بسكوشو

بسكوشو، وغالبًا ما تُكتب "بسكوتسو"، هو مصطلح متعدد الاستخدامات في المطبخ الفلبيني، ويشمل العديد من المخبوزات، ومع ذلك، يشير معناه الأكثر شيوعًا والمفهوم على نطاق واسع إلى خبز مخبوز مرتين، مثل البسكويت الإيطالي. 1 تتضمن هذه العملية خبز الرغيف وتقطيعه إلى شرائح ثم خبز الشرائح مرة أخرى حتى تجف وتصبح مقرمشة. هذا الخبز المزدوج هو ما يمنح البسكوتشو قوامه الصلب والمقرمش المميز ويطيل عمره الافتراضي بشكل كبير. وفي حين أن البسكوشو الكلاسيكي هو خبز جاف ومقرمش، إلا أن هناك اختلافات إقليمية. قد يكون بعضها أكثر حلاوة، في حين أن البعض الآخر قد يحتوي على تلميحات من اليانسون أو نكهات أخرى.