Biscocho

Biscocho, a menudo deletreado "biskotso", es un término versátil de la cocina filipina que abarca diversos productos horneados, aunque su significado más común y generalizado es el de pan horneado dos veces, como los biscottis italianos. 1 Este proceso consiste en hornear una hogaza, cortarla en rebanadas y volver a hornearlas hasta que estén secas y crujientes. Este doble horneado es lo que confiere al biscocho su característica textura dura y crujiente y prolonga considerablemente su vida útil. Aunque el biscocho clásico es un pan seco y crujiente, existen variaciones regionales.