Resep Kansi Otentik dari Kota Bacolod

Sup daging sapi Filipina yang berasal dari Iloilo dan populer di wilayah Visayas Barat. Sup ini dibuat dengan merebus betis dan sumsum sapi hingga menjadi seperti agar-agar, lalu menambahkan buah yang sedikit asam seperti batuan atau bilimbi.
Bahan-bahan

Untuk minyak Atsuete:
1/2 cangkir minyak kanola untuk minyak atsuete
1/4 cangkir minyak atsute

Bahan-bahan untuk CANSI:
1 kilo Shank Sapi
1/4 kilo Nangka cincang
8 buah Batuan kecil atau (pasta Batuan)
1 ikat tanglad
5 sampai 6 gelas Air
2 buah Bawang bombay ukuran sedang, potong empat
2 sdm minyak atsute
4 buah cabe rawit
1 sdt garam
Kecap ikan sesuai selera