Receta auténtica de Kansi de Bacolod City

Sopa de carne filipina originaria de Iloilo y popular en la región de Visayas Occidental. Se prepara hirviendo jarrete de ternera y tuétano de hueso hasta que está gelatinoso, y añadiendo después una fruta ligeramente ácida como batuan o bilimbi.
Ingredientes

Para el aceite de atsuete:
1/2 taza de aceite de canola para el aceite de atsuete
1/4 taza de aceite de atsute

CANSI Ingredientes:
1 kilo de jarrete de ternera
1/4 kilo de jaca picada
8 piezas de fruta batuan pequeña o (pasta batuan)
1 manojo de tanglad
5 a 6 tazas de agua
2 piezas de cebolla mediana, cortadas en cuartos
2 cucharadas de aceite de atsuete
4 piezas de chiles de dedo
1 cucharadita de sal
Salsa de pescado al gusto