Biscocho

Biscocho, sering dieja "biskotso," adalah istilah serbaguna dalam masakan Filipina, yang mencakup berbagai makanan yang dipanggang, namun arti yang paling umum dan dipahami secara luas adalah roti yang dipanggang dua kali, seperti biskotso dari Italia. 1 Proses ini melibatkan pemanggangan roti, mengirisnya, dan kemudian memanggang irisannya lagi hingga kering dan renyah. Pemanggangan dua kali inilah yang memberikan biscocho tekstur yang keras dan renyah serta memperpanjang masa simpannya. Meskipun biscocho klasik adalah roti kering dan renyah, ada variasi regional.