Comment faire des barquillos

Les barquillos sont une friandise philippine très appréciée, connue pour sa forme délicate, croustillante et cylindrique. Ces fines gaufrettes sont fabriquées en versant une pâte légère sur une plaque chauffante et en les roulant rapidement en tubes pendant la cuisson. Le résultat a une texture merveilleusement croustillante et cassante, se brisant facilement à chaque bouchée. Les barquillos offrent une douceur subtile, souvent rehaussée d'une touche de vanille ou d'autres arômes délicats, ce qui permet à leur croustillant d'être la vedette. Bien qu'ils soient appréciés dans toutes les Philippines, ils sont fortement associés à des régions comme Iloilo et Bacolod, où l'on peut trouver des variations locales de taille, d'épaisseur ou de saveur. Parfaits seuls comme en-cas ou comme dessert, les barquillos ajoutent un délicieux croquant lorsqu'ils sont servis avec de la crème glacée ou d'autres friandises sucrées.