Biscocho

Biscocho, oft auch "biskotso" geschrieben, ist ein vielseitiger Begriff in der philippinischen Küche, der verschiedene Backwaren umfasst, wobei sich seine häufigste und am weitesten verbreitete Bedeutung auf ein zweimal gebackenes Brot bezieht, ähnlich wie italienische Biscotti. 1 Bei diesem Verfahren wird ein Laib gebacken, in Scheiben geschnitten und dann noch einmal gebacken, bis die Scheiben trocken und knusprig sind. Dieses doppelte Backen verleiht dem Biscocho seine charakteristische harte, knusprige Textur und verlängert seine Haltbarkeit erheblich.