Como fazer bolachas Ugoy-Ugoy

O ugoy-ugoy (por vezes soletrado ogoy-ogoy) é um tipo de biscoito filipino em camadas, conhecido pela sua textura escamosa e cobertura doce. São tipicamente rectangulares ou em forma de fita, embora possam existir variações. A caraterística que os define são as múltiplas camadas finas de massa que lhes conferem um carácter leve e arejado. Estas camadas são frequentemente pinceladas com uma cobertura doce ou simplesmente polvilhadas generosamente com açúcar granulado antes de serem cozinhadas, criando uma crosta ligeiramente caramelizada e doce. Embora associados a várias regiões das Filipinas, são particularmente populares em Iloilo. São apreciados como petisco ou sobremesa e são frequentemente oferecidos como pasalubong (um presente ou uma lembrança).