CHICKEN BINAKOL AN ILONGGO RECIPE｜ブコ汁で煮込んだチキン

チキンビナコル（またはビナコエ）は、ビサヤ地方で愛されているフィリピンのスープだ。 若いココナッツ・ジュースや水で作ったあっさりとした風味豊かなスープに、柔らかい鶏肉、青パパイヤ、ほうれん草、香り高いレモングラスを加えて煮込むのが特徴だ。 この組み合わせにより、甘み、旨み、柑橘系の香りが微妙なバランスで調和した、爽やかで栄養価の高いスープが出来上がる。 伝統的に竹の茎で調理して食べるビナコルは、フィリピン料理の機知と創意工夫を反映している。 ビナコルは、ご飯と一緒に食べることが多く、安らぎと満足感を与えてくれる料理であり、真の食の宝石と考えられている。