Biscocho

Biscocho, a menudo deletreado "biskotso", es un término versátil de la cocina filipina que abarca diversos productos horneados, aunque su significado más común y generalizado es el de pan horneado dos veces, como los biscottis italianos. 1 Este proceso consiste en hornear una hogaza, cortarla en rebanadas y volver a hornearlas hasta que estén secas y crujientes. Este doble horneado es lo que confiere al biscocho su característica textura dura y crujiente y prolonga considerablemente su vida útil. Aunque el biscocho clásico es un pan seco y crujiente, existen variaciones regionales. Algunos pueden ser más dulces, mientras que otros pueden incorporar toques de anís u otros aromas. El biscocho suele tomarse como tentempié, a menudo mojado en café o chocolate caliente, y es un pasalubong (regalo o souvenir) muy popular. Es importante señalar que el término "biscocho" también puede referirse a otros tipos de galletas filipinas, según la región. No obstante, la variedad de pan horneado dos veces sigue siendo la definición más extendida y reconocida de biscocho.