最高のフィリピン料理DINO BONE CANSI - フィリピン、バコロドの自慢料理！

カンシはイロイロ発祥のフィリピンで人気の牛肉スープ料理だが、バコロドやその他の西ビサヤ地方でも愛されている料理だ。カンシの特徴は、シニガンでよく使われるタマリンドではなく、バトゥアンという地元の果物を使うことで、スープに独特の酸味を与えている。牛すね肉と骨髄は驚くほど柔らかくなるまで煮込まれ、スープはゼラチン状になる。カンシは、レモングラス、トマト、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子など、他の食材と一緒に煮込むことも多く、味に深みを加える。一日のどの時間帯にもぴったりな、安らぎと満足感を与えてくれる料理だ。