Biscocho

Biscocho 通常拼写为 "biskotso"，是菲律宾美食中的一个通用术语，包含各种烘焙食品。不过，其最常见和最广为人知的含义是指一种烘焙两次的面包，很像意大利的饼干。1 这一过程包括烘烤面包，将面包切片，然后再次烘烤面包片，直到面包片变干变脆。 正是这两次烘烤赋予了比斯科乔面包标志性的硬脆口感，并大大延长了它的保质期。经典的比斯科乔面包是一种干脆的面包，但也有不同的地方口味。 有的可能更甜，有的则可能加入茴香或其他调味料。 Biscocho 通常作为点心食用，经常蘸着咖啡或热巧克力吃，也是一种很受欢迎的 pasalubong（礼品或纪念品）。 值得注意的是，"Biscocho "一词也可以指其他类型的菲律宾饼干，具体取决于特定地区。 不过，经过两次烘烤的面包仍然是最普遍、最容易被认可的 biscocho 定义。