하노이와 호찌민시에서 별을 받은 레스토랑을 중심으로 미쉐린의 인정을 받은 베트남 요리에 관한 짧은 보고. 이 글은 길거리 포장마차와 캐주얼 식당에서 국제 가이드와 평론가들이 인정하는 업장으로의 요리적 전환을 추적하며 지역적 다양성, 독특한 조리 방식, 변화하는 플레이팅, 지역 재료의 조달, 셰프의 창의성, 전통과 혁신의 상호작용이 전 세계의 주목을 끈 과정을 강조한다
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