Wie man Ugoy-Ugoy-Kekse macht

Ugoy-ugoy (manchmal auch ogoy-ogoy geschrieben) sind eine Art philippinischer Schichtkekse, die für ihre flockige Textur und ihren süßen Belag bekannt sind. Sie sind in der Regel rechteckig oder bandförmig, es gibt jedoch auch andere Formen. Das charakteristische Merkmal sind die vielen dünnen Teigschichten, die ihnen eine leichte und luftige Qualität verleihen. Diese Schichten werden vor dem Backen oft mit einer süßen Glasur bestrichen oder einfach großzügig mit Kristallzucker bestreut, wodurch eine leicht karamellisierte, süße Kruste entsteht. Sie werden zwar mit verschiedenen Regionen der Philippinen in Verbindung gebracht, sind aber in Iloilo besonders beliebt. Sie werden als Snack oder Dessert genossen und oft als pasalubong (Geschenk oder Souvenir) verschenkt.