Comment cuisiner KBL (Kadyos, Baboy at Langka) | Ilonggo Recipe

Le kadyos, baboy, at langka, souvent abrégé en KBL, est un ragoût philippin populaire de la région des Visayas occidentales. Il s'agit d'une combinaison savoureuse de pois d'Angole (kadyos), de porc (baboy) et de fruits du jacquier non mûrs (langka) mijotés dans un bouillon savoureux. Le plat est souvent assaisonné de batuan ou de tamarin, et agrémenté de citronnelle, de gingembre et d'autres épices. Le KBL est un plat copieux et réconfortant, connu pour son mélange unique de saveurs terreuses, salées et légèrement acides, ainsi que pour les textures contrastées du porc tendre, du jacquier moelleux et des pois d'Angole légèrement fermes. Il s'agit d'un plat de base de la cuisine ilonggo, généralement servi chaud avec du riz.