أفضل طعام فلبيني!!! DINO Bone CANSI - الطبق الثمين في باكولود، الفلبين!

يُعد كانسي طبق شوربة لحم البقر الفلبيني الشهير الذي يعود أصله إلى إيلويلو، ولكنه أيضاً طبق محبوب في باكولود وبقية منطقة فيساياس الغربية. ما يجعل طبق كانسي فريداً من نوعه هو استخدام الباتوان، وهي فاكهة محلية تعطي الحساء مذاقه الحامض المميز، بدلاً من التمر الهندي الأكثر شيوعاً المستخدم في سينيجانج. تُطهى سيقان اللحم البقري ونخاع العظم على نار هادئة حتى تصبح طرية بشكل لا يصدق ويصبح المرق هلامياً، مما يجعل الحساء لذيذاً وشهيّاً. وغالباً ما يتم طهي الكانسي بمكونات أخرى مثل عشب الليمون والطماطم والثوم والبصل والفلفل الحار لإضافة المزيد من النكهة العميقة.