バルキージョの作り方

バルキージョはフィリピンで愛されているお菓子で、繊細でサクサクした円筒形で知られている。この薄いウエハースは、熱した鉄板の上に軽く生地を流し込み、焼きながら素早く筒状に丸めて作られる。 出来上がったお菓子はサクサクとしたもろい食感が素晴らしく、噛むたびに簡単に折れてしまう。 バルキージョはほのかな甘みがあり、しばしばバニラなどの繊細な香料が加えられている。フィリピン全土で食べられているが、イロイロやバコロドといった地域との結びつきが強い。 そのままでもスナックやデザートとして最適だが、アイスクリームなどの甘いお菓子と一緒に食べると、カリカリとした食感が楽しい。