Biscocho

Biscocho, oft auch "biskotso" geschrieben, ist ein vielseitiger Begriff in der philippinischen Küche, der verschiedene Backwaren umfasst, wobei sich seine häufigste und am weitesten verbreitete Bedeutung auf ein zweimal gebackenes Brot bezieht, ähnlich wie italienische Biscotti. 1 Bei diesem Verfahren wird ein Laib gebacken, in Scheiben geschnitten und dann noch einmal gebacken, bis die Scheiben trocken und knusprig sind. Dieses doppelte Backen verleiht dem Biscocho seine charakteristische harte, knusprige Textur und verlängert seine Haltbarkeit erheblich. Während der klassische Biscocho ein trockenes, knuspriges Brot ist, gibt es regionale Varianten. Manche sind süßer, andere enthalten einen Hauch von Anis oder andere Geschmacksrichtungen. Biscocho wird in der Regel als Snack genossen, oft in Kaffee oder heiße Schokolade getunkt, und ist ein beliebtes Pasalubong (Geschenk oder Mitbringsel). Es ist wichtig zu wissen, dass sich der Begriff "Biscocho" je nach Region auch auf andere Arten von philippinischem Gebäck oder Keksen beziehen kann. Nichtsdestotrotz bleibt die zweimal gebackene Brotvariante die am weitesten verbreitete und anerkannte Definition von Biscocho.