CONSILVA | PINASUGBO / por Sweet Cravings

El pinasugbo, también conocido como consilva, es un apreciado postre filipino originario de la región de Visayas Occidental. Su ingrediente principal es el plátano saba, cortado en finas rodajas y frito hasta que queda perfectamente crujiente. Estas crujientes rodajas de plátano se rebozan generosamente en azúcar caramelizado, creando un glaseado rico y dulce con un bonito brillo. Una pizca de semillas de sésamo añade un delicioso sabor a nuez y una textura de contraste que complementa el dulce recubrimiento. Tradicionalmente, el pinasugbo se vende en prácticos conos de papel blanco, lo que lo convierte en un tentempié portátil y fácil de comer. La magia del pinasugbo reside en el juego de texturas -el plátano crujiente frente al caramelo masticable- y en el equilibrio de sabores: el dulzor del azúcar armoniza con el sutil sabor del plátano y los frutos secos del sésamo. Además de delicioso, el pinasugbo tiene un significado cultural en las Visayas Occidentales, como tentempié, postre y "pasalubong" popular entre los visitantes.