancit molo est-il préparé ?

Le pancit molo est un plat de nouilles à base de soupe composé de wontons fourrés au porc, de nouilles aux œufs, de bouillon de poulet et de diverses épices telles que l'ail, l'oignon et le gingembre. Les wontons sont constitués de fines feuilles de pâte farcies de porc haché (ou parfois de crevettes), puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les nouilles aux œufs sont ensuite cuites dans un bouillon de poulet avec les wontons jusqu'à ce qu'elles soient tendres et savoureuses. D'autres ingrédients comme des champignons, des carottes, du bok choy ou du chou peuvent également être ajoutés pour plus de saveur et de texture.

Adaptation du pancit molo

La recette originale du pancit molo se compose uniquement de porc haché et de crevettes enveloppés dans un wonton et servis dans un bouillon de poulet. Toutefois, au fil du temps, les habitants ont adapté la recette à leurs goûts ; l'ail, l'oignon, le poivre et la sauce de poisson sont des ingrédients couramment ajoutés. De nombreux restaurants proposent également des variantes, par exemple en remplaçant le porc ou les crevettes par de la viande de crabe ou des œufs de caille. Grâce à ces adaptations, le pancit molo est devenu encore plus populaire parmi les habitants et les touristes qui visitent la ville d'Iloilo !

Pinamalhan na Isda

Si vous êtes à la recherche d'un plat qui attirera vos papilles et vous fera en redemander, ne cherchez pas plus loin que le pinamalhan na isda. Ce plat philippin traditionnel de la ville d'Iloilo plaira certainement aux amateurs de fruits de mer et aux mangeurs aventureux.

Qu'est-ce que le pinamalhan na isda ?

Le Pinamalhan na isda est un plat de poisson populaire de la région des Visayas, aux Philippines, et plus précisément de la province d'Iloilo. Il se compose de bar (également connu sous le nom de Lapu-lapu ou de mérou) ou de tout autre poisson souhaité, qui est ensuite mariné dans du vinaigre, de l'ail, du poivre et d'autres épices. Le résultat est un plat sucré-salé qui ne manquera pas d'émoustiller vos papilles !

Pourquoi essayer le Pinamalahan na Isda ?

Si vous êtes à la recherche de quelque chose de vraiment unique et délicieux pendant votre séjour à Iloilo, le pinamalahan na isda devrait figurer en haut de votre liste. Non seulement il a un profil de saveur distinct qui titillera vos papilles, mais sa préparation simple signifie que tout le monde peut le faire à la maison facilement (assurez-vous simplement d'utiliser des ingrédients frais !). De plus, le fait qu'il soit apprécié depuis des générations le rend d'autant plus spécial !

Poulet Inasal

Êtes-vous à la recherche d'une expérience culinaire unique ? Dans ce cas, vous devriez visiter la ville d'Iloilo et goûter à son plat local populaire, le poulet inasal. Il s'agit d'un plat de poulet grillé, mariné dans un mélange spécial d'épices et cuit sur un feu de charbon de bois pour une saveur fumée supplémentaire. Il est servi avec du riz ou en accompagnement d'autres plats.

Qu'est-ce que le poulet inasal ?

Le poulet inasal est un type de poulet grillé originaire de la ville de Bacolod, située juste à l'ouest de la ville d'Iloilo. Ce plat savoureux se compose de morceaux de poulet marinés (ailes, cuisses, poitrines ou cuisses) qui sont grillés au charbon de bois jusqu'à la perfection. La marinade du poulet inasal contient généralement des ingrédients tels que le calamansi (un type d'agrume), l'ail, le gingembre, la sauce soja et différentes épices comme le curcuma et la poudre de rocou (également connue sous le nom d'atsuete). Après avoir été cuit à la perfection sur du charbon de bois, il est servi avec du riz et une sauce au vinaigre.

L'origine du poulet inasal

Le poulet inasal serait originaire de la ville de Bacolod, dans la province de Negros Occidental. Il a été apporté à Iloilo par des migrants de Bacolod qui souhaitaient y créer des entreprises. Au fil du temps, il est devenu très populaire et on le trouve aujourd'hui partout dans la ville d'Iloilo, dans les hôtels, les restaurants, les restaurants de rue et les stands de nourriture. Ce plat s'est également répandu dans l'ensemble des Philippines et est aujourd'hui servi dans de nombreuses régions du pays.

Qu'est-ce qui fait la spécificité du poulet inasal ?

La particularité du poulet inasal réside dans son profil de saveurs. La marinade se compose d'ail, de gingembre, de sauce soja, de jus de calamansi (un type d'agrume), de vinaigre, de feuilles de laurier, de poivre noir, d'huile de rocou (qui lui donne sa couleur rouge-orange), de sucre et de sel. La combinaison de ces ingrédients crée une saveur riche en umami qui attirera vos papilles gustatives ! La cuisson au charbon de bois ajoute une profondeur de fumée qui fait ressortir les saveurs de la marinade.

K.B.L.

Iloilo est un paradis pour les gastronomes, et l'un de ses plats les plus populaires est le KBL ou "Kadios, Baboy, Langka". Cette savoureuse concoction se compose de poitrine de porc cuite dans du vinaigre et des épices et servie avec du jacquier, du riz à l'ail et des légumes cuits à la vapeur. Ce plat est copieux, savoureux et parfait pour être partagé.

Qu'est-ce que le K.B.L. ?

Le KBL est un plat traditionnel philippin composé de porc, de haricots et de jacquier cuits à l'étouffée dans du lait de coco. C'est l'un des plats les plus populaires servis à Iloilo City et on le trouve dans de nombreux restaurants de la ville. Les saveurs de ce plat se marient parfaitement et il est souvent servi avec du riz à la vapeur ou du pain fraîchement cuit. Si vous êtes à la recherche d'une expérience authentique à Iloilo, vous devez absolument goûter ce plat !

Quels sont les avantages ?

Le KBL est un plat qui combine des pois d'Angole, du porc et du jacquier. Il peut également être préparé avec du poulet ou du bœuf à la place du porc pour ceux qui préfèrent d'autres viandes. Les pois d'Angole sont riches en protéines, en fibres et en vitamines essentielles, tandis que le jacquier constitue une excellente source de fibres alimentaires et de vitamine C. Le porc ajoute de la saveur et contient également des vitamines essentielles telles que la thiamine, la riboflavine, la niacine et la vitamine B12. Tous ces ingrédients sont réunis pour créer une saveur unique qui fait désormais partie intégrante de la cuisine d'Iloilo City.

Pourquoi devriez-vous essayer K.B.L. ?

La KBL est devenue un élément important de la culture de la ville d'Iloilo en raison de sa combinaison unique de saveurs et de son prix abordable. Non seulement il est incroyablement facile à trouver, mais il constitue également un excellent repas, que vous dîniez seul ou que vous le partagiez avec votre famille et vos amis ! Que vous soyez de passage dans cette belle ville ou que vous y viviez depuis des années, ce plat traditionnel mérite d'être goûté au moins une fois pendant votre séjour !

Poulet Binakol

Si vous visitez Iloilo, vous devez absolument goûter le poulet binakol. Il s'agit d'un plat traditionnel qui a été savouré par de nombreuses générations de locaux et de touristes. Ce plat unique est préparé en faisant mijoter du poulet avec de l'eau de coco, des herbes et des épices jusqu'à ce qu'il devienne incroyablement tendre. Le résultat est un ragoût savoureux qui ne manquera pas d'émoustiller vos papilles ! Voici pourquoi cette spécialité locale devrait figurer en tête de votre liste lors de votre visite à Iloilo.

Des ingrédients uniques qui rendent le poulet binakol délicieux

Le principal ingrédient du poulet binakol est le poulet. Les habitants utilisent généralement des poulets élevés en plein air pour leurs recettes, car ils pensent que ces oiseaux donnent plus de saveur au plat. Pour donner au ragoût sa saveur caractéristique, la plupart des recettes incluent également des racines de gingembre, des gousses d'ail, des tiges de citronnelle, des oignons et du siling labuyo (une sorte de piment fort). Mais ce qui distingue ce plat des autres plats philippins, c'est son mode de cuisson : il est préparé avec de l'eau de coco plutôt qu'avec de l'eau ou du bouillon ordinaires ! Cela confère au ragoût une délicate douceur qui s'associe parfaitement à ses saveurs.

Le goût unique du poulet binakol

L'élément clé qui donne au poulet binakol sa saveur unique est la combinaison d'ingrédients locaux trouvés à Iloilo, tels que le lait de coco, le gingembre, la citronnelle et les piments rouges, tous mélangés. Ce plat a donc une saveur à la fois sucrée et épicée, qui séduira vos papilles à chaque bouchée ! Ce qui rend ce plat unique, c'est que chaque famille en a sa propre version, ce qui fait que chacune est légèrement différente de la précédente !

Accords avec le poulet Binakol

Lorsqu'il est servi dans les restaurants ou les maisons d'Iloilo, le poulet binakol est souvent accompagné de riz blanc cuit à la vapeur ou de manioc bouilli (également connu sous le nom de kamoteng kahoy). Pour ceux qui recherchent un peu plus de piquant, certains ajoutent des piments à leur plat ! Certains restaurants proposent également des accompagnements tels que la salade de mangues vertes ou des légumes sautés comme les aubergines et les haricots verts, afin de relever le niveau de ce repas philippin classique. Ces accompagnements sont censés compléter les saveurs du ragoût, alors n'hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons !

Kansi

Vous êtes un gourmand à la recherche d'une expérience culinaire unique ? Ne cherchez pas plus loin que Kansi ! Cette délicieuse version de la cuisine traditionnelle d'Iloilo ne manquera pas de titiller vos papilles. Découvrons ensemble ce qui rend Kansi si spécial.

Qu'est-ce que le kansi ?

Le kansi est un type de soupe originaire de la ville d'Iloilo, dans la région des Visayas, aux Philippines. Il est préparé avec du jarret et de la moelle de bœuf, ainsi que des aromates tels que des oignons, de l'ail, du gingembre, des feuilles de laurier, du poivre, du jus ou de la poudre de tamarin, de la sauce de poisson (patis) et de la citronnelle (tanglad). La combinaison de ces ingrédients crée un bouillon richement aromatisé, à la fois salé et sucré. Des légumes peuvent également être ajoutés au kansi, comme des courges ou des haricots verts.

Où trouver le kansi aujourd'hui ?

Aujourd'hui, le kansi est servi dans les restaurants de toute la ville d'Iloilo. La plupart des restaurants servent le kansi avec du riz ou du puto - une sorte de gâteau de riz cuit à la vapeur - en accompagnement. En outre, il existe plusieurs "karenderias" (vendeurs de nourriture de rue) dans la ville qui vous serviront de délicieux bols pour quelques pesos seulement ! Si vous êtes de passage en ville, ne manquez pas de vous rendre dans l'un de ces endroits pour vivre une expérience gustative authentique !

Que faut-il savoir de plus sur le kansi ?

Outre sa saveur incroyable, le kansi présente de nombreux avantages pour la santé. Il contient notamment de grandes quantités de protéines qui peuvent aider à réparer les tissus musculaires après un exercice physique ou une maladie. Il contient également des vitamines et des minéraux essentiels, tels que le fer, le calcium et le potassium, qui contribuent à maintenir l'organisme sain et fort. En outre, ses propriétés anti-inflammatoires peuvent contribuer à réduire l'inflammation de vos articulations ou de vos muscles si vous souffrez de douleurs chroniques ou d'arthrite. En définitive, le kansi constitue un repas incroyablement nutritif qui satisfera à la fois vos papilles gustatives et vos besoins en matière de santé !

Ginataang Tambo

L'un des plats les plus appréciés de la cuisine de la ville d'Iloilo est le ginataang tambo. Ce plat traditionnel philippin associe des crevettes et des légumes à du lait de coco et des épices pour créer un goût savoureux et unique. Si vous prévoyez de vous rendre à Iloilo City, n'oubliez pas d'ajouter ce délicieux plat à votre liste de plats à ne pas manquer !

Qu'est-ce que le Ginataang Tambo ?

Le ginataang tambo est un ragoût philippin populaire à base de crevettes, de légumes et de lait de coco. Les ingrédients sont mijotés ensemble dans un bouillon épicé aromatisé à l'ail, au gingembre, aux oignons, à la sauce de poisson ou au bagoong (pâte de poisson salée fermentée) et aux piments. Ils sont bouillis jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et crémeux, ce qui en fait un plat incroyablement savoureux qui attirera vos papilles gustatives. Il est souvent servi avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du biko (gâteau de riz glutineux). Cette combinaison de saveurs donne un ragoût savoureux et robuste qui peut être dégusté en entrée ou en plat principal.

Pourquoi l'essayer ?

Le Ginataang tambo est un plat dont il est facile de tomber amoureux ! La combinaison des saveurs donne un ragoût incroyablement savoureux, à la fois délicieux et copieux. De plus, il est végétalien si vous optez pour la version végétarienne sans crevettes ! Que vous soyez à la recherche d'un plat rapide et facile à préparer ou d'un plat plus consistant aux saveurs uniques, essayez le ginataang tambo lors de votre prochaine visite à Iloilo City !

Personnalisations

Comme pour tout plat traditionnel de n'importe quelle culture, il existe d'innombrables variations dans la préparation du ginataang tambo. Certains aiment ajouter des épices comme le curcuma ou le chili en poudre, tandis que d'autres préfèrent utiliser d'autres types de viande, comme le poulet ou le bœuf, à la place des crevettes. La beauté de ce plat est qu'il peut être personnalisé en fonction des préférences personnelles, alors n'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et différents ingrédients !

Linagpang

Si vous visitez la province d'Iloilo, aux Philippines, ne manquez pas de goûter au poulet indigène linagpang. Ce plat traditionnel a été transmis de génération en génération et fait désormais partie intégrante de la cuisine locale. Voyons ensemble ce qui rend ce plat si spécial.

Qu'est-ce que le linagpang ?

Le linagpang, également connu sous le nom de "ragoût de poulet indigène", est un plat traditionnel philippin originaire de la province d'Iloilo. Il se compose de poulet (ou de porc) mariné, braisé avec du gingembre et des oignons, puis mijoté dans du vinaigre et du lait de coco jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le résultat est un ragoût parfumé et savoureux qui peut être servi avec du riz blanc ou simplement consommé seul.

Brève histoire du Linagpang

Le linagpang existe depuis des siècles dans la province d'Iloilo. On pense que ce style de cuisine est né de la volonté des habitants de la région d'utiliser les restes de leurs repas. Au fil du temps, il s'est transformé en une méthode distincte de préparation des aliments, avec son profil de saveurs unique. Le nom "linagpang" signifie "griller des aliments sur des charbons ardents". Bien qu'il s'agisse d'un plat de soupe, il comprend des grillades, d'où son nom.

Qu'est-ce qui rend le linagpang unique ?

La saveur unique du linagpang provient de la combinaison d'épices et d'ingrédients tels que le gingembre, l'ail, la sauce de poisson, les oignons et le lait de coco, qui sont tous des éléments essentiels de la cuisine philippine. Le processus de braisage permet également de faire ressortir toutes ces saveurs en cuisant lentement la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et succulente. En outre, comme ce plat utilise des poulets (ou des porcs) indigènes, il s'agit d'animaux élevés en liberté dans des pâturages ouverts plutôt que dans des cages, ce qui ajoute une couche supplémentaire de saveur à la viande mijotée.

Conclusion

Quel que soit le plat que vous choisissez de manger à Iloilo, une chose est sûre : vous vivrez une expérience délectable. Des plats salés aux douceurs sucrées, il y en a pour tous les goûts à Iloilo. Alors pourquoi ne pas venir explorer les merveilleuses offres culinaires de cette belle ville ? Bon appétit !