Recette authentique de Kansi de la ville de Bacolod

Soupe de bœuf philippine originaire d'Iloilo et populaire dans la région des Visayas occidentales. Elle est préparée en faisant bouillir du jarret de bœuf et de la moelle osseuse jusqu'à ce qu'ils deviennent gélatineux, puis en ajoutant un fruit légèrement acidulé comme le batuan ou le bilimbi.
Ingrédients

Pour l'huile d'atsuete :
1/2 tasse d'huile de canola pour l'huile d'atsuete
1/4 tasse d'huile d'atsute

CANSI Ingrédients :
1 kilo de jarret de bœuf
1/4 de kilo de fruit du jacquier haché
8 pièces de petit fruit Batuan ou (pâte Batuan)
1 botte de tanglad
5 à 6 tasses d'eau
2 pièces d'oignon moyen, coupées en quatre
2 cuillères à soupe d'huile d'Atsuete
4 pièces de piments rouges
1 cuillère à café de sel
Sauce de poisson selon le goût