バコロド市の本格カンシ・レシピ

イロイロ発祥のフィリピンの牛肉スープで、西ビサヤ地方で人気がある。牛すね肉と骨髄をゼラチン状になるまで煮込み、バトゥアンやビリンビなどの酸味のあるフルーツを加える。
材料

アツエテ・オイル用：
カノーラ油1/2カップ アツエテ・オイル用：
アツエテ・オイル1/4カップ

CANSI 材料：
牛すね肉1キロ
1/4キロ ジャックフルーツのみじん切り
バトゥアンフルーツ（小）8個、または（バトゥアンペースト）
タンラド1束
水5～6カップ
中玉ねぎ（4等分）2個
アツアテ油大さじ2
フィンガーチリ4本
塩小さじ1
魚醤お好みで。