この鶏肉は、鶏肉で作られているんだ！

チキン・イナサルはフィリピンの西ビサヤ地方発祥のフィリピン料理である。フィリピン全土でポピュラーな料理で、集会やバーベキューでよく出される。鶏肉は、カラマンシー・ジュース、酢、ニンニク、ショウガ、レモングラス、アナトー油を混ぜたものに漬け込まれ、独特の風味と色に仕上がる。その後、炭火で焼き、マリネ液をかけて焼く。チキン・イナサルは通常、ご飯と醤油、カラマンシーの絞り汁、唐辛子で作ったつけダレと一緒に供される。
材料：
マリネソース
酢1/2カップ
醤油1/4カップ
カラマンシー7個
オイスターソース大さじ2
挽き胡椒小さじ1/2
レモングラス3本
ニンニク5片
生姜親指大2片

チキンオイル:
鶏皮/脂身
アツアツの種 大さじ1

鶏モモ肉 4本