محادثة مع شريكة المطعم ريا هوانغ نغوين حول تشغيل Cuu Long II في الحي الصيني في هونولولو. الحلقة توضح كيف يوازن مطعم فيتنامي عائلي صغير بين الاصالة والتوقعات الحديثة وتشمل التحديات التشغيلية، تركيز القائمة، اولويات الخدمة، اعتبارات التصميم، ادوار العائلة في العمل اليومي، تكييف الوصفات للزبائن المحليين وخطوات عملية لبناء فكرة طعام معروفة مع الحفاظ على الجذور الثقافية.
