Wie man KBL (Kadyos, Baboy at Langka) kocht | Ilonggo-Rezept

Kadyos, baboy, at langka, oft abgekürzt als KBL, ist ein beliebter philippinischer Eintopf aus der Region Western Visayas. Er besteht aus einer geschmackvollen Kombination von Taubenerbsen (kadyos), Schweinefleisch (baboy) und unreifen Jackfrüchten (langka), die in einer herzhaften Brühe gekocht werden. Das Gericht wird oft mit Batuan oder Tamarinde gesäuert und mit Zitronengras, Ingwer und anderen Gewürzen abgeschmeckt. KBL ist ein herzhaftes und gemütliches Gericht, das für seine einzigartige Mischung aus erdigen, würzigen und leicht sauren Aromen und die kontrastreiche Textur des zarten Schweinefleischs, der weichen Jackfrucht und der leicht festen Taubenerbsen bekannt ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Ilonggo-Küche und wird normalerweise heiß mit Reis serviert.