ミシュランの星で世界へ広がるベトナム料理

ミシュランの評価を得たベトナム料理に関する短い報告。ハノイとホーチミン市で星を獲得したレストランを中心に、屋台やカジュアルな食堂から国際的なガイドや批評家に認められる店舗へと変化してきた食の流れをたどり、地域の多様性、独自の調理法、盛り付けの変化、地元食材の調達、シェフの創造性、伝統と革新の相互作用が世界の注目を集めている点を強調している