CONSILVA | PINASUGBO / par Sweet Cravings

Le pinasugbo, également connu sous le nom de consilva, est un dessert philippin très apprécié, originaire de la région des Visayas occidentales. Son ingrédient principal est la banane saba, coupée en fines tranches et frite jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement croustillante. Ces tranches de banane croustillantes sont ensuite généreusement enrobées de sucre caramélisé, créant ainsi un glaçage riche et sucré d'une belle brillance. Une pincée de graines de sésame ajoute une délicieuse saveur de noix et une texture contrastée qui complète l'enrobage sucré. Traditionnellement, le pinasugbo est vendu dans des cônes de papier blanc pratiques, ce qui en fait un en-cas portable et facile à manger. La magie du pinasugbo réside dans le jeu des textures - la banane croquante contre le caramel moelleux - et l'équilibre des saveurs - la douceur du sucre s'harmonisant avec le goût subtil de la banane et les graines de sésame au goût de noisette. Au-delà de son goût délicieux, le pinasugbo revêt une importance culturelle dans les Visayas occidentales, où il est consommé comme en-cas, comme dessert et comme "pasalubong" populaire pour les visiteurs.