ビスコチョ

しかし、最も一般的で広く理解されている意味は、イタリアのビスコッティのように2度焼いたパンのことである1。1 この工程では、パンを焼いてスライスし、そのスライスを乾いてパリッとするまでもう一度焼く。 この二度焼きによって、ビスコチョの特徴である硬くカリカリとした食感が生まれ、賞味期限も大幅に延びる。古典的なビスコチョは乾燥したカリカリのパンだが、地域によって様々なバリエーションがある。 甘めのパンもあれば、アニスやその他の香辛料を効かせたパンもある。 ビスコチョは一般的にスナックとして楽しまれており、コーヒーやホットチョコレートに浸して食べることが多い。 ビスコチョ」という言葉は、地域によっては他の種類のフィリピンのクッキーやビスケットを指すこともあるので注意が必要だ。 とはいえ、2度焼きされたパンの種類が最も一般的であり、ビスコチョの定義として認知されている。