Biscocho

Biscocho, sering dieja "biskotso," adalah istilah serbaguna dalam masakan Filipina, yang mencakup berbagai makanan yang dipanggang, namun arti yang paling umum dan dipahami secara luas adalah roti yang dipanggang dua kali, seperti biskotso dari Italia. 1 Proses ini melibatkan pemanggangan roti, mengirisnya, dan kemudian memanggang irisannya lagi hingga kering dan renyah. Pemanggangan dua kali inilah yang memberikan biscocho tekstur yang keras dan renyah serta memperpanjang masa simpannya. Meskipun biscocho klasik adalah roti kering dan renyah, ada variasi regional. Beberapa mungkin lebih manis, sementara yang lain mungkin menambahkan sedikit adas manis atau perasa lainnya. Biscocho biasanya dinikmati sebagai camilan, sering kali dicelupkan ke dalam kopi atau cokelat panas, dan merupakan pasalubong (hadiah atau suvenir) yang populer. Penting untuk dicatat bahwa istilah "biscocho" juga dapat merujuk pada jenis kue atau biskuit Filipina lainnya, tergantung pada wilayah tertentu. Namun demikian, jenis roti yang dipanggang dua kali tetap menjadi definisi biscocho yang paling umum dan mudah dikenali.