Бискочо

Бискочо, часто пишут "бискотсо", - это универсальный термин в филиппинской кухне, охватывающий различные хлебобулочные изделия. Однако наиболее распространенное и широко понятное его значение относится к дважды испеченному хлебу, подобно итальянским бискотти. 1 Этот процесс включает в себя выпекание буханки, ее нарезку, а затем повторное выпекание ломтиков до сухой и хрустящей корочки. Именно двойная выпечка придает бискочо его фирменную твердую, хрустящую текстуру и значительно увеличивает срок хранения. Хотя классический бискочо - это сухой, хрустящий хлеб, существуют региональные вариации. Некоторые из них могут быть более сладкими, а другие могут содержать нотки аниса или другие ароматизаторы. Бискочо обычно употребляют в качестве закуски, часто макая в кофе или горячий шоколад, и это популярный пасалубонг (подарок или сувенир). Важно отметить, что термин "бискочо" может относиться и к другим видам филиппинского печенья или бисквита в зависимости от конкретного региона. Тем не менее, наиболее распространенным и общепринятым определением бискочо остается дважды испеченный хлеб.