ラパス・バッチョイ｜バッチョイの作り方

ラパス・バッチョイは、イロイロ市のラパス地区発祥のフィリピンで愛されている麺料理だ。ボリューム満点で風味豊かなスープは、フィリピンを訪れたらぜひ試してみたい。

必要な材料

水 10～12 カップ（必要に応じて加える）
牛すね肉 2 ポンド
豚肩ロース肉またはリエンポ肉 1 ポンド
豚レバー（別に茹でてスライス）1/4 ポンド
ミキ（1 分茹でて水気を切る）1 ポンド
エビペースト小さじ 3
ナンプラー大さじ 3
黒砂糖小さじ 2
豚角切り 1 個
中玉タマネギ 1 個、スライス
4 cloves garlic, crushed
1/2 tsp ground black pepper
salt to taste
spring onions, chopped
chicharon, crushed
toasted garlic
sliced boiled eggs (お好みで)